酥烤鸡肉怎么做

酥烤鸡肉怎么做，过年过节，餐桌上往往少不了炸鱼丸、炸鸡肉块、炸春卷，以及巧克力、泡芙等高热量食品，亲自下厨准备营养又美味的应节食品，监控所使用的材料与分量，也吃得更加安心，下面分享酥烤鸡肉怎么做。

酥烤鸡肉怎么做1

酥烤鸡肉五香

分量：12卷（每卷热量约100千卡）

准备时间：1小时30分钟；烹饪时间：30分钟

材料：腐皮1大片、鸡胸肉（去皮、去脂肪、剁碎）500克、结实豆腐200克（1大方块，切碎）、马蹄12个（切碎）、中等萝卜1条（切碎）、青葱1把（切碎）、红辣椒1把（可随意加减；去籽、切碎）、鸡蛋1大粒（拌匀）、盐1茶匙、黑胡椒粉满1匙、五香粉1茶匙、橄榄油半茶匙。

做法：

1.将剁碎鸡胸肉放在碗里，加入马蹄碎、豆腐、萝卜碎、鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉，也可随意加入辣椒，用手拌匀。

2.把腐皮平铺于干爽的桌面，用微湿抹布去除腐皮上的盐分。然后折叠腐皮，剪出12个长方形。

3.将4汤匙的混合馅料放在一片长方形的腐皮上。卷起后，将两端折起沾上适量水封口。

4.重复步骤做出12卷鸡肉五香，再放在盘上蒸煮大约10分钟。

5.将鸡肉五香卷取出，放在铺上铝箔纸的.烘烤盘上，轻轻在五香卷上刷上橄榄油。

6.将烤箱预热至160至180摄氏度，将五香卷放入，大约15至20分钟，或是直到五香卷呈金黄色才取出。

7.待凉后，将五香卷个别切成小块。可配搭糙米、烫熟青菜或是沙律菜，以及自制辣椒酱食用。

小贴士：

☆可将新鲜日本Shitake香菇切丁，加入馅料中拌匀，增添味道及营养。

☆剩下的鸡肉馅料可用来包云吞。用滚水烫熟云吞后，沥干，配搭蔬菜与糙米米粉一起食用。

酥烤鸡肉怎么做2

什么是酥肉呢?

酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

酥肉是怎么做的呢

第一个步骤，腌制五花肉。在炸酥肉的时候，大家一定要注意，一定要选择五花肉才可以，又或者里脊肉也是非常不错的，五花肉尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来才不会油腻，五花肉用清水清洗干净，切成薄片，尽量不要切得太小，切好的五花肉装在碗里面，加入料酒，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖和香油一起混合搅拌均匀，最好能够用手来搅拌，可以戴上一次性手套，用筷子搅拌不能够确保搅拌均匀，不能够让肉入味，五花肉需要腌制三十分钟左右的时间。

第二个步骤，调配面糊。在炸酥肉的时候调配面糊是比较关键的一个步骤，必须要把面糊调配好才能够炸出比较好吃的五花肉，有很多人在调配面糊这个步骤做错了，炸出来的五花肉就会很硬，一点都不好吃，很多人在调配面糊的时候直接用淀粉和面粉来调配，其实不建议用淀粉和面粉来调配，直接用红薯淀粉来调配面糊要更加好一些，可以让炸出来的酥肉外酥里嫩，特别好吃。取出一个干净的碗，在碗里面倒入适量的红薯淀粉，加入鸡蛋液，再加入少量的凉开水，一起混合搅拌均匀调配面糊，注意观察一下面糊浓稠度到底如何，一般面糊能够挂在筷子上面，不会掉下来，说明面糊调配的浓稠度刚好，把五花肉放在调配好的面糊里面搅拌一下，让每一片五花肉上面都能够裹上面糊。

第三个步骤炸酥肉，在锅里面倒入适量的食用油，一般在油温六成热的时候把肉片放进锅里面炸，但要注意，一定要是一片一片肉片放下去，不能够把所有的肉片一次性全部放下去，肉片之间必须要有一定的间隔，不然肉片有可能会粘连在一起，只要表面呈现出金黄状态，就可以捞出来，把所有的肉片都炸好了以后还要进行第二次炸，也就是要复炸一遍，可以让肉片口感更酥脆，放的时间久一些，也不会回软。

做酥肉要注意什么呢

1、首先炸酥肉我们最好是选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例最好是3:7，这样炸出来的酥肉才会更加入味。如果全是瘦肉的话就会发柴，如果全是肥肉的话又太过于肥腻，这样的肉正好。

2、买回家后我们先将肉在清水当中多冲洗几遍，洗出当中的.血水和脏东西，然后捞出控干水切成长条状大碗当中，加入适量的食用盐，五香粉，料酒，葱段姜片，搅拌均匀之后腌制10分钟左右。

3、等到时间之后我们将葱段和姜片取出，然后往碗中磕入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使肉片均匀的都裹上鸡蛋，这样可以使炸出的酥肉更加鲜嫩。

4、然后我们往肉当中加入适量的炸粉，炸粉其实是专门用来炸肉的一种粉，这样炸出来的酥肉会更加酥脆美味。麻烦我们可以在超市里购买到。

5、炸锅加油，油的用量稍微的多一些，然后开大火把油烧热，等到油温烧至5成热的时候我们用筷子把猪肉夹起来，一块一块的放在油锅里面炸炸的时候注意适当的搅拌一下，不要让猪肉粘在一起。

6、等到炸至变色定型捞出控油，等到油温再次升高之后，放在锅里面再复炸一遍，炸至金黄酥脆就可以捞出来了。最后，吃的时候往上面撒上一些自己喜欢的调料就可以吃了，用这样的方法做出来的酥肉，吃起来特别的焦香酥脆，就算放凉也不会软。

酥肉有什么营养价值呢

1、猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。

酥肉的营养价值

3 猪肉用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮;肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;肠道枯燥，大便秘结;气血虚亏，羸瘦体弱。

4、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

5、每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

6、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

7、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

酥烤鸡肉怎么做3

酥炸汤圆怎么做好吃?

1、包汤圆、1包面包糠、2个鸡蛋。

2、锅内放水烧开。

3、水烧开后，放入汤圆，煮至汤圆浮起来即可捞出。

4、将煮好的汤圆过一下凉水，以免粘在一起，过水后捞出装盘待用。

5、把两个鸡蛋打花，然后倒在汤圆上面，保证每个汤圆都均匀的粘上蛋液。

6、把准备好的面包糠倒入盘中，再把粘好蛋液的汤圆放入面包糠，同样把每个汤圆均匀的粘上面包糠，待用。

7、锅内倒入食用油，中火烧至五成热。

8、把准备好的汤圆，一个一个放入油里炸，同时用筷子，把汤圆轻轻搅动，以免汤圆粘锅和粘合在一起。

9、汤圆炸至表面金黄，即可捞出装盘，炸汤圆外脆里嫩，看着都想吃上几个解解馋，想吃你就试试吧！同时祝你元宵节快乐！

酥炸汤圆的简单做法

1、吃不完的汤圆。

2、倒出来解冻，等软一点了冲一下水沥干水分。

3、我是想试试哪种好吃，所以分几颗滚上芝麻。

4、剩下的汤圆滚上玉米面。

5、下锅炸～发现芝麻没沾紧，一下锅都散了，悲催的满锅都是芝麻。

6、裹玉米面的好点，炸至金黄，用铲子轻压汤圆，汤圆会因为膨胀爆裂，变软，就好了。

7、捞出沥油。

8、沾芝麻的很香的芝麻味，玉米面的更酥脆点，表皮脆脆的，芯软糯香甜的（这汤圆芋泥的`），还不错，可以撒上白糖或者椒盐，口味更佳。

为什么酥炸汤圆会爆裂

炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸至过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。

做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金黄色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。小火慢炸，不要用大火。火力太大，外面熟了，里面还是生的。至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。

做酥炸汤圆有什么注意

首先我们需要把汤圆放入到锅里边煮一下，那么在煮的时候加入清水，水烧开了以后需要放入适量的盐，这样是为了能够防止粘锅，也防止汤圆粘连在一起，然后把汤圆放进去，大火煮开点水两次滚三开，汤圆就会全部漂浮上来，这样的汤圆就是煮好了我们需要立马捞出来放入到凉水当中，这样能够让汤圆表面迅速变冷，炸出来的汤圆才会外酥里嫩。

接下来我们在碗里边打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅散，把过了凉水的汤圆放到鸡蛋液当中，裹上鸡蛋液，然后放在面包筐里边转一圈，每个汤圆都粘上面包糠以后起锅烧油5成热就可以把我们蘸了面包糠的汤圆放到油锅里面开始炸。

因为汤圆已经煮熟了，所以说我们在油炸的过程当中时间不要太长，如果太长的话依然是会溅油的，炸到表面金黄酥脆就可以捞出来了，这样好吃的炸汤圆就做好了。