名庄专访：美国酒王作品一号

作品一号酒庄（Opus One Winery）由法国木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）庄主菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）和美国葡萄酒行业先锋罗伯特·蒙大维 （Robert Mondavi）共同创立于1979年。作品一号葡萄酒传承了法国波尔多葡萄酒的优雅精致，同时也展现了美国纳帕谷（Napa Valley）的风土，多年来以其卓越的品质深受消费者的喜爱和追捧。8月25日，作品一号国际市场部副总裁劳伦特·德拉叙（Laurent Delassus）先生协同亚洲市场代表钟荔娜女士一同造访了红酒世界，接受红酒世界的专访并一同品鉴了2013年份的作品一号葡萄酒。下面是采访实录。

1. 贵酒庄多年来一直坚持使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）等五种葡萄酿制作品一号和作品一号前奏，请问有没有考虑过使用其他葡萄品种，比如加州非常有名的仙粉黛（Zinfandel）？

　　目前不会选择其他葡萄品种。因为这五种葡萄品种是我经过多次调配决定的。最初，作品一号仅由两种葡萄品种酿制，随后在多次试验后才增加到五种。目前，我对这五种葡萄混酿的风味很满意，暂时不会考虑使用其他的葡萄品种。

　　2. 2013年份的作品一号即将发布，可以介绍一下这款酒的详细情况？并谈一谈贵公司会如何推广这款酒，尤其是在亚洲市场和中国市场。

　　说到2013年份，我很庆幸，该年份对于整个纳帕谷而言，都是一个绝佳的年份。这是继2012年后又一个令人期待的年份。这一年的天气状况堪称完美，从葡萄树发芽一直到葡萄成熟，气候都保持着最佳的状态。不过，由于2013年是一个丰富而成熟的年份，要想酿出强劲而优雅的葡萄酒，对我来说是一个挑战。为了保持清新的风味而不是过于成熟的果味，我采取了两个重要的措施。第一，我比其它酒庄提前了10天或者2周的时间采摘葡萄，以获得新鲜的果实。第二，我选择在凌晨2点至7点间采收葡萄。这与其它酒庄的做法很不一样。酿造果味浓郁或风味强劲的葡萄酒并不复杂，难就难在如何同时体现出优雅、平衡又清新的特点。这也是我每年都努力实现的目标。

　　每年，我都会在9月份的第一个星期一发布新年份的作品一号葡萄酒。准确来说，是法国当地时间8点整。自从2004年后，作品一号开始与法国的酒商合作，他们负责将作品一号销往世界各地。今年，我预计将在9月5日发布2013年份的作品一号葡萄酒。

　　谈到市场推广，有一点值得一提，那就是我不会采用广告、促销或者提供折扣的方式来推广作品一号。因为作品一号产量有限，市场上供不应求。目前，我所产的葡萄酒48%用于美国内销，剩下的52%销往世界各地90个国家。当然，亚洲是重要的市场之一。但我首先要做的并不是推广，而是平衡市场需求。此外，我非常慎重地挑选合作伙伴，希望通过法国酒商和贵公司红酒世界等专业进口商，将作品一号送到每一个喜爱它的消费者手中。作品一号在每个地区都有酒庄代表，他们会走访不同国家，深入了解并跟进市场的情况，让消费者对作品一号有更为全面的认识。这也是我一直以来坚持的使命。

图片来源：Opus One Winery

3. 据我所知，2004年，星座集团认购了作品一号50%的股权，但是酒庄仍拥有在葡萄园管理、国内国际销售和经营方面的独立行使权。收购以后，酒庄各个方面有什么改变吗？例如，酿酒团队有没有变化？运营方式有什么改变？

　　基本没有什么变化。早在星座集团认购作品一号的股权之前，我就决定酒庄只聘用一位酿酒师独立酿酒。在2004年前，酒庄有两位酿酒师。一位来自蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery），另一位是来自木桐酒庄。作品一号由这两位酿酒师共同合作酿制。自2001年开始，麦克·萨拉奇（Michael Silacci）就成为作品一号的酿酒师了。2004年后，酒庄所有酿酒事宜由萨拉奇一人全权管理。我也会时不时与木桶酒庄和蒙大维酒庄交流最新的酿酒技艺，但是最后做决定的是萨拉奇。作品一号的成功之处很大一方面在于我的独立性。我对创立酒庄的菲利普·罗斯柴尔德男爵和罗伯特·蒙大维非常敬佩，因为他们非常了解葡萄酒行业，我从这两个酒庄身上受益颇多。但我是独立的，如果我想要做出成绩，必须开辟一条适合自己的新道路。不仅是在酿酒方面，在运营方面也是如此。作品一号有自己的销售渠道，与星座集团和木桐酒庄没有多少联系。

　　4. 据了解，贵酒庄说服当地规划委员会允许其扩大生产规模。届时，作品一号酒庄的葡萄酒产量将会增加一倍。请问这一举措会影响贵酒庄的葡萄酒质量吗？

　　这是一个很好的问题。不过这只是一个谣传，我不会轻易提高产量，只是计划翻新和扩大酒庄。作品一号酒庄建于1991年，所以很多设备需要不时更新。1979年前，作品一号葡萄酒是在蒙大维酒庄内酿造的，现在则是在自家酒庄中酿造。此外，作品一号刚诞生的时候，只采用了2个品种，现在发展成5个。这5种葡萄在采摘后，会被放入不同不锈钢桶中发酵成单一葡萄酒，随后进行混酿。以前，我只有33个不锈钢桶，现在这一数量远远不够了。所以我计划添置1到2个不锈钢桶，而存放这些新的不锈钢桶需要更多的空间。而且我目前只有2个品酒室，完全不够接待到访酒庄的游客，所以我也计划增设品酒室来满足访客的品酒需要。我只是希望通过增加空间和翻新设备来提高葡萄酒的质量。

5. 法国波尔多葡萄酒在中国消费者的心中认知度颇高，目前波尔多的葡萄酒仍然占据中国市场首位。请问与波尔多的葡萄酒相比，贵酒庄有何优势？

　　作品一号葡萄酒确实有受到波尔多葡萄酒的影响。在酿酒方面，作品一号传承了波尔多葡萄酒所拥有的优雅精致。另一方面，作品一号也展现了纳帕谷（Napa Valley）的风土。所以我的酒融波尔多风格与纳帕风格于一体。波尔多葡萄酒在中国的销量好，我也很开心。因为喜欢波尔多葡萄酒的人也会喜欢作品一号。同理，喜欢喝纳帕谷葡萄酒的人也会喜欢喝作品一号。最重要的是，人们都乐于享用葡萄酒。他们有自己的品味，会找寻自己喜欢的葡萄酒。如果他们选择了作品一号，我希望享用作品一号能够给他们带来快乐。我也相信作品一号的卓越品质最终会征服消费者。

　　6. 为了让中国消费者快速地了解贵酒庄，你能用几个简单的词来形容贵酒庄的酒吗？

　　首先是平衡（Balance），再者是优雅（Elegance）、丰富（Richness）和愉悦（Pleasure）。当你打开一瓶作品一号葡萄酒，就会感到愉悦。作品一号的优点莫过于，它在年轻时已经美妙适饮，不需要等待太久就可以享用。但它的陈年潜力也不容小觑，你也可以选择几年后饮用。这完全取决于个人的选择。

采访结束后，红酒世界的高级品酒师团队与两位酒庄代表共同品尝了令人期待的2013年份作品一号红葡萄酒。据悉，这款酒由79%赤霞珠、7%品丽珠、6%梅洛、6%味而多（Petit Verdot）和2%的马尔贝克（Malbec）酿制而成。发酵后按照传统，置于法国新橡木桶中陈年17.5个月。著名葡萄酒评论家詹姆斯·萨克林（James Suckling）毫不吝啬地给这款酒100分的完美评分，称赞此酒果味馥郁，酒体饱满，酸度活泼，单宁相当精细，结构十分平衡，余味缭绕，经久不散。红酒世界的高级品酒师们也在品鉴后纷纷感叹，此酒成熟的风格中透露一丝清新的果味，实属不易，不过这也展现出作品一号的与众不同之处。

　　目前，红酒世界网上商城已进口2012年份的作品一号红葡萄酒（Opus One, Napa Valley, USA）。正如酒庄代表所说，2012年份对于纳帕谷来说亦是一个不可多得的好年份。这款酒也收获了不少酒评家的好评，詹姆斯·萨克林给予此酒97分的高评分，而罗伯特·帕克（Robert Parker）也认真地为它打出了96分。不知你是否也想了解这款集波尔多与纳帕谷风格为一体的佳酿是什么滋味？（文/Shirley、Cindy）