黄瓜皮蛋汤怎么做
黄瓜皮蛋汤怎么做，黄瓜皮蛋汤可能如很多朋友想象的那样，烧锅水，黄瓜皮蛋往里面一丢，放点盐煮开放点味精香油就行了，实际上不是这样的，下面分享黄瓜皮蛋汤怎么做。
黄瓜皮蛋汤怎么做1
主要有几个要点：
第一：皮蛋一定要油煎。这步不能省略，否则你烧出来的皮蛋汤不光稀汤寡水，还腥。
第二：烧汤要用开水，同时放入一点猪油。这样可以让汤变得浓白和更加浓香。
第三：勾薄芡。让汤有一点层次和厚重感。这样喝到嘴里才有感觉。
下面就说下皮蛋黄瓜汤的具体做法。
第一步：准备材料。
黄瓜一根切菱形片，皮蛋两个剥壳后用蘸水的刀切成薄片，开洋（干虾仁）用清水泡软，姜细丝。
第二步：皮蛋下锅煎透。
锅内倒油，烧到油温7成大冒烟之后放入皮蛋煎透，注意油温一定要高，否则有可能会粘锅。
让后放入姜丝翻炒几下去掉皮蛋的'腥味就行了。
第三步：黄瓜皮蛋汤。
放入黄瓜片继续翻炒几下，然后冲入开水。最好是开水，这样容易把汤烧白。
此时放入一点点猪油，放入虾仁，加盐调味。保持锅内大火滚到浓白。
准备水淀粉，沿锅边慢慢的倒入锅内，调到有薄芡的效果，撒上葱花和香油就可以了。
额……我一般都喝黄瓜鸡蛋汤，皮蛋都熬粥吃了
黄瓜皮蛋汤怎么做2
大家在生活中应该都听说过黄瓜可以吧，但是你了解黄瓜皮吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟黄瓜皮有什么营养价值呢，以及吃黄瓜皮有什么好处呢。
黄瓜皮有什么营养价值呢
1、黄瓜也是美容菜蔬，黄瓜所含的黄瓜酶，能促进人体的新陈代谢，排出毒素，其中的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。
2、黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。
3、黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
吃黄瓜皮有什么好处呢
黄瓜含水量为98％，只含有微量的胡萝卜素、维生素Ｃ及不多的糖类、蛋白质、钙、磷、铁等。黄瓜还含有细纤维素，对促进肠道中腐败食物的`排泄和降低胆固醇，有着一定的作用。据研究证实，鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，对体重过重和有肥胖倾向的人，多吃黄瓜有减肥的好处。
黄瓜皮中含有较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢从而有效排毒。也可与肉类同炒，也能达到营养均衡。
黄瓜皮可以怎么吃呢
可以生吃的。具有清热；利水；通淋的功效。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。现代医学研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。
吃黄瓜皮要注意什么呢
而黄瓜皮中含有较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。
因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢从而有效排毒。也可与肉类同炒，也能达到营养均衡。但是吃黄瓜皮的时候一定要注意把皮洗干净，现在很多蔬菜都有杀虫剂吃了对人体是有害的。
黄瓜皮蛋汤怎么做3
西红柿鸡蛋汤怎么做才好喝
食材：
番茄一个（中等）
鸡蛋一枚
葱花少许
调料：
生抽、鱼露、盐、白糖、色拉油、芝麻油
具体做法：
1鸡蛋打入碗中，放一丢丢盐搅匀。放盐的目的是为了去除蛋腥味，炒的时候可以增加蛋香气。
2预热炒锅，加入少许色拉油，点上一点香油。点香油的目的是为了增加香气的层次。
3油热下入蛋液，炒散，翻炒至鸡蛋表面微微发黄，蛋香气四溢的时候，加入热水，烧开转中火煮5-10分钟，汤变为奶白色时关火。这一步目的是得到高汤，用炒制的鸡蛋吊汤是一种很简便，效果也不错的技巧。
4将高汤和鸡蛋分离，分别装到不同的容器内备用。
5番茄洗干净，开水烫一下去皮，然后改刀切成小丁。
6炒锅预热，加入少许色拉油，下入葱花爆香，再把番茄丁下入锅中，大火炒出番茄汁。
7加入适量的盐和糖，继续翻炒。盐和糖的加入一来调味，二来可以提高细胞外液的渗透压，让番茄汁彻底渗出。
8之前做好的高汤倒入少许，不要多，大概10-20ML就可以，淋入少许生抽，大火烧开，煨煮5分钟。生抽的目的不是调味而是增加汤味道的厚重感。
9把之前炒好的鸡蛋放入，让鸡蛋吸收汤汁，本身具有融合味道，而且释放蛋香味进入汤汁 。
10倒入剩余的高汤，大火烧开，淋入鱼露激发鲜味，再放入适量的盐调味。
11最后淋上几滴香油即可最终出锅。
总体描述：色泽上奶白色汤汁与番茄的红色冲击，会呈现淡红的橙色，首先从色泽上会给人眼前一亮的感觉，市面上几乎很少见这类颜色的番茄鸡蛋汤。
味道上，番茄的处理方法可以充分释放本身的酸甜和特有鲜味。蛋香气的融合会让彼此的味道得以升华而不是相互抵消，番茄和鸡蛋的搭配是经历实践的'证明的，他们之间撞击出来的味道是很多人都喜爱的。
鸡蛋高汤的做法让汤汁富含醇香，少许的生抽共同决定了味道的厚度。
鱼露的运用是点睛之笔，鸡精和味精的泛滥应用会慢慢摧毁人们的味蕾，所以我们尽量少用。鱼露切不可多放，目的是为了提鲜，不可压制住番茄的鲜，鸡蛋的香和高汤的醇。
技术要点总结：
1炒鸡蛋时提前放盐，去腥增香。
2番茄切丁，糖和盐的提前下入，加入高汤煨煮都是为了彻底释放番茄的味道。
3鸡蛋高汤可以在家庭烹饪时当做高汤使用。
4烹饪汤类菜品善用鱼露，提鲜效果显著。
