绿豆汤怎么做好吃

绿豆汤怎么做好吃，夏天如果说什么汤最受宠爱，莫过于绿豆汤了，制作简单，降火去燥，老少皆宜的一道菜肴，但是想做出好喝的汤还需要一些细心的工艺才行，下面分享绿豆汤怎么做好吃。

绿豆汤怎么做好吃1

绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。

因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。

这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。但是，绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。

绿豆汤怎么做好喝

1、加点醋，不变红北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。

其实只要煮前略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多。注意不能加得太多，更不要让水变成酸味。调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。

也可以用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。

2、不能用铁锅煮用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”，使汤色变暗发乌。

这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的`吸收。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。家里如果有不锈钢锅，也可以。

3、盖上锅盖煮绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

4、先喝汤，后吃豆不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。

取出这些汤之后，再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。绿豆清汤和绿豆沙均有健康价值，不能因为喝了汤就把豆子扔掉。

另外，中国农业大学食品学院的研究发现，绿豆的防暑降温作用主要存在于豆皮之中，所以豆皮也不要丢弃。

5、别加蜂蜜与不用铁锅原理相同，不能往绿豆汤中加蜂蜜。蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。

绿豆汤烹饪技巧

一、煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。

同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

二、煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

三、煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。

在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

绿豆汤怎么做好吃2

绿豆汤简介

绿豆汤是一道非常受欢迎的清凉甜汤，特别适合夏季饮用。绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够有效降温解暑，还能清热解毒，非常适合夏季清凉消暑。但是很多人并不知道怎么做好吃的绿豆汤。

准备工作

在制作绿豆汤前，我们需要准备好以下材料：500g绿豆、适量的冰糖、适量的桂花、适量的清水。在选择绿豆时，要选择颗粒饱满、色泽鲜明、没有裂缝的优质绿豆。

煮绿豆

将绿豆放在清水中浸泡30分钟至1小时，绿豆浸泡后可以使豆子更容易煮烂，缩短烹饪时间。泡好的绿豆倒入锅中加入清水，水的数量以绿豆的两倍为宜，大火烧开后转中小火煮至绿豆煮烂，同时将无味的浮沫捞出。在煮绿豆的过程中，可以加入适量的桂花，让绿豆的.味道更加浓郁，并且具有一定的清凉作用。

加入冰糖

当绿豆煮烂后，加入适量的冰糖，搅拌至冰糖全部溶解，可以根据个人口味加入适量的冰糖，如果口感不够甜可以适当增加。加入冰糖后还需要再次搅拌均匀，使绿豆汤的口感更加顺滑。

冷却后享用

将绿豆汤装入碗中，用勺子将绿豆挑到汤的上面，汤下面放入少量冰块，然后放入冰箱中冷却。当绿豆汤冷却后就可以享用了，绿豆汤口感甜美、清凉又爽口，尤其是在炎热的夏季，非常受欢迎。

总结

绿豆汤不仅适合夏季饮用，还有消暑通便的功效。制作绿豆汤的技巧也不难掌握，只需要选择优质的绿豆，加入适量的桂花和冰糖，并将绿豆汤冷却后食用，就能够享受到清凉甜美的口感。以上就是制作绿豆汤的小技巧，希望对大家有所帮助。

绿豆汤怎么做好吃3

甜绿豆汤是一道传统的汉族甜品，以绿豆为主要原料，加入冰糖等材料制作而成。它具有清香润口，解暑热，利尿消肿的功效，非常适合夏天食用。

用料准备

准备好500克绿豆、150克冰糖和适量清水、冰块。

绿豆清洗

首先要用水清洗干净绿豆，然后用清水浸泡30分钟左右。接着把绿豆放进锅里，加入适量的'清水，不要过多，大约加到绿豆的一半就行了。然后加盖，用大火煮沸。

去浮沫

当绿豆的水煮开之后，可以观察到有许多的浮沫，如果这个时候不处理，会影响到绿豆的口感。可以用一个漏勺轻轻地把浮沫捞出来，处理好以后再加入适量清水，继续用中火煮沸大概10分钟左右。

加入冰糖

当绿豆的煮沸时间到了之后，可以把150克冰糖加入锅里。然后用大火煮至冰糖完全融化。此时可以尝一尝绿豆汤的甜度，如果觉得不够甜，可以再加入适量的冰糖，煮至融化。

放凉入冰箱

当甜绿豆汤的制作完成后，可以把它放在室温下放凉。然后可以用筛子将汤汁筛出，筛掉绿豆渣和杂质。筛好后，把汤汁倒入冰箱，放入适量的冰块制成冰镇甜绿豆汤，更加爽口可口。

最后，甜绿豆汤不仅制作简单，甜味清新，也是人们追求健康美味的选择，大家可以自己在家制作，不但健康美味，也非常容易。不管是夏天还是其他季节，每一个人都可以享受它带来的美味和清凉，一定要试试呀！