过年吃的菜都有什么寓意

年糕： 年年高、鱼： 年年有余、猪手: 发财就手等等。

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年糕： 年年高

过年的年糕，表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

鱼： 年年有余

因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

猪手: 发财就手

猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手，所以这道菜式也是广东最喜欢的一道吉祥菜。

芹菜: 勤快

年夜饭是一家的`团聚和对来年的美好期待，“芹”与“勤”谐音，是在提醒我们要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

蚝豉：好市

华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。

腐竹：富足

腐竹寓意“富足”也是除夕不可少的一道菜。

烧肉：红红火火

烧肉本来就很受广东的欢迎，皮脆肉香。这道菜是因为烧肉而寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。

生菜：生财

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。

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过年吃鱼的讲究是什么？

1、吃鱼留头留尾

必须上一条全鱼，这全鱼还不全吃掉，以表达年年有鱼（余）的寄托。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。

2、鱼头摆放有讲究

摆鱼也极有讲究：鱼头要对着贵宾或长辈，体现尊敬；来客是文人，将鱼肚对着他，赞他肚里有墨水，满腹文章；来客是武将，讲鱼脊对着他，夸他刚武豪放，可作脊梁。

3、鱼头所对为剪彩

鱼端上桌时的摆放，讲究鱼头对着谁、尾对谁，摆下后不可再端动。鱼头所对的人“剪彩”，鱼尾所对的人“赞助”；先由二位对饮一杯酒，再由鱼头的人首动筷夹鱼吃（所谓“剪彩”），随后大家才可以动筷，热闹气氛，欢语一片。

春节吃饺子的来历是什么？

各地吃饺子的习俗并不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的'习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。

过年吃饺子的传说主要有三种，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混沌状态；二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。

另外，民间还流传吃饺子的民俗与女娲造人有关。女娲抟土造人时，由于天寒，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线拴住，另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。

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过年的家常菜有哪些？

过年的家常菜一推荐：

1、红烧鲤鱼：中国过年一定少不了鱼，年年吃鱼寓意“年年有余”，而且“鲤”的谐音是“礼”，过年吃红烧鲤鱼寓意大吉大利。

2、白切鸡：年夜饭餐桌上的家常菜也有鸡肉，有一些地方年夜饭开席时先要吃鸡，寓意吉利。但是鸡的做法多种多样，有地方喜欢吃白切鸡，可以最大程度的`保留鸡肉的鲜美。

3、宫爆年糕：年糕也是我国的传统美食，在民间有地方每年过年都必须吃年糕，年糕也叫“年年糕”，谐音是“年年高”，寓意以后的生活质量一年比一年要高。

4、椒盐虾：海鲜是很多人的最爱，像广州过年少不了虾，白灼虾、椒盐虾、炸虾等，春节吃虾寓意每年都可以笑哈哈。

其实过年的家常菜非常多，除了上面提到的这些，还有猪肉芹菜饺子、混沌、粉蒸肉、卤猪耳朵、鱼香肉丝、可乐鸡翅、糖醋排骨、家常豆腐、糖醋里脊、蒜蓉粉丝虾、辣椒炒肉等，每个地方饮食习惯不同，选择做的家常菜也会有所不同。

春季菜谱家常菜做法

春天食谱家常菜有木耳炒鸡蛋、芹菜炒豆干、秋葵炒鸡蛋、韭菜炒豆芽、蒜蓉粉丝蒸虾等。

1、木耳炒鸡蛋

木耳用清水提前泡发，洗干净。鸡蛋两三个加盐打散。锅中加清水烧开，放木耳，加盐焯水3~4分钟，清洗干净。锅中放油适量，倒入鸡蛋液，炒散盛出。另起锅，放油适量，放姜片，葱段，大蒜，小火煸香，开大火，放入木耳，红椒翻炒，放盐适量炒入味，加入高汤，收汁后，放入鸡蛋翻炒，放胡椒粉，白糖少许，香油，小葱段和匀出锅。　　

2、芹菜炒豆干

芹菜细嫩的芹菜，切成小段。豆干切成细丝，甜椒切成细丝。锅中放大蒜、姜片、葱段煸香，放香芹菜翻炒，放少许盐，炒入味，再放入豆腐和甜椒炒，起锅前放少许香油，鸡精即可。

3、秋葵炒鸡蛋

秋葵洗干净，切成段，鸡蛋打散倒入秋葵中，放盐油拌匀。锅中放油适量，倒入秋葵蛋液。大火翻炒至熟，起锅放点胡椒粉和香油即可。

4、韭菜炒豆芽

清炒豆芽我选的绿豆芽，容易炒熟，口感也很好，容易消化。新鲜的豆芽用清水泡一泡，再洗干净。韭菜一小把切成段，红辣椒1个切成丝，姜切成丝，大蒜切成片。备盐，鸡精、香油，香醋，白糖少许。锅烧热，放入姜丝，大蒜小火煸香。放入绿豆芽翻炒几下，放盐，放香醋少许。炒到豆芽完全变软，放入韭菜和辣椒翻炒。放鸡精，白糖少许，放香油，炒均匀出锅。

5、蒜蓉粉丝蒸虾

虾去头部，挑沙线，用剪刀把虾的背部剪开，这样虾好入味。清洗干净。虾中加入料酒、胡椒粉、盐腌制20分钟左右。粉丝提前用清水泡发。锅中放油，把一半的大蒜炒香。粉丝放入盘中。把虾均匀地摆在粉丝上面，再把炒好的蒜末放在虾上，再撒上没有炒的蒜末和姜末。

在虾的上面淋上蒸鱼豆豉油。水开后上锅蒸6~8分钟，粉丝放得多，可多蒸会。蒸好后，撒上小米椒和葱花，淋上热油即可。