食品安全的内容

食品安全的内容，在我们的日常生活中，食品是与我们每个人紧密相连的，是我们每天的必需品，那么，食品安全的知识有哪些，接下来就给大家分享食品安全的内容。

食品安全的内容1

1、食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物以及其他危害人体健康物质的限量规定

目前，我国已制定系列食品安全国家标准对食品中污染物质以及其他危害人体健康物质的限量指标进行了规定。其中，《食品中致病菌限量》（GB 29921-213）对肉制品、水产制品、

即食蛋制品、粮食制品、即食豆类制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果籽类制品等食品中沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、

大肠埃希氏菌O157：H7、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌5种致病菌限量规定。《食品中农药最大残留限量》（GB 2763-214）对蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖类、调味品、饮料、食用菌、肉类、蛋类等12大类387种农药进行了限量规定，

涉及365项农药限量指标。《食品中真菌毒素限量》（GB 2761-217）规定了水果及其制品、谷物及其制品、豆类及其制品、坚果及籽类、乳及乳制品、油脂及其制品、调味品、饮料类、酒类、

特殊膳食用食品1大类食品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赫曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮的限量指标。《食品中污染物限量》（GB 2762-212）规定了铅、镉、汞、砷、苯丙[α]芘、N-二甲基亚硝胺等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等2余大类食品的限量。

2、食品添加剂的品种、使用范围、用量

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

适当添加食品添加剂，可以改善食品的色、香、味，延长食品的保质期，满足人们对食品品质的新需求。但如果滥用食品添加剂，则会危害人体健康，目前我国制定了《食品添加剂使用标准》（GB 276-214）、《食品营养强化剂使用标准》（GB 1488-212），

规定了我国批准使用的食品添加剂的种类、名称，每个食品添加剂的使用范围和使用量等内容，同时还明确规定了食品添加剂的'使用原则。食品生产者应严格按照标准规定的食品添加剂品种、使用范围、使用量使用食品添加剂。

此外，制定了《复配食品添加剂通则》（GB 26687-211）、《食品用香精》（GB 3616-214）、《硬脂酸钾》（GB 31623-214）等食品添加剂产品标准规定了食品添加剂产品质量规格标准。

3、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

为满足特殊的身体或生理状况和（或）满足疾病、紊乱等状态下的特殊膳食需求，专门加工或配方的食品，专供婴幼儿和其他特定人群食用的主辅食，对营养成分有特殊的需求，各种营养成分必须科学搭配，

不能过多、也不能过少，少了会导致营养不足，多了也可能导致营养过剩，甚至中毒，因此必须在进行风险评估后规定营养成分的最高量、最低量等要求，既要满足特定人群的营养需求，又要保证食用安全。

我国已经制定了《婴儿配方食品》（GB 1765-21）、《较大婴儿和幼儿配方食品》（GB 1767-21）、《特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB 25596-21）、《特殊医学用途配方食品通则》（GB 29922-213）等特殊膳食用食品安全标准。

4、对于卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求

我国制定了《预包装食品标签通则》（GB 7718-211）、《预包装食品营养标签通则》（GB 285-211）、《预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432-213）等与卫生、营养食品安全要求有关的标签标准。

5、食品生产经营过程的卫生要求

为规范食品生产过程，我国制定了《食品生产通用卫生规范》（GB 14881-213）、《食品经营过程卫生规范》（GB 31621-214），以及《粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》（GB 2379-21）、《乳制品良好生产规范》（GB 12693-21）、《特殊医学用途配方食品良好生产规范》（GB 29923-213）等具体食品良好生产规范。

《食品生产通用卫生规范》规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则，各类食品的生产都应当适用该标准。

《食品经营过程卫生规范》规定了食品采购、运输、验收、贮存、分装与包装、销售等经营过程中的卫生要求，各类食品的经营活动都要适用该标准。

《粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》等具体产品的良好生产规范，是在《食品生产通用卫生规范》的基础上，提出的针对该具体产品特有的生产规范要求。

6、与食品安全有关的质量要求

与食品安全有关的质量要求主要包括：一是与微生物控制和食品腐败变质等安全指标密切相关，如水分、杂志、酸价、过氧化值等；二是体现食品应当有的营养要求，如生乳的蛋白质、婴幼儿配方食品中的各类营养物质等；三是产品特征指标，如酱油中的氨基酸态氮、天然矿泉水中的界限指标等。

7、与食品安全有关的食品检验方法与规程

不是所有的食品检验方法与规程都与食品安全有关，因此只有与食品安全有关的检验方法与规程，才制定食品安全标准。食品检验方法标准包括理化、微生物和毒理等检验方法，是基础和产品标准中各类限量指标的配套检测方法。

8其他需要制定为食品安全标准的内容

其他需要制定为食品安全标准的内容为兜底条款，包括其他没有明确列举，但是涉及食品安全，需要制定标准的内容。

食品安全的内容2

1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;

2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品;

3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。

4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;

5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全

8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦;散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

9、进食前或便后应将双手洗净;养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的.东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

10、人们都喜欢把豆浆加油条，当成早餐的“绝配”。专家提醒，油炸食品对健康不利，早餐喝豆浆的同时，最好吃些馒头、包子、饼等淀粉类食品。

11、多风的季节里，蜂蜜是最理想的保健饮品。每天早晚各饮用一杯，既可润肠通便，又可预防感冒，清除体内毒素，冲服即可。

12、长喝牛奶对健康大有裨益，但日常生活中我们也要留点神，有些食物是不能和牛奶一起食用的，如桔子、果汁、巧克力、糖、药物等。

13、牛奶营养价值高，且具有极好的饱腹感，若在餐前喝一杯牛奶能有效地缓和饥饿，降低食欲。如用两杯牛奶代替晚餐，还有不错的减肥作用。

14、晚餐最好来点“粗”，主食不妨搭配小米、玉米等粗粮，适当摄入菠菜、小白菜等。习惯喝酒者可吃些豆芽、藕等碱性食品以缓解酒精对畏的刺激。

食品安全的内容3

1、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

2、食品添加剂的品种、使用范围、用量；

3、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

4、与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；

5、食品生产经营过程的卫生要求；

6、与食品安全有关的质量要求；

7、食品检验方法与规程；

8、其他需要制定为食品安全标准的.内容。

其中， 人体摄入致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人

体健康物质会直接影响生命健康和安全，因此必须规定食品中各种危害物质的限量；

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及防腐、

保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。但是，滥用食品添加剂会危害人体健康，必须制定标

准严格限定其品种、使用范围和限量；

婴幼儿和其他特定人群主辅食的营养成分直接关系到他们的生长发育、健康安全，对主辅食的营养成分有特

殊要求，需要制定标准；

食品的标签、标识和说明书具有指导、引导的作用，应该真实准确、通俗易懂、科学合法，需要制定统一的标准要求；

食品的生产经营过程是提高食品生产加工工艺，实施食品质量控制的重要环节，需要制定统一的标准要求；

与食品安全有关的质量要求， 主要包括营养要求；食品的物理或化学要求，如酸、碱等指标；食品的感官要求。

如味道、颜色等也属于食品安全标准的内容；检验方法是指对食品进行检测的具体方式方法，检验规程是指对食品进行检测的具体操作流程程序，采用不同的检验方法或规程会得到不同的检验结果，所以对检验方法或规程须作出统一规定。