如何保存鲜鱼

如何保存鲜鱼，买回来的鱼有时候忘记吃或者没时间吃，怎么才能将新鲜的鱼保存下来呢，为了能保留鱼的鲜味，我们在生活中可以这么做，那么下面分享如何保存鲜鱼？

如何保存鲜鱼1

（１）洗净鲜鱼外表，切成所需要的形状，用具有透湿性的尼龙树脂袋装好，整袋置于热水中消毒杀菌。此方法处理的鲜鱼，能在３０～３５℃的室温下保存５～１０天，而且仍保持原有的鲜味。

（２）把鲜鱼内外洗净，切成１寸见方的小块，稍稍晾一晾，然后拌上些盐，再洒点酒，愿意吃辣味的还可以放上些辣椒粉，将掺上佐料的鱼块装入一陶器内，再倒上一点植物油。放佐料的比例为：每５０００克鱼肉放２００克盐，１００克白酒、３００克油。最后密封好陶器口，放置于阴凉干燥处，此方法可保存１年以上。

（３）将鲜鱼存放在带根的白菜内，方法是：取一棵带根白菜，将菜心挖出，再把鱼肉放在菜内，用菜叶菜帮将鱼肉裹严，再用绳子把菜系好，放置在阴凉处，最好是吊挂在房后。可保鲜１０天左右。

一、冷冻

冷冻是保存新鲜鱼的方式，它的优点是能保持鱼的新鲜度，有效地抑制微生物的生长，并能有效延长鱼的保存时间。的冷冻温度是零度以下，这样可以有效地防止鱼腐烂和腐败。但是，在冷冻过程中，要尽量避免使用有腐蚀性的冷冻剂，这样可以避免鱼的质量受到损害。

二、冷藏

冷藏也可以用来保存新鲜鱼，冷藏温度一般在4~5摄氏度，这样可以有效地阻止微生物的生长，并可以延长鱼的保存时间。同时，冷藏过程中也要注意保持鱼的新鲜度，避免鱼腐烂和腐败。

三、酸腌

酸腌也是一种常见的新鲜鱼保存方法，它的优点是可以有效地抑制微生物的生长，并可以有效地保持鱼的新鲜度。的酸腌温度一般在3~4摄氏度，并使用一定量的盐水和糖水，这样可以有效地阻止微生物的生长，并可以延长鱼的保存时间。

新鲜鱼是美味可口的食物，但是不能长时间保存，因此，要想保存新鲜鱼，我们可以采用冷冻、冷藏和酸腌等方法。通过正确的保存方法，可以有效地保持鱼的新鲜度，避免鱼腐烂和腐败，让您的新鲜鱼更加安全和可口。

1、活存法

在新鲜鱼嘴里滴几滴白酒，然后把鱼盆放在阴暗处，盖上透气的`盖子或一层温布，这样能多活一天。

2、冰箱冷藏法

将新鲜鱼的内脏去除，洗净后放在冰箱内冷藏，温度以-3-5℃为宜，这样可保存20天这样，也可以在鱼上面抹上少许盐，用报纸或塑料袋包好，放入冷冻室冰冻保存。

3、煎、炸法

将新鲜鱼洗净去除内脏，沥干水分用油煎或炸至金黄色半成品，放到凉爽通风处，在夏季能存放2-3天，秋天可存放5-10天。

4、风干法

将新鲜鱼的内脏去除，洗净沥干水，放在竹篮或用绳串扎，悬挂在阴凉通风处吹干，可存放较长时间。

5、盐腊法

将新鲜鱼除净内脏，用盐擦遍鱼身，挂在阴凉通风处，这样可存放很长一段时间，不过这样做会使鱼原有的味道有所改变。

6、酒精和脂肪酸醋溶液浸泡法

将100公斤鱼片放在0-5℃的50升含94.8克醋、15克甘油和5克酒精的溶液中，浸泡18-24小时后封装在塑料袋中，可在室温下储藏3个月。

7、气体保鲜法

把新鲜鱼放进充满21%氧气、19%氮气和60%二氧化碳的塑料袋里，然后密封袋子，放在温度稍高0℃的室内储藏一个月，这样鱼的体形和味道基本不变。

8、醋酸锅溶液浸渍法

将新鲜鱼放到含有适量醋酸铀海水或含有3%-5%的盐水中浸渍储藏，也可在浸渍后冷冻或烘干，较长期储存不会变质。

9、加热处理法

将新鲜鱼放在88℃的热水中浸泡2秒，使鱼体表面变为白色，再把鱼储藏在冰中，经这种热处理后的鱼放在15-20℃的常温下储存能保持5天不变质。

10、电击法

给每公斤新鲜鱼施加5000伏特的电压30秒钟，然后使其呼吸5分钟氧气，鱼类就进入假死状态，这样生存期可达1-4周，且可进行长途运输。

如何保存鲜鱼2

方法一：活鱼冷冻法

把活鱼放进一个较小的容器，鱼在其中正好可以躺直，然后放些冷水淹没鱼，水不要太多，要让鱼躺着，身体不要竖起来，然后把它放进冰箱的冷藏箱，可以存活很长时间。即使鱼死掉了，因为处在较低温度下，不容易变质腐败，只要及时烹调，不会影响口味。

方法二：酒类处理法

把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。也可以在处理好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

方法三：热水处理法

把杀好的鱼处理干净，放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，目的是清除鱼体表面的.细菌和杂质。放凉后包上保鲜膜冷藏保存，能保鲜24小时还不会变质。

方法四：涂芥末法

鲜鱼不好保存，不采取一些方法，很容易变质，我们将鱼处理好后，用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏。3天左右鱼都不会变质变味，依然保留着鱼的鲜味。

新鲜的鱼，不建议放在冷藏室，不利于保鲜。如果需要放在冷藏室的话，建议当天食用，最多可保存2天。 一般而言，新鲜的鱼常见保存办法有：

1、冷冻：直接将新鲜的鱼放到冰箱冷冻室，一般可以保存较长时间，再食用时，拿取出来化冻即可，可以较大程度的保留鱼的营养价值；

2、盐水冷藏：将新鲜的鱼清理干净，放到盐水中，再放置冰箱冷藏室，一般可以放3-4天左右；

3、油炸：可以将新鲜鱼肉油炸后保存，可以保存较长时间，但营养价值可能有所损失。

如何把新鲜鱼保鲜？

1、想要把新鲜的鱼保鲜，首先我们可以用保鲜膜把鱼控干净水以后包裹在盘子中，然后放进冰箱里。

2、想要让新鲜的鱼保鲜我们还可以选择在于旁边多放一些冰块和柠檬。保持低温状态，而且柠檬也可以很好的去掉鱼的腥味儿。

3、想要让鱼保鲜，我们还可以选择把鱼放在保鲜盒里，这样密封好，以后我们再放到冰箱里也是可以起到很好的保鲜效果的。

4、或者说我们也可以把鱼拿出来放在水里，然后用盐在腌一下，这样子鱼也能够保持它的新鲜度。