认识5大营养素
人体所需五大营养是糖类、脂类、蛋白质、矿物质、维生素
认识5大营养素1
1、糖类
糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原。
2、脂类
脂类是人体需要的重要营养素之一，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。人体每天需摄取一定量脂类物质，但摄入过多可导致高脂血症、动脉粥样硬化等疾病的发生和发展。
3、蛋白质
蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分。摄入更多蛋白质的饮食习惯会有更大的患癌风险。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
4、矿物质
矿物质(mineral)，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的'总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。
5、维生素
维生素 (Vitamin) 是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。
认识5大营养素2
１ 蛋白质成长必需品
就像建筑物的钢筋骨架一样，蛋白质是人体细胞的重要结构。作为唯一能自行复制的营养素，身体组织的生长、修补与替换都离不开蛋白质。
最佳蛋白质来源
１ 海鲜、鲔鱼、比目鱼、鲑鱼、旗鱼等
２ 蛋
３ 乳制品、酸奶酪、牛奶
４ 豆类、豆腐、干豆、鹰嘴豆、扁豆
５ 肉类与家禽（植物蛋白质的最佳搭档
６ 谷类、燕麦、大麦、大米、玉米、小米
７ 蔬菜、青豆、豌豆、绿花椰菜、红萝卜
最佳蛋白质食物组合
１ 营养谷片加牛奶（谷类与乳制品）
２ 奶酪三明治（完整谷类与乳制品
３ 花生酱三明治（完整谷类与乳制品
４ 全麦意大利面加奶酪（完整谷类与乳制品
５ 燕麦卷加酸奶酪（谷类与乳制品
６ 豆子加米饭（豆类与谷类
７ 意大利面加肉酱（豆类与肉类
２ 碳水化合物能量来源
作为碳水化合物的主要形式之一，糖是人体能量的主要来源，分为２种形式（也称为短糖和长糖）。每一个糖分子都像小小的电源组，为细胞提供工作的动力。最佳的碳水化合物食物有、母乳、乳制品、新鲜水果、果仁奶油、面食、马铃薯、未精制的谷类等。
坏糖
所谓坏糖，又被称为单糖或短糖，主要指精制糖浆或糖精，这些糖几乎毫无营养可言，因为天然的维生素和矿物质在精制过程后已经消失。
较好的糖
由水果提炼出来的果糖、牛奶中的糖（乳糖），都是比较好的糖。虽然这些糖吃起来没有糖浆或糖精那么甜，但它们却是一种比较好的、能快速提供能量的营养素，而且不会引起宝宝体内激素水平的剧烈变化，更利于控制情绪。
最好的糖
最好的糖是复合多糖类，也就是俗称的淀粉，广泛存在于面食、豆类、马铃薯、谷类、种子、奶油及果仁中。
纤维
淀粉与水果中无法消化的纤维部分，都是天然的通便剂，有助于软化大便、预防便秘。最佳的纤维来源是连皮吃的淀粉类蔬菜（如马铃薯）、未经精制的谷类、全麦面包、苹果（连皮吃）、水蜜桃、糙米、燕麦、茄子、瓜类与豆类。
３ 脂肪重要营养素
除了能提供宝宝成长所需的能量外，脂肪还能在脑部神经、脊椎及全身形成保护层。另外，脂肪也是细胞膜的重要成分，还有助于更好地传送多种维生素。
不饱和脂肪
最健康的脂肪是不饱和脂肪，分为多元不饱和脂肪与单元不饱和脂肪。不饱和脂肪比饱和脂肪更易被吸收，而含有丰富不饱和脂肪的食物主要包括：
花生、橄榄油、红花油、玉米油、鱼油、杏仁、菜籽油、葵花油、大豆沙拉油
饱和脂肪
饱和脂肪主要来自动物，如肉、蛋及乳制品。随着宝宝一天天长大，饮食中的饱和脂肪量（肉类、蛋、乳制品）应该逐渐减少，但在２岁以前最好不要限制饱和脂肪的摄取。含有丰富饱和脂肪的食物主要包括：
肉类
家禽类脂肪、乳制品、蛋、奶油、棕榈油、棕榈种子油、椰子油、可可油、巧克力
４ 维生素微量营养素
维生素虽不能直接供应身体能量，但却能让所吃的食物发挥更好的作用，让身体系统运作得更顺利。它们就像身体的得力助手，让身体更有活力。
维生素的储存
有些维生素（Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ）可以储存在身体的脂肪里，因此，即便宝宝有一段时间不肯吃蔬菜，他的'体内也还有以前没有消耗的维生素供应所需。当然，有些维生素（Ｃ、Ｂ群）则无法长期储存在体内，因此需要经常补充。
脆弱的维生素
在烹调的过程中，有些维生素特别是维生素Ｃ，容易因为水煮而被破坏掉。而用蒸或用微波炉，则可以有效保留食物中的维生素。
ＴＩＰＳ
应该把维生素补品视为一种需要医生处方的药物，除非医生建议，否则母乳喂养的足月儿并不需要补充维生素，因为母乳中已经包含所有必需的维生素，只要宝宝吃的奶水足够，就能摄取到足够的维生素。
５ 矿物质
和维生素一样，矿物质也属于微量营养素，宝宝的身体对矿物质的需求量并不是太大。钙、磷、镁这３大矿物质能强健骨骼，钠和钾（电解质）能调节体内水分的平衡，而碘、锰、铬、钻、氟、钼、硒与锌则有助于将身体机能调节至最佳状态。
铁，主要的作用是建造血红素红细胞中携带氧气的物质。
富含铁质的食物：
母乳、铁质强化配方奶、铁质强化营养谷片、蚝、蚌、动物内脏（肝）、猪肉、羊肉、家禽、鱼种子（磨碎或捣碎）、南瓜子
钠，在体内发挥巧妙的平衡作用。我们的身体细胞和组织都被水分包围，而盐就扮演了保持体内恰当水分的角色。几乎所有食物中都有天然的盐分，所以，就算把桌上的盐罐拿走，也不用担心宝宝出现盐分摄取不足的问题。
