龙井属于什么茶
龙井是绿茶
龙井属于什么茶1
龙井是绿茶，不发酵茶，是中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史。
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，龙井茶的品质是外形扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
龙井茶产地主要分布在浙江西湖产区、钱塘产区、越州产区，其中更以杭州西湖群山之中的“西湖龙井”为精品。
西湖龙井在历史上有狮、龙、云、虎四个品类之分，新中国成立后因有狮子山、龙井、云栖、虎跑、梅家坞等产地而以“狮、龙、云、虎、梅”名之，其中以狮峰龙井为冠。狮峰龙井色绿显黄，呈施米色，芳香幽细，香气高锐持久，滋味鲜醇。
随着名优茶工程的推广，生产和品牌管理能力的提升，基础好的茶按特级、高级的工艺采摘制作，龙井茶成为了一个更为广泛的称呼。
“西湖龙井”这一名称从广义而言是区域公用品牌，狭义上来说是指龙井茶中的名优茶，品质差的多称为龙井优质茶或大众茶。
西湖龙井茶归属于扁炒青绿茶，产自西子湖畔的山川当中，西湖龙井茶一向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”，在其中又以狮峰最为知名。一般来说，群体种采收的时间较其他种类要晚一些，大概在清明节左右采收。
该种类的栽种总面积仅限杭州西湖产区，总面积十分比较有限龙井茶外形挺直削尖、平扁俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后，香味清高长久，香馥若兰；汤色杏绿，澄澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽站立，惟妙惟肖。品喝茶汤，沁人肺腑，齿间流芳，意犹未尽。
龙井茶营养丰富，其中氨基酸，儿茶素，维生素C等成份成分均比别的茶叶多，可具有生津解渴，醒神益思，健脾化腻，消肿祛毒的作用。如以本地的虎跑，龙泉之水冲泡，更有醇正味烈，绿野香飘，茶芽成朵，交错交相辉映，心旷神怡之妙，有着杭州“双绝”之誉。
1、鲜叶採摘：西湖龙井茶採摘细嫩，以早为贵，根据国家收购 标准样分为特级和1~8级，採摘得用提手采，不带黄、梗、黄叶，规定“嫩、匀、鲜、净”，清明时节前采制的`龙井茶一般为极品。
2、萎凋：将鲜叶适当摊放，减少一部分水分，鲜叶便会缺失一部分刚度，变得越来越柔软，一方面更适合后面的炒制生产加工；另一方面，可以减少炒制时茶渍的排出来，避免黏锅，使荼叶变黑。此外，摊放会导致缓慢的生物化学变化，让其味儿和香气变得越来越更丰富多彩。
3、茶叶杀青：也称青锅，即依据高温让鲜叶中的酶缺失特异性，使生产过程中的荼叶不易泛红变黄。
4、揉捻：即损坏茶鲜叶的组织细胞，让细胞中的带有化学物质外流，利于冲泡。
5、炒二青：也称辉锅，辉锅就是进一步缺失鲜叶中水分和医疗美容的整个过程。在一定温度下，以龙井茶传统手工制作炒制十大方法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水份慢慢减少的整个过程中产生龙井茶的与众不同样子。
6、风干：将整形美容好的荼叶烘制足干，利于存储。
随着着机制化在茶叶生产制造中的运用，手工炒制对比而言就比较用时费劲了，因而目前大宗商品西湖龙井茶绝大部分都运用体系生产制造，导入了杀青机、揉捻机、烘干设备、整形机等工业设备。
进一步提高了炒制效率高。西湖龙井茶也变为“故时王谢堂前燕，飞进千家万户家”。
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好处一：抵抗癌细胞
对于现在人来说都是谈癌色变，经常喝西湖龙井能够让人摆脱癌症的追袭。西湖龙井茶中含有百分之十五的儿茶素。儿茶素是抵抗能力是维他命C的四十倍左右。有效帮助人们抑制血管的老化，最终净化血液摆脱癌症。
好处二：抗氧化防衰老
西湖龙井茶里面含有的特殊营养成分具有抗氧化防衰老的作用。这点对于女性朋友来说是最好的福利了。因为没有哪个女性不想拥有年轻的。而且西湖龙井中的茶多酚能够快速消除人体内多余的自由基因。从而抵抗脂肪酸的过度氧化。
好处三：减肥润颜
西湖龙井能够降低血液中的血脂及胆固醇，其中含有的咖啡碱及肌醇和叶酸，能够帮助人们调节脂肪代谢。
好处四：可以提高皮肤的抗氧化能力
西湖龙井茶对皮肤的最大好处便是可以提高皮肤的抗氧化能力。我们的皮肤很大部分都是暴露在空气中的，尤其是脸部，皮肤会跟空气中的氧气发生一些反应，让皮肤变暗、长色斑。西湖龙井茶中的营养物质可以减慢皮肤发生氧化反应的速率，达到抗衰老的功效。
好处五：可以延年益寿
西湖龙井茶含有丰富的'儿茶素、胡萝卜素以及各种维他命，而这些物质能够帮助人体清除自由基，从而达到延缓缓衰老的作用。并且这些物质可以清除电脑等电子设备发出的辐射，因此，龙井茶也能够预防癌症。
最新的医学研究也已经表明，西湖龙井茶还可防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长，降血脂、降血压，防止心血管疾病而且可预防感冒、蛀牙及消除口臭等。
好处六：可以缓解压力
西湖龙井茶的一大特色就在于西湖龙井茶的香气，西湖龙井茶的香气有舒缓、放松心情的感受。
西湖龙井的香气可以让人缓解压力。压力过大是当代大部分都会遇到的问题，压力过大是导致失眠、皮肤暗淡无光的主要原因。所以经常和西湖龙井绿茶可以让人放松心情继而保护皮肤。
