让花生保持新鲜度和脆度的小妙招

来源：优雅品味吧 3.04W

未食用完的生或熟花生粒，为保存其新鲜度，将花生粒放入食用夹链袋并密封，放入冷冻库，不仅香味依旧，还增加了脆度。

让花生保持新鲜度和脆度的小妙招1

营养丰富的花生，相关制品亦受大众的喜爱，如：花生酱、花生糖、花生油、花生酥等等，甚至过年零嘴也少不了花生的踪迹。一般家庭若要做花生料理，如：花生炖猪脚、小鱼干炒花生、配酒用的辣炒花生等等的花生粒，大多是到市场杂货店购买，买了趁新鲜吃完，避免温度及湿度的增高，衍生黄曲毒素。

当我们在剥花生时，有时外壳看起来很完整，但剥壳出来的花生粒，有些表面有一层灰灰的粉，甚至有些已萎缩成奇形怪状或变色，均不是健康的花生粒，都不能食用，要舍弃！

买回来的生花生粒，可以先用冷水或热水洗去表面上的灰尘杂质，再捞起晾干，装入袋后冷冻，但有时天公不作美，晾干花生要花很长的.时间。所以，也可以将花生粒炒熟：

炒花生步骤：

1.直接加盐在锅上，开小小火。

2.把花生倒入锅中，不断以绕圈形式翻炒，以免受热不均烧焦。

花生是否炒熟，依照花生落在锅边的声音来判断，声音会由沉重，慢慢转变成清脆。

炒前、炒后的颜色差异：由皮肤色转成稍微深色，有些花生的表面也会有稍微裂开的迹象。

3.炒好后，就可以食用啰！

炒过的盐不再使用。

未食完的花生粒可以直接装袋冷冻，吃起来一样有脆脆的、香香的口感。

花生受潮不脆可以将其和细沙一起倒入锅内，用小火慢炒一段时间后，花生中的水分被炒出来后，其口感就会变脆。此外也可以将白酒和花生搅匀，再把花生放入微波炉内加热，花生中的水分就会很快被蒸发出来。

1、小火慢炒

花生出现受潮不脆的情况时，可以将花生和细沙一起倒入锅内，之后用小火慢炒，花生种的水分被炒出来后，其口感也会重新变脆。

2、微波炉加热

将受潮的花生倒入碗内，再加入一些白酒搅拌均匀，之后放入微波炉内加热2分钟左右，花生中的水分也会被蒸发，口感也能变脆。

3、暴晒

花生受潮后，在天气干燥且阳光充足时，可以将花生放在阳光下面暴晒，晒制的时间越长，花生种的水分蒸发的越彻底。

油炸花生不脆了可能是受潮了，可以将它重新回锅油炸，但这样会影响油炸花生的口感与营养价值，而且可能还会降低自身的抵抗力，在保存油炸花生时，可以适量的添加白酒和食用盐，放入干净的密封瓶中保存，可以保存半个月左右的`时间。

油炸花生不脆了，可能是保存的方法不正确受潮了，这时可以将油炸花生回锅，放入锅中重新用油炸，使其重新变得酥脆，但这样会影响原本油炸花生的口感和营养价值，可能还会降低自身抵抗力。

通常可以将刚油炸出锅的花生水，洒上适量的白酒，等待其稍凉后再撒上适量的食用盐，放入密封的玻璃瓶中，放在干燥阴凉的环境下，大概可以保存半个月左右，使油炸花生保持原有的酥脆口感。

每次在油炸花生时，不需要放太多的食用油，刚好淹没花生的四分之一即可，而且需要用小火不断的翻炒，不然油炸花生容易炸糊，也会使其口感、营养价值大打折扣，使油炸花生不酥脆。

花生米是咱们平常的时候经常吃的一种食材，咱们最常吃的花生米做法就是油炸花生了，它吃起来非常香酥，非常好吃。

这样做出来的花生米又香又脆，开胃又下酒。而且还会跟大家分享一个炒花生米的小技巧，用了这个小技巧之后可以使花生米变得嘎嘣脆，而且会保持香脆又不会回软。

【花生米】

【制作食材】花生米，白醋，食用油，白酒，食盐

【制作步骤】

1、这样的花生米做起来特别简单，吃起来又香又脆，开胃又下酒，一起来准备一些花生米需要用到的制作食材吧，咱们先准备一小碗花生米，接着再准备适量的白醋，多一点的食用油，适量的白酒和少量的食盐就可以了。做花生米是非常简单的，只需要用到上面提到的这些食材。

2、先将花生米取出来，把花生米放在一个大碗中，在里面加入适量的水，水一定要没过花生米，然后咱们就下手将其抓洗一遍。

把它表面的杂质和灰尘全部清洗掉，接下来咱们再向里面倒入适量的白醋，用白醋水将花生米清洗一遍，这样既能够去除花生米表面的'灰尘和污渍，又能够防止花生米在炒的过程中变焦，是一种非常实用的小技巧。

3、接下来咱们将已经洗干净的花生米捞出来，沥干水分，然后放到一个容器中，接着咱们取出厨房纸巾，然后把花生米表面的水分尽量擦干，当花生米表面没有水分的时候再下锅，它就不会溅起油来了。

4、花生米表面的水分完全擦干之后咱们先将它放到一旁，接下来将炒锅取出来。在炒锅中多倒上一点冷油，炸花生米的时候最好冷锅冷油。花生米下入到冷油中之后咱们将其转成中火，用铲子不停地翻炒。

5、炒花生米还要注意两点，第一点就是一定要不停地翻炒。第二是不能用太大的火候翻炒，否则外面已经焦了，而里面还没有熟。

当炒到三分钟的时候就会听到噼里啪啦的声音，这个时候花生米已经炒至半成熟了。接下来咱们搅动一下花生米，如果听到比较清脆的声音的话，就说明水分已经被炒干了。

6、5分钟的时候花生米基本上就已经熟了，咱们用漏勺将其控油捞出来放入到盘中，然后向里面加上一瓶盖的白酒，迅速翻动一下。

为什么炒花生米时要多加一步放白酒的步骤呢？因为高温会让白酒很快就挥发完成，酒精在挥发的同时会带着花生米表面的部分水分挥发走，还会可以让花生米迅速降温，这样会使花生米吃起来更加酥脆，不会回软，接下来撒上一点食盐拌匀，吃起来会更有咸味。

【小贴士】

1、花生米用白醋水清洗一下，在炸的时候就不容易炸糊了。

2、一定要趁热向花生米里面撒入适量的白酒，然后快速将它们搅拌均匀，这样会使花生米更加酥脆。