家常菜食物有哪些

家常菜食物有哪些？现代人的生活节奏特别快，除去工作，每天能够花在家庭的时间是非常有限的。所以人们喜欢到网上找一些好制作的家常菜，下面小编分享家常菜食物有哪些？

家常菜食物有哪些1

清炒山药西兰花

食材：200g西兰花200g铁棍山药

做法：

1、山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色；

2、西兰花洗净，切成小朵备用；

3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内；

4、热油锅，下蒜蓉爆香；

5、倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可！

麻辣兔肚

材料：兔肚、芹菜、蒜苗、青笋片、大白菜、姜米、豆瓣、酱油、盐、料酒、胡椒、味精、鲜汤、水豆粉、刀口椒。

1、兔肚改小梳子状，加点碱面去腥味，洗净，加入姜葱、料酒码味。再用温开水烫，搅拌均匀再焖一段时间，倒出来用凉水冲洗。

2、蔬菜处理一下，白菜切条、青笋叶切段、芹菜切段。

3、热锅下油烧热，下入豆瓣、姜米炒香，掺鲜汤，调入盐、酱油、料酒、胡椒，下入蔬菜煮断生捞出盛入盆里。下入兔肚，水豆粉勾芡，然后连汤倒入盆中。

7、干辣椒、花椒下入油中提前炒香，出锅剁成刀口椒。撒在菜上，泼上热油即可上桌。

红烧鸡块

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。（可随自己的喜好，选择鸡肉的其它部位）

第二步：将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用。

第三步：往锅中倒入适量的水，接着将鸡肉放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。

第四步：锅中倒入适量的'油，油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。

第五步：将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。

第六步：将冰糖放入锅中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。

第七步：将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第八步：往锅中倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟（首先，水的量要没过鸡肉。其次，如果鸡块较大，要适当地延长炖煮的时间）

第九步：大火将锅中多余的汤汁收干，即可盛出上桌了

孜然羊肉

食材：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油

做法：

1、将羊肉切成片。

2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟。

3、香菜切成长段。

4、葱切成小段。

5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用。

6、锅里放入适量油，放入葱、孜然。

7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。

西洋菜生鱼汤

食材：西洋菜500克，生鱼（又名斑鱼）500克左右，杏仁15克，蜜枣6粒，生姜、盐少许。

做法：1、用刀背拍生鱼鱼头一下即死，宰开拍肚，去腹内杂物，洗净。

2、西洋菜放入盆内用清水一大盆加少许盐撒上面，浸15分钟后洗净。

3、杏仁、蜜枣洗净与其他用料放入瓦煲，加水6碗，煲2小时以上，加盐调味，汤成可饮。

鱼香肉丝

青椒两个，胡萝卜一小段，纯瘦肉150g，黑木耳适量，冬笋适量，生姜一块，大蒜三瓣，香葱一根。

1、准备食材，瘦肉切丝，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，一勺食用油拌匀。

2、青椒，木耳，胡萝卜，冬笋切丝。生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切丝，香葱切段。

3、万能鱼香汁：盐+1勺白糖+1勺蚝油+2勺生抽+2勺香醋+1勺淀粉+半碗清水拌匀。

4、锅中放油，放生姜，干辣椒，大蒜爆香，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放肉丝翻炒断生。

5、放木耳，冬笋，胡萝卜翻炒，淋入鱼香汁，翻炒均匀，放青椒翻炒，放鸡精，撒上葱段即可出锅。

剁椒香菇蒸鸡肉

材料：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

做法：

1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。

2、去除鸡骨。

3、将鸡腿肉切成1、5厘米见方的块备用。

4、香菇去蒂洗净，切成小块。

5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。

6、在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。

7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。

9、倒入鸡肉和香菇拌匀。

10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。

11、盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。

凉拌茄子

食材：紫茄子2根；葱姜蒜少许；酱油生抽1勺老抽少许；醋少许；味精少许；盐；油泼辣椒；花椒或者藤椒油；白糖小半勺

做法：

1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条

2、蒜捣碎加入少许盐加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁

3、调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

4、如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。

柠檬鸡爪

配料

鸡爪、柠檬、葱姜蒜、尖椒、小米椒、白糖、生抽、盐、花椒、香叶

做法步骤

1、将鸡爪洗干净去掉指甲，放入煮锅中中，添水没过鸡爪，再放入几片姜片和香叶，一小把花椒，大火烧开后，中小火煮10分钟左右，不用煮时间太长，鸡爪很容易熟，煮太久容易破相。

2、煮鸡爪的过程中，切葱段 姜片 蒜片 尖椒 小米椒 ，半个柠檬切片，半个柠檬留着挤汁。

3、将步骤2中所有材料放入碗中，加入生抽 糖 盐 半个柠檬的汁 ，混合成调料汁。

4、将煮好的鸡爪放入凉水中降温。捞出鸡爪，将鸡爪分段，我比较喜欢分成3部分，当然也可以不分，大家随意。

5、将控干水分的鸡爪放入调料汁，放入冰箱浸泡至少2小时以上，以便入味，当然过夜更好。

豆腐肉末酿香菇

用料：干香菇10几朵；猪肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半块）；胡萝卜50克；料酒；盐；水淀粉

做法：

1、将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下。将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末。

2、将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟。将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中。

家常菜食物有哪些2

有哪些做法简单的家常菜　

一、山药炒木耳

1、山药去皮后切成菱形片，再用清水淘洗干净。

2、木耳温水泡发，再摘洗干净。

3、准备一些青红椒块，姜丝、蒜末、干辣椒增香。

4、将木耳、山药倒入开水中，大火焯水半分钟。接着倒入青红椒块，再烫半分钟捞出。

5、热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。然后倒入焯烫好的食材，大火翻炒均匀。

6、最后加盐、生抽、少许鸡精调味就可以了。

二、洋葱炒牛肉

1、牛肉洗净，逆着纹路切成薄片，再用清水抓洗几遍去腥。然后攥干水分，加盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制十分钟左右。

2、洋葱和青椒，分别洗净切块。

3、热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香，再倒入肉片，大火炒至变色。

4、加少许老抽翻炒给牛肉上色。然后淋入少许清水，中小火焖2分钟使牛肉熟透。

5、倒入洋葱和青椒，大火快速翻炒。最后加盐、蚝油、生抽调味。洋葱八分熟就可以出锅了。

三、麻婆豆腐

1、猪肉剁成肉末，豆腐切块。

2、将豆腐开水下锅，煮半分钟去除豆腥味，捞出备用。

3、热锅凉油，放入葱、姜、蒜，小火炒出香味。

4、加一勺豆瓣酱，炒出红油。

5、倒入肉末，再加半勺料酒去腥，大火炒匀。

6、把豆腐倒进来，再加入适量清水。大火煮开后加老抽、生抽、盐、少许白糖、花椒油调味。中小火炖5分钟使豆腐入味。

7、最后淋入水淀粉勾芡，再加少许鸡精增加鲜味，大火收汁就可以了。

四、青椒肉丝

1、猪肉切成细丝，用清水抓洗干净。

2、肉丝攥干水分，加一点点老抽、生抽、盐、淀粉抓匀，腌制十分钟左右。

3、青椒去籽去蒂，洗净后切成细丝。

4、热锅倒油，油热后倒入肉丝，大火快速翻炒，炒熟盛出备用。

5、锅中再倒少许油，放入姜丝和蒜末炒香。

6、倒入青椒丝，大火翻炒均匀后加盐调味。

7、最后把炒好的肉丝倒进来，加鸡精调味，炒匀就可以了。

五，清炒西兰花

1、西兰切成小朵，梗也非常好吃，可以切成片一起炒。

2、将西兰花放入清水，加盐和面粉搓洗几遍，彻底清洁。

3、洗净的`西兰花开水下锅，大火再次煮开将其捞出，用凉水淘凉后沥干水分。

4、热锅凉油，放入蒜米粒和干辣椒炒香。

5、倒入西兰花，大火翻炒。这时候不要再往锅里加水了。

6、炒至食材断生，加盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。这道菜做法和调味料都很简单。只要旺火快炒，保持西兰花脆嫩的口感，味道就差不了。

六、西红柿炒茄子

1、茄子洗净，切成粗条。再加入少许盐拌匀，腌制十分钟。

2、西红柿去皮，洗净后切成滚刀块。

3、热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒炒香。

4、将腌好的茄子挤一挤水分放入锅中，大火将其炒软。

5、加老抽、生抽、蚝油，大火炒出酱香味。

6、最后倒入西红柿，继续翻炒，将西红柿炒出汤汁。加少许白糖增鲜，炒匀这道菜就完成了。

七、炒土豆块

1、土豆去皮，切成滚刀块。青红椒洗净，也切成块。

2、小碗中加2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、一勺淀粉、两勺清水，搅拌成碗汁。

3、炒锅加入少许油烧热，放入土豆，中小火将其煎至表面金黄，内部熟透。

4、放入葱末和蒜末炒香，再倒入青红椒大火炒软。

5、接着把碗汁倒进来，大火烧至食材入味即可。土豆鲜香绵软，很好吃。