怎么简单易做里脊

怎么简单易做里脊？里脊肉软嫩可口，而且做法也很简单，但是有很多厨房小白想要做里脊就要根据步骤来了，这样才比较容易成功，而里脊是可以做成很多不同菜品的，下面小编分享怎么简单易做里脊？

怎么简单易做里脊1

准备时间：8分钟

烹饪时间：10分钟

特色：

外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。

用料：

猪里脊 300g

淀粉 60g

鸡蛋 1枚

油 150g

盐、鸡精少许

做法：

1、里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。

2、将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。

3、把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。

4、油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。

小贴士：

1、如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。

2、喜欢的`话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。

怎么简单易做里脊2

糖醋里脊

原料：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉。

做法：

1、 姜磨成泥，挤出汁；里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条。

2、 切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。

3、 漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘。

4、 水淀粉放入一点芝麻。

5、 锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡，浇在立即肉上即可。

椒盐里脊

原料：里脊250克、土豆淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。

做法：

1、 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒（也可以放点孜然粉）关火。

2、 炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。

3、 里脊肉切成1、5厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会。

4、 干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟，让淀粉沉淀，倒掉上面那层清水，抓匀。

5、 肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀。

6、 油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将肉条倒入炸半分钟捞出。

7、 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐即可。

橙香里脊

原料：里脊220克、油、盐、花椒粉、葱白15克、姜丝6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克。

做法：

1、 里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置约10分钟。

2、 葱切丝；姜切丝；碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。

3、 淀粉倒入盆中，一点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜，再加几滴油拌匀。

4、 锅内放多油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。

5、 炒锅放少许油，倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁，炒匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。

6、 倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可。

干炸里脊

原料：里脊、盐、白胡椒粉、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉。

做法：

1、 里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切长5-6厘米长的`段，改刀切丝。

2、 猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉，搅拌均匀，腌渍1小时以上。

3、 打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。

4、 锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油即可。

芝麻里脊

原料：里脊肉、鸡蛋、芝麻、淀粉。

做法：

1、 里脊肉切成大片，用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制30分钟。

2、 里脊肉粘匀干淀粉，在蛋液中粘匀蛋液，再裹匀芝麻。

3、 锅内入油烧至3成热，下入里脊炸至两面金黄，捞出控油，食用时蘸椒盐即可。

酱里脊

原料：猪里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜。

做法：

1、 锅中倒水，加适量料酒、胡椒粉，放入猪里脊煮熟，用冷水浸泡片刻，用手撕成丝，越细越好。

2、 准备酱汁：酱油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、红糖2大勺，搅拌均匀。

3、 把撕好的猪里脊丝和调好的酱汁，都放入锅中，小火慢煮1小时即可。

茄汁里脊

原料：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖。

做法：

1、 葱和蒜切末；番茄切小丁；里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟。

2、 腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。

3、 锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。

4、 另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。

酥糊里脊

原料：猪里脊肉150克、绍酒20克、香油10克、鸡蛋清2个、面粉50克、水淀粉50克、盐2克、味精1克、油适、花椒盐。

做法：

1、 猪里脊肉片成厚片，用刀背排砸一遍，切成长方形肉片，撒入少许味精和盐，滴入几滴绍酒拌匀，腌制片刻。

2、 调制酥炸糊：往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀，倒入适量干面粉搅匀，再倒入少许香油拌匀。

3、把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，下入四成热的油锅中进行炸制，中小火把肉片炸熟后捞出，提高油温再复炸一遍。

4、 炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。

蜂蜜黑胡椒烤里脊

原料：里脊，土豆，料酒，黑胡椒粉，姜粒，少许盐，3大匙老抽。

做法：

1、把肉洗干净，放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少许盐、3大匙老抽。用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞，这样既可以更好入味，又能防止肉加热后紧缩。之后入冰箱腌2-4个小时。我腌了3个半小时，已经很入味了。

2、土豆切片泡下水，然后平铺到烤盘上。上面淋少许色拉油。

3、肉放到土豆片上。烤箱预热200度。入烤箱烤15分钟后取出翻面。把剩下的腌料倒到肉上，然后再抹少许蜂蜜。继续入烤箱15分钟即可。

麻辣里脊

原料：猪里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、酱油、白糖、豆瓣辣酱、红油各适量。

做法：

1、将里脊切成大薄片，加酱油，蛋清，淀粉抓匀；油菜洗净焯水过凉，姜切末。

2、炒锅注油烧热，下入油菜，加盐、味精稍炒，盛出放盘内；将酱油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鲜汤调成芡汁。

3、锅内注油烧至四成热，下入肉片滑散至熟倒出；再下入辣椒、豆瓣酱，烹入芡汁，加肉片，淋红油，撒入芝麻，盛在油菜心上即成。

酱香里脊丝

原料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。

做法：

1、猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。

2、碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。

3、锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。

4、待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。

5、撒上葱花，出锅。学做美食关注：mscaipu

双味太极里脊丝

原料：猪里脊肉400克、红辣椒1只、韭白5克、鹌鹑蛋2只、红绿樱桃 各1枚、鸡蛋清2个、香菜20克、植物油1000克、湿淀粉50克、葱20克、香油少许。

做法：

1、里脊肉切6厘米长的细丝，漂一下沥水，加蛋清、盐、味精、干淀粉抓匀上浆。韭白、红辣椒均切丝。葱切段。香菜摘洗干净。

2、将肉丝下入油锅滑油沥出。锅内留油，下韭白、红椒丝、味精、盐稍炒入味，随放入滑好的一半肉丝炒匀，加香油，勾芡，盛入盘中为一极(白色)。

3、锅内再放油烧热，下入余下肉丝，加番茄酱、白糖、葱段、盐、香油炒匀后，倒入盘中，成为另一极(红色)。在太极图头部，装上用鹌鹑蛋、樱桃制作好的眼睛，周围拼香菜即成。

柠香卤里脊

原料：里脊肉600克、淀粉适量、食用油500克、香油1小匙、酱油1小匙、料酒1大匙、番茄酱3大匙、柠檬汁2大匙、精盐1小匙、白糖2大匙。

做法：

1、里脊肉洗净切长条，加料酒、酱油、淀粉腌拌均匀。

2、锅内加油，烧热，放入里脊肉炸至金黄，捞出沥干。

3、锅中留油，烧热，放入盐、糖、番茄酱及里脊肉煮沸，改小火烧至入味，加入柠檬汁勾芡，淋香油出锅即可。

蜜汁里脊

原料：猪里脊、红酒（黄酒）、蚝油、生抽、老抽、橄榄油、黑胡椒。

做法：

1、把猪里脊切去掉筋切薄片，泡在清水里半小时后挤去水份。

2、加入调料腌制二小时左右，煎锅加橄榄油，把肉片平脯到煎锅里，双面煎熟即可。

3、出锅前撒上黑胡椒碎。