日本研究发现吃鸡胸肉或能长记性

日本研究发现吃鸡胸肉或能长记性， 鸡肉是我们餐桌上经常出现的肉类,味道鲜美、营养丰富,有助于健美、提高免疫力,是绝佳的健身食品。现在,人们发现鸡肉还有更大的作用。接下来一起了解下日本研究发现吃鸡胸肉或能长记性。

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鸡胸肉是很普通的食用肉之一，日本研究人员发现，鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。

随着年龄的增长，人脑内与记忆功能有关的部位会逐渐萎缩。东京大学以及日本国立精神和神经医疗研究中心的研究小组3月30日宣布，中老年志愿者持续3个月在早饭和晚饭时摄取鸡胸肉后，脑内与记忆有关部位的萎缩趋势受到遏制。

咪唑二肽是由氨基酸构成的，在肉类中，每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类的含量还要丰富。研究小组认为，在实验过程中，这些志愿者每餐相当于摄取了0.5克咪唑二肽化合物，今后的课题则是研究在日常饮食中食用鸡胸肉的真正效果。

鸡胸肉功效与作用营养成分表

因为鸡胸肉的主要成分是蛋白质，高蛋白低碳水化合物的饮食是目前公认的比较有效的减肥方式。蛋白在代谢过程中转化成脂肪的效率很低，因此对于减脂非常有效。但是值得注意的是，在日常减肥中，合理的营养搭配也非常重要，一定比例的`蔬菜，碳水，优质脂肪（如坚果）也是必须的。

再有就是，如果尿酸比较高的人群，该方法不太适用，因为蛋白在代谢中可能会产生大量尿酸，反而会增加身体负担

鸡胸肉的功效与营养

鸡胸肉适合减肥和健身的人群食用。

吃鸡胸肉对人体有很多的好处。每100克鸡胸肉的热量是133大卡，热量很低，但富含高蛋白质，营养丰富，特别适合健身需要长肌肉的人群食用。

鸡胸肉不但是低热量，高蛋白食物，还是低脂肪的食物，每100克鸡胸肉含有脂肪5克，且肉质细嫩，可以提高机体免疫力抗病能力。

对人体的健康很有益处。鸡胸肉里含有咪唑二苔，能提高记忆力，缓解人体的疲劳。

鸡脯肉和鸡胸肉一样的

鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。

鸡脯鸡胸肉中的蛋白质和脂肪的比例是19:1，比鸡身上任何部位都要高。其蛋白质质量可一点不输给牛肉，而且易被人体吸收入利用，为健身后的肌肉恢复创造营养来源。它还含有大量铁元素，有利于保持良好的新陈代谢，不论你是增肌还是减脂，这都是极好的。

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怎么挑选新鲜的鸡胸肉？

1、看外形：优质的鸡胸肉色泽自然，白色中带有淡淡的粉色，并且富有光泽。劣质的鸡胸肉色泽黯淡无光，有的带有霉点、病斑等。

2、看状态：一般散装鸡胸肉有冷鲜和冷冻两种。挑选冷鲜肉时，可以带上一次性手套，用手轻轻按压鸡胸肉，优质的鸡胸肉，弹性十足，按压后凹陷部位可以恢复。而品质差的鸡胸肉，弹性不足，凹陷部位不容易恢复过来。而选择冷冻肉时，选择冰衣薄的产品。冰衣过厚的鸡胸肉产品重量不足，另外，很可能是经过反复解冻的产品，品质较差。

3、闻气味：优质的鸡胸肉有鸡胸肉特有的鲜味，无异味。而劣质的鸡胸肉则闻起来发酸、发臭或有腐烂的气味。

4、凭手感：用手指轻轻触摸鸡胸肉，优质的`鸡胸肉表面干爽或略显湿润，不粘手。劣质的鸡胸肉手感油腻，有较强的粘手感，有的表面干燥，手感过干。

5、看杂质：优质的鸡胸肉表面没有淤血、碎骨等杂质及其它肉眼可见的异物。

如何让鸡胸肉既好吃又多汁呢？

1、酱料腌制：

在烹饪鸡胸肉之前，可以选择将其腌制在各种美味的酱料中，如酱油、蜂蜜、姜蒜汁等。腌制时间越长，鸡肉的味道越浓郁，口感也更加嫩滑。

2、剁打鸡胸肉：

将鸡胸肉放在保鲜袋内，用擀面杖或者肉锤轻轻敲打，可以破坏肉纤维的结构，使其更加嫩滑。

3、温水浸泡：

在煮鸡胸肉之前，可以将其放入温水中浸泡10-15分钟，这样可以增加鸡肉的保水性，使其在烹饪过程中更加多汁。

4、快炒：

将切成块状的鸡胸肉用高温快炒，可以保持肉质的嫩滑，并且短时间内完成烹饪，避免过度煮熟。

5、烤箱烹饪：

将腌制好的鸡胸肉放入预热好的烤箱中，用中高温度烘烤，这样可以保持鸡肉的鲜嫩口感，同时又能够烤出外焦里嫩的效果。

6、涮火锅：

在火锅中涮煮鸡胸肉片，可以快速将其煮熟，保持肉质的嫩滑，同时还能够搭配各种蘸料和配菜，增加风味。

7、搭配配料：

为了增加鸡胸肉的口感和味道，可以选择搭配一些配料，如蔬菜、蘑菇、豆腐等。这样不仅可以增加菜肴的层次感，还能够提供丰富的营养。

鸡胸肉怎么做好吃又简单

如果你不仅想让鸡胸肉好吃，还希望做法简单快捷，以下是几种简单易行的方法：

1、鸡胸肉炒饭：

将鸡胸肉切成丁状，用油炒至变色后加入蔬菜和蛋液，再加入米饭翻炒均匀即可。这是一道简单又美味的家常炒饭，鸡胸肉的鲜嫩口感与米饭的香糯搭配，非常适合快餐。

2、鸡胸肉沙拉：

将鸡胸肉切成薄片，用油煎至两面金黄，再将其切成丝状。将鸡肉丝与蔬菜、水果等搭配，加入适量的沙拉酱拌匀即可。这是一道轻盈健康的沙拉，适合作为一餐的主食。

3、鸡胸肉汤：

将鸡胸肉切成块状，与蔬菜、姜片一起放入锅中加水煮沸，再转小火炖煮30分钟左右，加入适量的盐和调味料即可。这是一道简单又营养的汤品，鸡肉的鲜嫩口感与汤的浓郁味道相得益彰。

4、鸡胸肉三明治：

将鸡胸肉切成薄片，用油煎至两面金黄，再将其夹在面包片中，加入生菜、番茄等蔬菜，再加入适量的酱料即可。这是一款简单又美味的早餐或午餐选择，鸡肉的嫩滑与面包的松软口感非常搭配。

无论你选择哪种方法来烹饪鸡胸肉，关键是要注意火候掌握和搭配合理。通过适当的腌制、剁打和烹饪技巧，可以让鸡胸肉既好吃又多汁。可以根据个人口味和喜好选择不同的配料和调味料，使菜肴更加丰富多样。享受美味健康的鸡胸肉吧！