顶级素食菜谱

顶级素食菜谱，民以食为天，中国人吃饭最讲究荤素搭配，要看一个人的厨艺好不好，那得看看他做的素菜是否美味，如若素菜做的美味，厨艺便是一级棒，下面看看顶级素食菜谱。

顶级素食菜谱1

1、富贵三素

食材：

香菇、胡萝卜、莴笋，素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油。

做法：

1、香菇提前泡发，去蒂用模具印出，莴笋去皮切厚片用模具印出，胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开，倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。

4、起锅热油，待油温六成热时，放入香菇炸至金黄捞出沥油。

5、锅底留少许油，倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

2、琥珀青笋山药片

食材：

琥珀核桃仁、莴笋、山药、木耳、彩椒，盐、蘑菇精、生粉水、香油。这里有你想看的！热门内容即达

做法：

1、莴笋去皮洗净切片，山药洗净去皮切片，木耳用温水泡发，择洗干净，彩椒洗净切菱形。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开，放入山药焯一下水捞出沥水，再放入莴笋、木耳焯一下水倒出沥水。

4、起锅热油，待油温六成热时，倒入山药、彩椒过一下油迅速倒到油篱上沥油。

5、锅底留少许油，倒入莴笋、木耳爆炒一会，倒入山药、彩椒和调味汁再翻炒均匀入味，出锅装盘，旁边围琥珀核桃仁即可。

3、蠔油西葫芦

食材：

西葫芦2个，盐适量，素蠔油一汤匙，红椒少许。

做法：

1、西葫芦和彩椒清切好备用。

2、热锅入油，放入西葫芦片翻炒。

3、翻炒变色后放入彩椒翻炒。

4、然后放入素蠔油翻炒。

5、在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。

4、红烧千页豆腐

食材：

千页豆腐200克、卷心菜100克、胡萝卜20克、开水适量、姜适量，油适量、盐适量、素生抽1小勺、白糖适量、蘑菇精1/8勺、水淀粉少许

做法：

1、 将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。

2、 卷心菜洗净，切小块。

3、 胡萝卜洗净，去皮，切丁。

4、 煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。

5、 煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。

6、 翻面煎至两面金黄，盛出。

7、 锅中倒入少许油，待油温升高后放入碎姜末，翻炒至出香味。

8、 倒入开水适量，放入盐、素生抽、白糖，搅匀，大火烧开。

9、撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。

10、放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、蘑菇精，翻炒均匀。

11、大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。

顶级素食菜谱2

金玉满堂

材 料：

胡萝卜100克,玉米100克,豌豆100克, 南瓜100克,芋头200克，盐3克，松子仁100克

步 骤：

1、胡萝卜、南瓜和芋头削皮切成小粒，玉米棒切出玉米粒，

2、炒锅煮沸水后，放少许油盐，下胡萝卜粒、玉米粒和豌豆，煮熟后沥干水。

3、炒锅烧热油后用小火，炸松子。

4、放入芋头和南瓜块，翻炒至将熟。

5、倒入胡萝卜、玉米和豌豆炒匀，撒上食盐调味。

6、出锅前加入炸好的松子，拌匀即可。

萝咕噜猴头菇

材 料：

猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、油盐少许

步 骤：

1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。

2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆粉待用。

3、菠萝削皮，切成扇形块待用。

4、青红椒切三角块待用。

5、在拧干水分的猴头菇中，拌入少许盐，然后将步骤2的`脆浆粉拌入拌匀。

6、起锅倒入油，待油温升至5成左右，将猴头菇沾上脆浆粉的块，入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸，再放入青红椒三角块出锅。

7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许，水，调成糖醋汁。

8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒，勾一点点薄芡，淋少许油出锅装盘即可。

什锦时蔬

材 料：

荷兰豆200g，甜豆200g ，白玉菇200g，木耳十几个，胡萝卜一根，腰果适量

步 骤：

1、木耳提前泡发。

2、锅中做水，里面撒点油和盐 。

3、水开后把所有蔬菜焯水，先放胡萝卜白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，捞出来备用。

4、锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些。

5、接着放入甜豆荷兰豆。

6、撒盐、味全高鲜，快速翻炒几下关火。

7、出锅前撒入腰果翻炒匀即可。

热拌西兰

材 料：

老豆腐200g，西兰花1小朵，杏鲍菇1根，橄榄油2勺，盐、孜然粉适量

步 骤：

1、将蔬菜和豆腐切小块蒸熟；

2、将橄榄油和喜欢的香料混合，趁热淋在蔬菜上即可，也可以把橄榄油和香料微微加热，关火后趁热搅拌蔬菜。

顶级素食菜谱3

一、豆皮素春卷

食材：油豆皮，香菇，芹菜，豆腐干，盐，香醋，酱油，辣椒油

步骤：

1、香菇提前泡发备用；香菇，芹菜，豆腐干分别切丁。

2、油豆皮用温水泡软（颜色有些发白）后，裁剪成需要的大小。

3、油豆皮中间铺上三丁，撒一点点盐，两边向中间折叠一下，卷起，收口处把折进去的地方再拆出来，塞到中间，两边都这样塞好，这样就算馅料没有黏性也不会散。

4、平底锅刷一点点油，排入包好的春卷大火煎（用油煎而不是油炸，才能保证不散架）。

5、大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎，煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了。

6、香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料，配着素春卷吃。

二、腐皮什蔬卷

食材：豆皮，瓠瓜，金针菇，胡萝卜，酸笋，生抽，香油，胡椒粉

步骤：

1、瓠瓜洗干净外皮，切成细丝；胡萝卜、酸笋切成和金针菇粗细均匀的细丝。

2、菜码放整齐，调入生抽、香油、白胡椒粉，搅拌均匀。

3、准备一张豆皮平铺，放上馅料铺成寿司卷粗细，从一边卷起。

4、热锅后放入油锅小火慢煎，翻面时小心移动，容易翻破。

5、煎至两面金黄，用生抽、香油、胡椒粉调一碗酱汁，大火烧开后小火收汁，切成自己喜欢的.形状摆盘。

小贴士：

1、火候是这道菜最重要的，最好用厚底的平底铸铁锅，小火慢煎；油温太高或者锅底太薄，豆皮容易焦。

2、素鸭凉置后定型了再切，切的时候一刀切段。切段的素鸭可以调上自己爱吃的酱汁刷在表面，或者蘸酱吃。

3、这道菜也可以不油煎，用菌菇高汤炖煮，豆皮层中有汁，鲜美无比。

三、罗汉豆皮卷

食材：笋100克，冬菇100克，胡萝卜100克，黑木耳100克，豆皮3张，上汤300克，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，素蚝油50克，淀粉少许

步骤：

1、将笋、冬菇、胡萝卜、黑木耳等切丝后，起锅加入上汤煸炒，再以盐、胡椒粉和香油调味勾芡拌在一起备用。

2、豆皮切成正方形，把上述材料包在里面备用。

3、用油中火煎至两面金黄色放碟。

4、用上汤加入素蚝油调味勾芡，淋在摆放好的豆皮卷上便成。

四、青尖椒炒豆皮

食材：青尖椒，豆皮，香芹，红椒，豆豉，素蚝油，生抽，盐，蘑菇精，白糖，生粉水

步骤：

1、青尖椒、红椒洗净去籽切菱角，香芹摘去叶子切成段，豆皮洗净切菱角。

2、将调料兑成调味汁。

3、起锅注水烧开，倒入豆皮焯水后捞出。

4、热锅烧油，放入青尖椒角、红椒角过油，倒出控油。

5、锅中留少油，倒入青尖椒角、红椒角、香芹段、豆腐角翻炒一会，再倒入调味汁翻炒均匀入味即可。