夏天吃易中毒的食物

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无根豆芽、发芽绿土豆、青西红柿等等。

夏天吃易中毒的食物1

1.无根豆芽。在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有致癌、致畸和致突变的有害物质。

2.发芽绿土豆。发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高，食用易中毒。

3.青西红柿。未成熟的`青西红柿含有毒性物质龙葵素，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。

4.鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素，可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。

5.新鲜蚕豆。对蚕豆过敏者食后会引起过敏性溶血综合征，出现全身乏力、贫血等症状。

吃豆角、土豆等易中毒

豆浆一定要煮开后再喝

豆浆中毒的原因主要是由于生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。豆浆中毒潜伏期数分钟到１小时，中毒表现为出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。专家建议，豆浆煮开再喝。

吃豆角一定要吃熟透的

豆角品种很多，豆角引起中毒的原因是由豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的，潜伏期为数十分钟至五小时。中毒表现主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或１－２天。专家建议，吃豆角一定要“烧熟煮透”。

土豆发芽吃了易中毒

土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的'含量较少，当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。人一次食用０．２－０．４克可发生中毒。

一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重中毒者体温升高，头痛、昏迷、出汗、心悸。

儿童常引起抽风、昏迷。专家建议，土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。

腌制的肉类千万要少吃

亚硝酸盐中毒可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能，因而出现青紫和组织缺氧现象。潜伏期３０分钟至３小时，

中毒表现为口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。专家建议，不吃腐烂变质蔬菜，不要误食亚硝酸盐。

小心吃鱼也会过敏中毒

含组胺高的鱼类主要是青皮红肉的海产鱼类，如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。这类鱼含有较高量的组氨酸，经有些细菌作用，在适宜的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质——秋刀鱼素

组胺中毒与人的过敏体质有关，中毒表现为局部或全身毛细血管扩张。潜伏期为数分钟至数小时，特点是发病快，症状轻，恢复快，少有死亡。主要症状为皮肤潮红，结膜充血，似醉酒样，头晕，剧烈头痛，心悸，有时出现荨麻疹。

一般体温不高，多于１－２日内恢复。专家建议，加强鱼类食品卫生管理，对容易产生大量组胺的鲐鱼去毒，存放时间不要过长，零下１７℃冷冻条件下储存不要超过一年。过敏体质的人不要食用。

蔬菜不能乱吃否则易导致中毒

一、金针菜

新鲜的金针菜，因含有"水仙硷毒素"，生食会引起腹痛、腹泻等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。

二、茄子

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

三、莴笋

脾胃虚寒者不宜多食。莴笋虽然好吃，但也不可过多食用，否则会引起夜盲症。另外，脾胃虚寒者不宜多食。

四、韭菜

性温热酒后不要吃。韭菜属于温热性，吃过量会神昏目眩，酒后尤其不可吃。患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮等等病患，不宜进食。韭菜的纤维特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否则会腹胀难过。

五、山药

山药具有收敛的作用，便秘或排便不顺者不可吃，否则便秘会更严重。山药多吃会促进人体分泌贺尔蒙，对一般人有益，但妇科肿瘤(包括子宫、卵巢、乳房)者，以及男性摄护腺肿瘤者均不宜进食，否则会助长肿瘤。

六、白萝卜

白萝卜生性寒凉，脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿等患者均不宜多食。白萝卜会影响中药的药效，特别是吃含有人参、何首乌、地黄等中药时，要避食白萝卜。

上述这些蔬菜在生活中都比较常见，营养丰富，价格也不贵，经常会被人们所食用，但是在人们食用之前，一定要先了解此类蔬菜的.饮食禁忌才行，例如：它不能喝什么食物一起吃，什么人不能吃等，明确了这些问题以后，才能吃的放心、吃的健康。