包饺子时要注意的小秘诀

加鸡蛋的饺子皮更筋到、冷水面团口感好、自剁肉馅简便方法、煮饺子要加盐、肉馅里要不要打水

包饺子时要注意的小秘诀1

1、加鸡蛋的饺子皮更筋到！

每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

2、冷水面团口感好！

面和水比例为2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

3、自剁肉馅简便方法！

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝），这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

4、煮饺子要加盐！

煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

5、肉馅里要不要打水？

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的`可能，于是肉馅中就不用打水了。

6、饺子馅多了怎么办？

（1）肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。

（2）素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。

7、饺子皮多了怎么办？

擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦！

8、饺子包多了怎么办？

冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜膜，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。

教你饺子的12种包法

第1步：太阳花饺子

一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面；将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。

第2步：荷包饺子

取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧；从右至左卷花边。

第3步：小手包饺子

取一张饺子皮放上肉馅，将饺子皮折起来捏紧中间部分；将左右两边向里捏紧，再次将边边捏紧，然后卷花边。

第4步：四角饺子

取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧；将左右两边取中间部分捏紧，将其余的边边捏紧。

第5步：三角饺子

取一个饺子皮放上肉馅，将左边的部分对折捏紧；将右边的中间部分向中间捏紧，剩下的两个边边捏紧。

第6步：月牙饺子

取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧；用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧，再继续做两个小波浪，左半部分也以相同的方式捏紧边边。

第7步：手袋饺子

取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧；在三分之一处、三分之二处分别捏一个小波浪。

第8步：尼莫鱼饺

取一个饺子皮放上肉馅；由右至左将上下两边都以小波浪的方式捏紧，最左端捏紧后压平。

第9步：小金鱼饺

取一个饺子皮放上肉馅，将左半部分捏紧；将右半部分的中间部分向中心捏紧，剩下的部分留下鱼眼睛的位置，其余边边捏紧。

第10步：元宝饺子

取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧；反过来后将左右两个角角用力捏紧。

第11步：钱包饺子

圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上；图二红点对折，捏上。

第12步：小船饺子

饺子皮中间放馅料，对折，买来的饺子皮干，用手指沾点水，比较容易捏紧；拿的姿势，肉馅不分往外，传统的就直接扭上就可以，但是元宝状的，要从上往下扭；大拇指压着一个槽，把角捏在一起，别捏太多，多了元宝就歪了。

包饺子时要注意的小秘诀2

饺子包完怎么保存不干

要想保持饺子不干，需要把刚包好的饺子静置在一旁，然后放入冰箱。如果没有冰箱，可以在饺子外撒上适量的干面粉，装入保鲜袋再放入凉水中。或在包饺子馅时加入适当的水，保持饺子的水份，既可以保存不干，口感也会更佳。

1、分开静置

包好的饺子容易干，可以先将包好的饺子放在一个垫好的塑料薄膜的容器中。放置时需要分开放好以防粘住，放好后，在饺子上盖一张塑料薄膜。然后放入冰箱冷冻室，大约2小时左右。

打开冰箱查看是否冻硬，直到全部冻硬后拿出放入保鲜袋，再次放入冰箱冷冻室，食用时取出即可。

2、凉水放置

刚包完的饺子，可以在饺子外撒上适量干面粉，以防粘住，放置一会。家里没有冰箱可以把放置好的饺子放入保鲜袋包好，放入凉水中防止变质。但是需要尽快食用，以防时间过长，口感不佳。

3、包馅时加适当的水

饺子馅里要不要加水要根据实际情况分析。包肉馅时可以加一部分水，但是包素馅的饺子时不用加水。

选择新鲜的肉，在剁肉馅时向其中加入少量水，这样里面就包含了水份，包完饺子同样静置后放入冰箱，就可以保持饺子皮不干。

如何保存饺子皮

首先，我们需要了解饺子皮的保存方法。饺子皮属于干货类，保存的方法非常简单。

我们可以将多余的饺子皮装在塑料袋中，放置在通风干燥的地方。如果怕饺子皮潮湿变质，可以再放一包吸湿剂在塑料袋中，这样可以保证饺子皮的干燥。

另外，如果家里有食品保鲜盒，也可以将多余的饺子皮放在保鲜盒里，然后放置在通风干燥的`地方，这样也可以保证饺子皮的质量。

其次，我们需要知道饺子皮保存的注意事项。饺子皮一定要保持干燥，否则就会变得潮湿、发霉。所以，在保存饺子皮的时候，一定要选择通风干燥的地方。如果在潮湿的环境中存放饺子皮，可以将它们晒干后再放置。

另外，饺子皮还需要避免阳光直射。阳光会让饺子皮变色、变质，所以在放置饺子皮时，一定要选择不受阳光直射的地方。可以选在通风口处，这样既可以保持干燥，又可以防止阳光直射。

最后，为了方便使用，我们可以将饺子皮分装。比如将饺子皮分成10片一包、20片一包等等，这样不仅方便取用，而且也容易计量。

同时，也可以将包好的饺子皮放在冰箱里。因为冰箱具有防潮、防腐的作用，能够更好地保持饺子皮的质量。

总之，就饺子皮的保存方法而言，只需要保持干燥、避免阳光直射、分装存放即可。这样，就可以放心保存多余的饺子皮，等下一次包饺子时，再拿出来使用。