药膳配伍的禁忌

药膳配伍的禁忌，无论是古代和现在都是十分严格的，现根据历代医药学家对用药经验，将中药与食物配伍禁忌、服药食忌、食物忌食、食物相反等，现在分享药膳配伍的禁忌。

药膳配伍的禁忌1

药物与食物配伍禁忌是古人的经验，后人多遵从。其中有些虽无科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参用传统说法，以慎重为宜。主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术；猪血忌地黄、何首乌、蜜；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓。

食物与食物的配伍也有一些忌讳。其道理虽不充分，但是在药膳应用中似仍宜慎重从事，把它们作为重要参考为宜。这些禁忌是：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；

羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。

一、药物配伍禁忌

中药是药膳的主要原料之一。目前临床应用5000多种常用中药中，有500多种可作为药膳原料。如冬虫夏草(冬虫夏草食品)、人参(人参食品)、当归、天麻、杜仲、枸杞等。这些药物在与食物配伍、加工和应用时需要遵循中医理论，使其相互补充和协调，否则会出现错误或影响效果。因此，我国传统医学对药膳的`应用有严格的禁忌。

药膳药物配伍禁忌，遵循中药本草学理论，一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”具体内容如下:甘草反甘遂、大戟、海藻、香菜；乌头反贝母、瓜粉、半夏、白、白芨；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、牡丹。“十九畏”具体内容如下:硫磺怕朴硝，水银怕砷，狼毒怕密陀僧，巴豆怕牵牛，丁香怕郁金，川乌怕犀角，牙硝怕三棱，官桂怕赤石脂，人参怕五灵脂。

二、药物与食物配伍禁忌

药物与食物的配伍禁忌是古人经验的总结，后人大多遵循这一点。虽然有些禁忌还有待科学证明，但在得出可靠结论之前，应参照传统说法谨慎使用。一般来说，出汗药应禁止生冷，调节脾胃药应禁止油（油食）油腻，消肿理气药应禁止豆类，咳嗽平喘药应禁止鱼腥味，泻药应禁止水果。

这些禁忌主要包括:猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术；羊肉反半夏、菖蒲、铜、丹砂；狗肉反商陆，杏仁；鲫鱼反厚朴，麦冬；猪血忌地黄和何首乌；猪心忌吴茱萸；鲤鱼忌朱砂；雀肉忌白术和李子；葱忌常山、地黄、何首乌、蜂蜜；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；茯苓醋；茯苓、威灵仙茶等。这些可供临床应用参考。

三、食物与食物配伍的禁忌

古人对食物与食物的配伍也有一些禁忌。虽然原因不够，但可以作为药膳应用的参考。这些禁忌是:猪肉禁止荞麦、鸽肉、鲫鱼、大豆；羊肉禁忌醋；狗肉禁忌大蒜；鲫鱼禁忌芥菜和猪肝；猪血禁忌大豆；猪肝禁忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠、鱼；鲤鱼禁忌狗肉；龟肉禁忌苋菜、酒、果；鳗鱼禁忌狗肉和狗血；

雀肉禁忌猪肝；鸭蛋禁忌桑椹和李子；鸡肉禁忌芥末、糯米和李子；龟肉禁忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等。应用这些禁忌主要是为了使人气滞、生风、溃疡、发病等。

四、病人忌口

禁忌是中医理论与实践的内容。主要有两种类型：一种是某种疾病和某种食物。例如：肝病忌辛辣；心病忌咸；水肿忌盐；骨病忌酸甜；

胆病忌油腻；寒病忌瓜果；疮疖忌鱼虾；头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。另一种是指某种疾病避免某种食物。如有阴虚内热、痰火内盛、津液消耗等症状的患者，应避免吃姜、椒、羊肉温热的饮食；外感未去除、喉疾、眼疾、溃疡、祛痘后，应避免食用芥末、蒜、蟹、鸡蛋等发风动气的产品。

所有湿热的人都应避免食用麦芽糖、猪肉、芝士酥、米酒等有助于湿热的饮食；对于中寒脾虚、重病、产后（产后食品）的人，应避免西瓜、李子、蜗牛、螃蟹、蛤蜊等冷损饮食；

对于各种失血、痔疮、孕妇（孕妇食品）等人，应避免食用慈菇、胡椒等血液饮食，怀孕期间禁止使用破血通经、剧毒、呕吐、辛热、滑动的产品。有些禁忌已经被证明是合理的，有些则是不现实的，在药膳的应用中可以参考。

药膳配伍的禁忌2

1、配伍禁忌

猪肉：反乌梅、桔梗、黄连；合苍术食，令人动风；合荞麦食，令人落毛发，患风病；合鸽肉、鲫鱼、黄豆食，令人滞气。

猪血：忌地黄、何首乌；合黄豆食，令人气滞。

猪心：忌吴茱萸。

猪肝：同荞麦、豆酱食，令人发痼疾；合鲤鱼肠子食，令人伤神；合鱼肉食，令人生痈疽。

羊肉：反半夏、菖蒲；忌铜、丹砂和醋。

狗肉：反商陆；忌杏仁。

鲫鱼：反厚朴；忌麦门冬、芥菜、猪肝。

鲤鱼：忌朱砂、狗肉。

龟肉：忌酒、果、苋菜。

鳝鱼：忌狗肉、狗血。

雀肉：忌白术、李子、猪肝。

鸭蛋：忌李子、桑椹子。

鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。

2、服药食忌

服药食忌，也是根据古代医药学家的经验记载的。

元代饮膳太医忽思慧说：“但服药，不可多食生芫荽及蒜杂生菜，诸滑物肥猪肉、犬肉、油腻物、鱼脍腥 膻等物。”具体服

药食忌有：

有白术勿食桃、李、雀肉、芫荽、蒜、青鱼等物。

有藜芦勿食腥肉。

有巴豆勿食芦笋、野猪肉。

有黄连、桔梗勿食猪肉。

有半夏、菖蒲勿食饴糖、羊肉。

有细辛勿食生菜。

有甘草勿食菘菜、海藻。

有牡丹勿食生芫荽。

有商陆勿食犬肉。

有常山勿食生葱、生菜。

有空青、朱砂勿食血（凡服药通忌血）。

有茯苓勿食醋。

有鳖甲勿食苋菜。

有天门冬勿食鲤肉。

3、食物忌食

面有臭气不可食。

生料色臭不可用。

饭锼不可食。

煮肉不变色不可食。

诸肉非宰杀者勿食。

诸肉臭败者不可食。

猪羊疫死者不可食。

羊肝有孔者不可食。

诸鸟自闭口者勿食。

虾不可多食，无须及腹下丹，煮之白者皆不可食。

诸肝青者不可食。

九月勿食犬肉，伤神。

诸果落地者不可食。

诸果虫伤者不可食。

莲子、白果不去心不可食。

磨菇勿多食，发病。

榆仁不可多食，令人瞑。

樱桃勿多食，令人发风。

葱不可多食，令人虚。

芫荽勿多食，令人多忘。

竹笋勿多食，令人发病。

木耳赤色者不可食。

4、食物相反

马肉不可与仓米同食。

马肉不可与苍耳、姜同食。

猪肉不可与牛肉同食。

羊肝不可与椒同食，伤心。

兔肉不可与姜同食。

羊肝不可与猪肉同食。

牛肉不可与栗子同食。

羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。

羊肉不可与鱼脍酪同食。

猪肉不可与芫荽同食，烂人肠。

马奶子不可与鱼脍同食，生癥瘕。

鹿肉不可与鲍鱼同食。

鹿肉不可与虾同食。

麇肉脂不可与梅、李同食。

牛肝不可与鲇鱼同食，生风。

牛肠不可与犬肉同食。

鸡肉不可与鱼汁同食，生癥瘕。

鹌鹑肉不可与猪肉同食，面生黑。

鹌鹑肉不可与菌子同食，发痔。

野鸡不可与荞面同食，生虫。

野鸡不可与核桃，蘑菇同食。

野鸡蛋不可与葱同食，生虫。

雀肉不可与李同食。

鸡蛋不可与龟肉同食。

鸡蛋不可与生葱、蒜同食，损气。

鸡肉不可与兔肉同食，令人泄泻。

野鸡不可与鲫鱼同食。

鸭肉不可与龟肉同食。

野鸡不可与猪肝同食。

鲤鱼不可与犬肉同食。

野鸡不可与鲇鱼同食，食之令人生癫疾。

鲫鱼不可与糖同食。

黄鱼不可与荞面同食。

虾不可与猪肉同食，损精。

虾不可与糖同食。

虾不可与鸡肉同食。

黄豆不可与猪肉同食。

黍米不可与葵菜同食，发病。

杨梅不可与生葱同食。

柿、梨不可与蟹同食。

李子不可与鸡蛋同食。

枣不可与蜜同食。

李子、菱角不可与蜜同食。

葵菜不可与糖同食。

生葱不可与蜜同食。

莴苣不可与酪同食。

竹笋不可与糖同食。

蓼不可与鱼脍同食。

苋菜不可与龟肉同食。

韭不可与酒同食。

苦苣不可与蜜同食。

薤不可与牛肉同食，生癥瘕。

芥末不可与兔肉同食，生疮。