煮饺子的妙招

煮饺子看起来很简单，但是容易煮破皮。如何做到饺子不破皮，不露馅，其实是有技巧的，下面详细分享煮饺子的妙招， 再也不会破皮不会粘锅。

煮饺子的妙招1

煮饺子的时候，最烦人的就是饺子抱在一起不离不弃，强硬把它们拉开的时候，连皮都扯破了，里面的料全漏出来了，好悲壮的样子。

那么，煮饺子的.时候，怎么防止这种情况的发生呢？用下面五个步骤试试哦吧：

1、取一深锅，加半锅水煮开

2、水开后加入一小勺盐搅匀

3、继续搅动，让水呈旋涡状，下饺子

4、盖上锅盖，水开后转小火煮约4分钟

5、打开盖子，继续煮2到4分钟至饺子鼓起来即可。

煮饺子窍门

第一招：煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

第二招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破，也不会粘连。

第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

第五招：如果是吃剩下的饺子，想留做下餐吃的话，最好拿个大点的碗装上冷水，然后把饺子一个个放在冷水里过一下，之后摊开放在盘子里，稍倾可随你怎么放，都不会粘了。

煮饺子的妙招2

煮饺子怎么煮不破皮

1、加鸡蛋清

在制做饺子皮和面时，用鸡蛋清和面。用这种面做出的饺子皮，不但味道鲜美，而且非常的有韧性，怎么煮都不破皮。

提示：和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋清，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

2、加盐

在煮饺子的时候，往开水里加入少量的盐，待盐溶解后再下饺子，这样煮出的饺子表皮劲道，不粘锅、不破皮，而且在煮的时候也不会溢锅。

3、多放水

重要的事说三遍，煮饺子一定要多放水、多放水、多放水、多放水。

4、过温水

饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

5、顺边搅

饺子下锅后，用勺子从锅边下去，顺着一个方向推动饺子，这样可以防止沾锅底。一定不能来回或者乱翻动，否则是会搅坏饺子的。

6、不要用大火

煮速冻饺子的时候，不宜用大火，它不像是新鲜的水饺，用大火煮也不易破皮。用小火慢慢地煮，这样，水饺皮就不容易破。

7、沸水放

水完全煮沸后，再把速冻水饺放进去。不要过早放，否则易粘在一起，而且放入后，要充分搅拌，这样就不会因为粘在一起而破皮。

8、加凉水

等水饺放进去，水再开了后，再倒入少量凉水，这样的过程最好重复三次。在倒入凉水后要搅拌，这样，水饺更不会破皮。

9、逐个放

饺子下锅时最好一个接一个地丢下去，不要一堆一堆地下，可以防止粘连破皮。

煮新鲜刚包好的.饺子，一般7～8分钟就已经熟了。如果是冰箱里冷冻的饺子，10分钟左右也已经足够。煮饺子的时候要注意，不要丢进锅中就不管了，需要时不时用锅铲搅拌一下，以免有饺子黏在锅底，并且给水的时候要足够多，不然也会容易导致饺子黏锅影响口感。

现在很多年轻人煮饺子都是加一次水就煮好了，但是老一辈在煮饺子的时候经常是要往锅里加三次水的。加第一次的时候是为了降低锅内的温度防止因沸腾而导致水溢出，第二次加水则是为了防止饺子之间粘黏，让饺子汤更加的清爽。

第三次加水，也是最重要的一次，它是为了能够让饺子皮因为热胀冷缩而更具口感，吃起来比较劲道。往往加不加水对饺子味道的影响还是比较大的，所以若是想要让饺子更加好吃，最好还是要往里面加三次冷水。

煮饺子的妙招3

煮饺子怎么煮不破皮

煮饺子要想饺子皮不破，就得凉水下锅。理由有一下三点：

1、等到开水下锅还要等个三五分钟，冷水下锅既用时短又省天然气，更不怕饺子破皮粘连了。

2、煮饺子时很容易造成外面的皮熟了，但是里面的还没熟的情况，尤其对于速冻饺子而言，很容易造成拉肚子的情况。

3、饺子多为猪肉或者其他肉馅，最怕煮不熟会有寄生虫，因此冷水下锅煮更放心。

总结：

新包的饺子，只能用开水煮。

冷冻后的饺子，可以用开水、温水、冷水来煮。同时，温水优于冷水优于开水!

煮饺子怎么看熟没熟

看熟不熟的.方法：当看到饺子都漂在水面上，并且发胀鼓起来，用手按，拿开手指，随即反弹回来，就说明熟了。

教你怎么煮饺子

步骤一、煮饺子时添足水，加入食盐

先放盐因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。

步骤二、待水烧开，切记一定要等水烧开才能下饺子

煮饺子和煮面食都是水开后放入，饺子皮表面遇热后马上糊化(淀粉的特性)，煮出来外形好看、口感劲道

步骤三、刚下的饺子会落入锅底，让得用锅勺轻轻搅动几下防粘锅

饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅然后才能盖好锅盖煮。

步骤四、等饺子有轻微上浮，再用锅勺轻轻搅动

让饺子浮起来不要粘连在锅底，这个时候可以加一点冷水进去，盖上锅盖，继续煮至水开。如果是纯素馅子再次煮开就可以吃了。

步骤五、再次加入冷水，不要盖锅盖，煮至水开。再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。

如果是速冻饺子最好煮“三开”，也就是放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水。放入饺子后第一次水开的时候，加入一勺凉水、盖上锅盖(开锅后要改用中小火加热，以防夹生)。

第二次、第三次水开、饺子上浮时，都分别加入凉水，并敞开锅盖，让蒸汽散发出来。沸水逐渐向饺子传递热量，并使之随着滚水不停翻动，使饺子外皮受热均匀，所以不易煮破。