人体每天到底需要多少蛋白质
人体每天需要的蛋白质量因人而异。
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蛋白质被消化吸收首先在胃开始，最后在小肠中经胰腺和小肠的蛋白质水解酶类将蛋白质分解成氨基酸。氨基酸在小肠被吸收，通过血液送到各个组织及细胞，在细胞中合成新的蛋白质或用于能量产生。蛋白质是大分子，不能通过细胞膜，必须水解成氨基酸后才能进入细胞。因此，在我们认识蛋白质的同时，也必须认识组成蛋白质的氨基酸。
我国的营养学家根据多年研究，根据不同年龄、性别、劳动强度及生长发育需要，提出了一个每日每人蛋白质的供给量。
(1)婴儿蛋白质供给量：0—12个月婴儿的蛋白质供给量是根据婴儿喂什么奶决定的。母乳喂养的婴儿每公斤体重供给2克蛋白质，牛奶喂养的婴儿每公斤体重供给3．5克蛋白质，混合喂养的婴儿每公斤体重供给4克蛋白质。这个时期婴儿体重增加很快，一定要保证蛋白质的供应。出生后的头几个月时间里，正是婴儿大脑细胞的增殖时期，缺乏蛋白质将影响婴儿的智力发育。
(2)1岁以上婴儿随着年龄的增加，按每公斤体重计算，从1岁的3．5克左右到17岁时为1．6克左右。
(3)成年人的蛋白质供给量根据性别、劳动强度、年龄不同，分别提出不同的供给量。由于孕妇必须满足母子二人的生理需要，特别是孕妇血容量、子宫、乳房的扩张，胎儿、胎盘的生长发育，需要增加供给量。在怀孕4—6个月时要在该孕妇原来基础上增加15克蛋白质的供给，怀孕7—9个月时，要在原基础上增加25克蛋白质的.供给。
乳母由于要保证奶的质量，每天要在原基础上增加25克的蛋白质供给。劳动强度增大，出汗增加，导致皮肤氮丢失增加。另外，由于劳动强度增加，热量供给就要增加，蛋白质产热应占总热量的12％—15％，因此，随着热量的增加，势必增加蛋白质的供给量。一般相应增加5克—10克。
(4)应激状态下要增加蛋白质的供给量。肌体处于感染、发烧、手术、烧伤、创伤等应激情况下，肌体蛋白质消耗增加，必须根据病情补充蛋白质的供给。一般应按每公斤体重1．5克—2．5克供给。
(5)老年人的蛋白质供给量可以适当降低，因为老年人体力活动减少，热量消耗减少。另外由于老年人生理上的特点，消化功能降低，蛋白质的供给量也应适当降低。70岁以上老人可比年轻人降低5克~10克。
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蛋白质对人体的重要性，可以说是命也不为过吧，它参与人体的免疫调节，促进矿物质的吸收，降血压，清除自由基，构成酶催化体内物质代谢，构成激素，调节各种生理过程并维持体内的内环境的稳定，构成抗体发挥免疫作用，构成转玉体，担负各类物质的运输和交换。维持体液渗透压以及维持酸碱度，领带人体血液的凝固、视觉的形成、运动等都与蛋白质有关。
所以说，蛋白质对人体来说是命一点都不夸张，如果摄入蛋白质补充足，那么不仅仅会出现免疫力下降，还会出现水肿、虚弱、表情淡漠、生长滞缓、头发变色／变脆／易脱落，体力下降，抗病能力减弱，同时也会影响骨骼的健康，因为骨胶原蛋白合成较少，肌肉比例低都会增加骨质疏松的风险，所以蛋白质不仅要吃，还要吃的充足，才能满足机体的基本需要。
其实因为这次的新冠疫情，张文宏医生一致建议要吃有营养的食物，早餐要有鸡蛋有牛奶，不要喝粥，这也是要让身体摄入更多的蛋白质，以增强体质，增强自身的抗病能力，毕竟现在这样的情况，没有什么能比免疫力更重要了，不过蛋白质最好从食物中获取，少用蛋白粉，避免吃多了增加肝肾的负担，那么饮食的主要来源：鸡蛋，牛奶及奶制品，豆制品，海产品，畜禽肉精瘦肉等。
蛋白质对人体相当重要，因为它是人体最基本的组成成分。
蛋白质的总量占人体重量的.20%，因为人体重量的60%都是水，剩下40%里，蛋白质占了一半。
可以说人体的所有组织器官里都需要蛋白质的参与，而且像骨骼、神经、内脏、肌肉、血液，没有蛋白质就无法形成。而且人的一生中这些器官的修补工作都是需要蛋白质参与完成的。
必要的时候它还为人体提供热量，因为当碳水化合物消耗殆尽的时候，人体会通过消耗脂肪和蛋白质为身体提供能量。
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(1)蛋白质是人体组织的主要成分。人体蛋白质含量约占人体总固体含量的45％，人体的一切组织都由蛋白质组成，有许多具有重要生理作用的物质如果没有蛋白质的参与就不能起作用。如酶类、激素、免疫蛋白、肌肉收缩的肌动蛋白、构成机体组织支架的胶原蛋白等。
另外，体内酸碱平衡的维持、水分在体内的正常分布和遗传信息的传递及许多物质的转运都与蛋白质有关。蛋白质还可使机体对外界某些有害因素保持高度抵抗力，一些抗体的形成都与蛋白质有关。所以蛋白质是生命存在的形式，也是生命的物质基础。
(2)蛋白质参与组织细胞的更新，蛋白质分解成氨基酸后经血液循环到身体各组织组成新的蛋白质，多余的氨基酸用于产热。每天都有大量的细胞死亡同时产生新的细胞，这就是新陈代谢。
人体的.组织细胞在不断地进行新陈代谢，蛋白质在不断地分解合成，但蛋白质总量却维持动态平衡，称为氮平衡。摄入氮大于排出氮称为正氮平衡，摄入氮小于排出氮称为负氮平衡。儿童处于生长阶段，一般是正氮平衡，而在一些疾病情况下机体可能出现负氮平衡。一般蛋白质含氮16％，因此氮和蛋白质之间的换算系数是6．25。即6．25克蛋白质含1克氮。
(3)蛋白质主要的功能是参与细胞组织的更新，只有总热量的10％。15％是由蛋白质产生的，每克蛋白质产热4千卡(16．7千焦耳)。机体一般不用蛋白质来产热，只有当碳水化合物、脂肪摄入不足时才由蛋白质来产热。
在机体供给的热量不足时，机体首先要满足热量的需要，因此这时机体将动用蛋白质去产热，明白了这个道理，在日常饮食中就不要只吃肉类，而不吃主食，也就是说，蛋白质的摄入量很高，而由于缺少主食造成热量不足，这时机体将用蛋白质去产热，这不但是一种浪费，而且增加肾脏的负担，使血中肌酐、尿素氮增加。
因此，建议一些青少年朋友，千万不要认为高蛋白饮食就有营养，认为大量吃肉类身体会好，或一天只吃肉、蛋、鱼而很少或根本就不吃主食，这种不正确的饮食习惯是不懂营养的人们在营养上的一个误区，这根本不是营养学家提倡的平衡膳食，应该纠正。一般一个每日需如克蛋白质的青年人每日摄人3两—4两瘦肉，一个鸡蛋，加上牛奶和适量豆制品就完全可以保证一天的蛋白质需要。
(4)机体在营养充足时储存的蛋白质也只有身体蛋白总量的1％左右，主要存于肝脏、肠粘膜和胰腺。当膳食蛋白质缺乏时，组织蛋白质分解快，合成慢，严重时将发生一系列生化、生理、病理及临床变化。最早影响的是肠粘膜和消化腺，临床表现是吸收不良，腹泻，肝脏不能维持正常，血浆蛋白合成障碍，肌肉萎缩，合成的抗体减少，抵抗力下降。孕妇缺乏蛋白质将影响胎儿脑细胞发育。
蛋白质与胎儿脑细胞的发育关系非常密切，如在妊娠期蛋白质供应不足胎儿的脑细胞分裂减慢，细胞数目减少，这将影响大脑的功能，出生的孩子可能会缺乏好奇心以及探索心等正常儿童特征。尽管在儿童时期补充了蛋白质的营养，但仍可能影响孩子的智力。另外，如果儿童缺乏蛋白质，将影响骨骼生长及易造成智力发育障碍。长期蛋白质摄入不足，将造成营养性水肿。
(5)调节渗透压，正常人血浆中与组织液之间的水分不停地进行交换，保持平衡。渗透压的大小决定了水分流动方向，蛋白质可以调节胶体渗透压，使其肌体细胞内液体保持平衡。
