超市里挑选蔬菜需要注意什么
认识食品标签，冷柜卖菜更放心，认识深绿色叶菜。
超市里挑选蔬菜需要注意什么1
要点一：认识食品标签
按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。
要点二：冷柜卖菜更放心
蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。
如果没有冷柜，就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫，叶片或茎部失去舒展的状态，甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期，一般的净菜都应该是当日生产的，只有选购这种蔬菜，才能真正保证安全性和营养性。
如果没有冷柜存放，则不妨到人流量大的超市购买，因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的'特价菜所吸引，风味、口感和营养都变差的蔬菜，其实是不值得购买的。
要点三：认识深绿色叶菜
深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。
只有我们在超市里面挑选蔬菜的时候注意到上面这些问题，我们才能保证我们的蔬菜是健康的安全的，这样才能吃的更健康。
小编提醒：总之，健康才是我们饮食的最大目标，不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。要了解更多的健康饮食知识，请关注玫瑰女性网饮食频道。
超市里挑选蔬菜需要注意什么2
挑选蔬菜的小窍门。
1. 看外观
外观往往是我们最先看到的方面，也是挑选蔬菜的重要依据之一。首先要看颜色是否鲜艳，如果颜色已经变黯淡或有斑点，那么很可能是变质了或者受到了自然环境或人为因素的影响。其次要观察是否有裂纹或破损，这很可能会导致蔬菜更易于腐烂。最后要观察是否有吸虫或虫卵，如果有就要选择避免。
2. 闻气味
闻气味也是检验蔬菜新鲜程度的重要方法之一。一般来说，新鲜的蔬菜并没有什么气味，而变质的蔬菜会有难闻的气味。比如，如果大葱有刺鼻的气味，那么就说明它已经不新鲜了。而且，对于一些发酵类蔬菜如酸菜，酸辣粉 上炸酱面等，在闻味的同时，要注意是否有异味或腐鼻味，防止食用不良。
3. 接触感
接触感是手感和摸感的简称。挑选新鲜的蔬菜，接触感也是很重要的一步。通常，新鲜的蔬菜的质感应该紧实有弹性，而不是软塌无力。尤其如西红柿、黄瓜、茄子等水果，要用手触摸并按压，如果没有弹性，而是软趴趴的，就要注意是否过期变质了。
4. 看内部质量
如果你是挑选带有外壳的蔬菜如玉米、豆角、豌豆、豆腐等，可以通过揭开其外壳观察内部实物是否紧凑；比如，如果是黄瓜、萝卜、辣椒等，则要注意内部是否有腐烂和虫卵，并用手轻轻按压，以确保内部没有软烂。
除了以上几个小窍门以外，还有一些常规的.小技巧可供借鉴。如，挑选蘑菇、西兰花及其他蔬菜时要选紧密内部更密细腻的，不能太松散叶子毛糙；挑选沙拉时要选流苏能分明的，光滑挺括的，呈现出深绿色，且不贴在一起；挑选黄瓜可以拿起来甩甩，看是否软塌塌的；挑选辣椒可以挑选温度适中的天气，因为晴天或太高温的天气易导致辣椒生产史尔虫的情况。
总体而言，挑选蔬菜要看外观，闻味，接触感和内部质量。如果遵循这些小窍门和方法，就可以挑选到更新鲜的蔬菜，并保证我们的餐桌食品更加安全和健康。
怎样挑选辣椒
很 多人在买辣椒的时候都不会进行一一挑选，而是随便抓一把就放进袋子里面，但是这样的做法十分不正确，因为辣椒的种类非常多，比如在挑选尖辣椒的时候要挑选 果肉薄的，因为这种尖椒会特别辣，但如果你不想吃太辣就可以挑选果肉比较厚的。
如果只是想点缀装饰、或者不爱吃辣的朋友，则可以选择元辣椒，这种辣椒不仅 没有辣味，而且口感十分脆甜。大家只需要记住辣椒肉越薄辣味就会越重；而如果是柿子椒则就是肉越厚泽表示口感越甜脆。
怎么挑选萝卜
萝 卜可是人们最爱吃的蔬菜之一，尤其是那些爱喝汤的朋友，常常会用萝卜搭配一些肉菜煲汤，大家在挑选萝卜的时候要购买表面没有起皮的，一旦出现起皮的情况就 表示受冻，这种绝对不要购买；并且购买的时候要用手摸一下表面，如果表面光滑圆整则表示可以放心购买；并且萝卜不要买太大的，一种中小型的即可，如果一个 大的萝卜却比较轻则表示里面是空心的，也不建议购买。
怎样挑选豆芽
挑选豆芽的时候要观察一下豆瓣的完整性，看看有没有溃烂，以及胡须是否完整，再闻一闻有没有特别的异味，比如化学豆芽的氨味就会特别重，这类豆芽一定不能购买。
怎样挑选土豆
挑 选土豆的时候就是要看看是否发芽，对于那些发芽的土豆，一定不能购买，而且挑选土豆的时候要选择那些均匀，并且圆圆的土豆，这种土豆不仅可口，而且更容易 去皮，土豆皮一定要干，如果土豆表面比较湿则表示提前用水清洗过，这种土豆不容易储存，而且口感会特别差。黄肉的土豆口感更粉；而白肉的土豆则口感更甜一 些。
怎样挑选山药
挑选山药的时候直接观察一下山药的表面，在挑选山药的时候要购买表面光洁没有斑点的山药，一旦发现有任何异常的斑点千万别购买，因为这种山药是被感染病害的，会影响食用功效和价值。
怎样挑选茄子
茄 子分为紫红色的茄子以及淡红色的茄子，前者是条茄，而后者是杭茄子，挑选茄子就要观察茄子的眼睛；茄子也有眼睛？茄子的眼睛在哪里呢？其实茄子的眼睛 就是在萼片与果实连接的地方，那个白色并且有一点点绿色的带状环就是茄子的眼睛，带状环的大小和茄子的老嫩有直接的关系，带状环越大茄子也就会越嫩，大家 购买的时候还可以用手捏一下，如果比较黏，并且特别硬则表示是老茄子。茄子的最佳食用时间是每年的五六月份。
