食物选购小窍门
优质大米，少有碎米、米糠，无谷壳、沙子等杂物，洁白光亮，透明度好等等。
食物选购小窍门1
五谷杂粮类
1、大米
看：优质大米，少有碎米、米糠，无谷壳、沙子等杂物，洁白光亮，透明度好。
闻：取少量大米于掌心，对着哈几口气，然后马上闻其气味。若有纯正的稻米清香，则为优质大米；若有霉味、酸臭味、腐败味等异味，则为劣质大米。
摸：新米，触手有清凉、滑爽之感；陈米色暗，触手有滞涩感；变质米，捻之易碎。
2、小米
看：质量较好的小米，大小均匀，很少有碎米、杂质。
闻：有清香味，而无其他异味，则为正常的小米。变质的小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉味、酸臭味、腐败味和其他不正常的气味。
尝：微甜，无任何异味，则为优质小米。无味，或微有苦味、涩味，甚至及其他不良滋味的，则为不合格的小米。
捻：取少许小米放于白色餐巾纸上，对着小米哈气，然后用纸捻片刻。小米正常的颜色，是乳黄色或金黄色的，不会掉色。若纸上有黄色的印痕，则表明小米用黄色素染过。
3、玉米
看：颜色正常，有光泽，颗粒饱满，大小均匀，质地紧密，无杂质，即为优质玉米。
闻：优质玉米，有玉米的清香，无其他异味。
尝：优质玉米，有玉米固有的微甜。
4、面粉
看：色泽白中略显微黄色，为优质面粉所应有的正常色泽。如果面粉呈灰白色甚至青灰色，则是加用过量增白剂所致。
闻：有小麦的清香，此为正常气味。若有酸、霉等异味，则为劣质面粉。
摸：将少量面粉置于手中，紧握后放开不成团，且掌心有凉爽感，则为优质面粉。若握紧时成团后久而不散，表明其所含水分超标，为不合格的面粉。
5、黄豆
看：表皮洁净有光泽，颗粒饱满，大小整齐均匀的`，是优质黄豆，反之，质量较次。
咬：干而脆的，所含水分少，是优质黄豆；反之，所含水分较多，质量较次。
6、绿豆
观色：合格的绿豆，应为清绿色或黄绿色。如果其色泽暗淡，表明其不合格。
观形：质优的绿豆，颗粒饱满，大小均匀，少有破碎，无虫眼和杂质。
闻气味：优质的绿豆，无异味。如果有霉变味等异味，则为不合格的绿豆。
食物选购小窍门2
切各种食物的小窍门
切肉类窍门牢记这句：
横切牛羊(横着纤维纹路切)、斜切猪(顺着纤维纹路稍斜切)、竖切鸡鱼(顺着纤维纹路竖切)。
巧切肥肉：可先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。
巧切羊肉：羊肉中有很多膜，切丝之前先将其剔除，否则炒熟之后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。
巧切牛肉：牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。
巧切鱼肉：鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。这样炒熟后形状完整。
巧切猪肝：猪肝要现切现炒。新鲜的猪肝切后放置久了肝汁会流出，不仅会有失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝在肝片上，影响外观和质量。所以鲜肝切片后，应迅速用淀粉调匀并尽早下锅。一般以等下锅炒之前切为宜。
巧切蛋糕：切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀，而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下，也可以用黄油擦一下刀口，这样切蛋糕就不会粘在刀上。
巧切大面包：要想切好大面包，可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在一起，也不会切得松散掉渣，不论厚薄都能切得很好。
巧切粘性食品：切粘性食品，往往粘在刀上不太好切，而且切出的.食品很难看。可以用刀先切几片萝卜，后再切粘性食品，就能很顺利地切好了。
巧切蛋类：先将刀在开水中烫热，再去切煮熟的鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，蛋不会碎。
巧切冻类：果冻、皮冻不用刀，用缝衣线划开。这样可以使切面平滑不碎。
食物选购小窍门3
家用电蒸箱选购小窍门
1、是否有高温汽足的功能
电蒸箱是否具备高温汽足的功能，高温蒸汽更容易穿透食物，使食物熟的更快，同时保留食物营养，提升食物口感。此外，高温蒸汽还可以逼出食物里的油份，在保证食物鲜度的同时，减少卡路里的吸收。
制作蒸食时，蒸汽升腾至炊具内壁后会遇冷形成冷凝水，如果滴落到食物中，湿哒哒的不仅影响观感还会影响口感。为了保证无冷凝水滴落，最好选择内胆能始终处于加热状态的电蒸箱，因为这样才能确保烹饪过程中无冷凝水凝结，腔体内始终蒸汽环绕，菜肴不再汤汤水水，既美观又美味。
2、操作智能和简单
可以看见电蒸箱上面的设置按钮是否智能，自带智能菜谱，只需按照菜谱准备食材，然后放入电蒸箱，启动相应的智能程序即可实现一键烹饪，省去设置时间、模式和温度的纠结和麻烦。
3、使用要有一定的安全保障
电蒸箱烹饪时由于腔体内充斥着高温蒸汽，所以门体的密封性必须够紧，而且门板材料要有极强的隔热功能，目前隔热效果较强的蒸箱均采用多层钢化玻璃隔绝热量，电蒸箱需要具备健全的废蒸汽排放系统。蒸制食物时有将烹饪过的废旧蒸汽排出的`需求，如果是嵌入式机器，没有良好畅通的排气方式，就无法保证对橱柜没有伤害。
4、设计上是否人性化
电蒸箱容量是选大不选小。因为箱体的外观差不多，内胆空间足够大，这样才能一次烹饪多盘食物，不仅节能而且高效。如果容量太小，有时蒸煮一些大的食材如一整鱼就比较困难了。此外，最好有大容量的水箱提供足够的蒸汽，达到一口气蒸熟的效果。
内胆是否采用环保材质和高档次的易清洁涂层也是十分重要。因为内胆关乎到食物摄入人体是否健康，而电蒸箱内胆最容易积水、藏纳污垢，易清洁涂层会使清洁工作更简单。
