蕃茄鱼怎么做

蕃茄鱼怎么做，现在对番茄红素的研究越来越多，番茄红素不仅已广泛用做天然色素，研究结果表明，补充番茄红素对预防心血管疾病的发生和发展有一定作用，下面分享蕃茄鱼怎么做。

蕃茄鱼怎么做1

步骤一：选择鲜嫩的鱼肉

鱼肉是蕃茄鱼的重头戏，选择鲜嫩的鱼肉非常重要。建议选择新鲜的黑鱼、鲫鱼、鲤鱼等鱼肉。购买时可向卖家咨询商业街的鲜度，若微微有些发臭，则说明并不新鲜，一定不要购买。如没有市场的情况下，可以去超市购买急冻的虹鳟鱼、鳕鱼等，如果冻得好，口感也会很好。

步骤二：烤盘要选对

烤盘是制作蕃茄鱼的必须品，请挑选品质好的不粘烤盘。意味着蕃茄鱼不会张贴在烤盘上，而且清洗起来十分方便。还可以选择具有出汁功能的加高烤盘，在制作蕃茄鱼时可以更好地沥水和油，有利于保持鱼肉原汁原味。

步骤三：去腥味

制作蕃茄鱼还有一个小技巧就是要去掉鱼肉的腥味。可先将剥好的`姜切成片，然后用锅提锅加热，放入姜片和鱼肉一起闷烤3-5分钟。注意不可以放油，否则会影响口味。使用姜片除腥的技巧，可以让鱼肉更加香甜可口。

步骤四：选用新鲜的蕃茄

制作蕃茄鱼时，选用新鲜的蕃茄非常重要。新鲜的蕃茄酸度较低，可以起到增色的作用，颜色更漂亮。而且新鲜的蕃茄口感清新，酸甜适中，对于吃鱼肉的搭配十分合适。

步骤五：调味要注意

缺少调味的鱼肉泰然处之没味道，而过重的调味会盖住鱼肉本身的味道，鲜味容易流失。制作蕃茄鱼时，应选择适当的调料，包括食盐、胡椒粉、味素、花椒粉、姜末等，建议多种口味混合使用效果更佳。在调料搭配时，应根据个人口味进行调整，游刃有余，不会太厚重，让每一口都能品尝到鱼肉原味。

以上五个步骤，您掌握就能做出口感和颜值同样优美的蕃茄鱼啦！

蕃茄鱼怎么做2

蕃茄鲫鱼汤的功效

鲫鱼汤里面可以加点番茄，蘑菇，小青菜，是营养均衡。但是不宜放荠菜，冬瓜，山药。因为这三种菜与鲫鱼相克。 鲫鱼汤去腥的方法：

1.去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。

2.最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。

3.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语"千滚豆腐万滚鱼"，鱼才能鲜。

5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。火麻油

6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。

8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

9.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。

10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑"顶"出，可使汤鲜味醇并富营养。

蕃茄鲫鱼汤的功效与作用

可以啊，还增加营养那

鲫鱼番茄汤的营养价值及功效

可以一起煲汤，注意西红柿的份量不要太多，影响口味，先炸好鱼下锅，大火滚下，放豆腐下，小火煨，快起过的时候放西红柿

番茄煲鲫鱼汤的功效

西红柿黄鱼汤的做法：

1.首先第一步把黄鱼下巴剪断 掰开肚皮 不要掰的太开 保持鱼的完整去掉鱼鳃鱼肠清晰干净 。（留取鱼肝和鱼肠上的鱼油）

2.西红柿切大片。（选西红柿 要选有酸味的西红柿 不要太熟透的）

.3把姜大片葱白切葱叶切碎。

4.把锅底擦干放鱼油 ，小火融化。

5放姜片， 葱白， 炸一下。

6锅里放水加盐 ，放入黄鱼然后小火慢炖。

7待鱼汤炖的变白加入西红柿 ，在炖一会儿。

8起锅放少许鸡精，美味鲜嫩的鱼汤 就出锅了。

蕃茄鲫鱼汤的功效和作用

番茄汁浇鱼片。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

用料：草鱼 200g，白菜 100g，小芋头 100g，红皮萝卜100g，红萝卜适量，青椒 适量，芹菜 适量，姜丝 适量，盐 适量，生粉 适量，番茄酱 适量。

做法：

1.鱼切片，用生粉酱油腌制，切好白菜、芋头、红皮萝卜、青椒切丝，芹菜切粒。

2.放煮锅，适量水，煮开，先把红萝卜红皮萝卜烫熟、再烫好白菜，装盘，最后烫鱼片，把汤汁留起来。

3.制作酱汁，锅里放点油，爆香青椒，放番茄酱，大约三分之一瓶，把刚才的鱼汤放入，放下生粉，熬成番茄酱汁。

4.把番茄酱浇到装好的盘的鱼片上，一道菜完成。

蕃茄鲫鱼汤的功效与禁忌

主料：

鲫鱼约500克，西红柿200克，豆腐150克。

辅料：

色拉油适量，盐适量，白胡椒粉2g，酵母鲜回味/去腥回味粉3g，酵母鲜靓汤煲2g，香葱2棵，姜、蒜适量，花椒粒5颗，小香芹1棵，野薄荷叶5片。

番茄鲫鱼汤的做法步骤:

步骤1 将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，去除鱼腹内黑膜。

步骤2 生姜切片，西红柿切成大片，豆腐切块。

步骤3 锅内薄薄油，开中火，放入鲫鱼，双面煎一下，盛入盘中备用。

步骤4 锅里倒少许油，放入葱、姜片、蒜及花椒粒炒香，倒入切好的番茄。

步骤5 中火把番茄炒制成红泥。

步骤6 把煎好的鱼及豆腐一起倒入，锅里倒进开水，没过鱼为准，大火烧开转小火慢炖30-40分钟。

步骤7 放入盐、回味粉、靓汤煲、芹菜粒小火煮5分钟后，加适量白胡椒粉调味，放几片野薄荷片、香葱点缀即可。

烹饪技巧

1、回味粉不仅可以去腥味增回味，而且耐高温，高温条件下不影响品质效果。

2、做鱼汤的鱼最好别选的太大，让卖鱼的师傅给帮忙杀好。

3、番茄分两部分放，这样最后可以吃到部分完整的番茄块，如果你觉得麻烦，一次放入也可以。

4、番茄选的时候，尽量选择熟一点的要，炒番茄要小火慢慢炒。

5、 鲫鱼是淡水鱼，刺多且硬。不管大人孩子，食用时一定小心鱼刺，原则上只给孩子喝汤。

鲫番茄汤的作用

可以的啊。

1.鲫鱼洗干净，抹上盐，腌制10到20分钟。

2.把腌制好的`鱼放到油锅里稍稍用油煎一会儿，然后放水（水一次要放够，以后要是再加水煮，味道就淡了，不好喝了）开始煮（煮的时候，要记得放生姜丝啊，^M^去腥必备啊～）～

3.等水开了以后，移到煲汤的锅里继续煲到水再开，然后放入切成块的西红柿（因为是在汤里煮，所以西红柿不用去皮，只要对半切成四块就成了，免得吃的时候都捞不到～^_*～

4.等水再开开了，西红柿鱼汤就煮好了，这个时候可以改小火，煮到开吃的时候，不宜煮太久，要不然，鱼肉和西红柿都溶到汤里去喽（如果家里有病人，就建议一直煮到鱼肉和西红柿到溶化为止，方便吃）～

5.开吃起锅之前，一定要记得放盐，鸡精可放可不放，看个人喜欢好，最后撒上葱花就完美了～

鲫鱼茄子汤的功效

主料 ： 鲫鱼300g、茄子300g

辅料 ： 盐适量、姜适量、酱油适量、白砂糖适量、细香葱适量、大蒜适量

鱼炖茄子的做法

步骤1.准备好所需食材。

步骤2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。

步骤3.葱切段，姜切片 蒜去皮。

步骤4.茄子洗净切成块备用。

步骤5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。

步骤6.锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。

步骤7.加入葱姜蒜炒香。

步骤8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。

步骤9.大火烧开，下入炸好的茄子即可。

鲫鱼蕃茄汤的营养

材料

鲫鱼，西红柿

做法

1.鲫鱼洗干净，抹上盐，腌制10到20分钟。

2.把腌制好的鱼放到油锅里稍稍用油煎一会儿，然后放水（水一次要放够，以后要是再加水煮，味道就淡了，不好喝了）开始煮（煮的时候，要记得放生姜丝啊，^M^去腥必备啊～）～

3.等水开了以后，移到煲汤的锅里继续煲到水再开，然后放入切成块的西红柿（因为是在汤里煮，所以西红柿不用去皮，只要对半切成四块就成了，免得吃的时候都捞不到～^_*～

4.等水再开开了，西红柿鱼汤就煮好了，这个时候可以改小火，煮到开吃的时候，不宜煮太久，要不然，鱼肉和西红柿都溶到汤里去喽（如果家里有病人，就建议一直煮到鱼肉和西红柿到溶化为止，方便吃）～

5.开吃起锅之前，一定要记得放盐，鸡精可放可不放，看个人喜欢好，最后撒上葱花就完美了～

蕃茄鱼怎么做3

番茄红素的主要作用

番茄红素是一种天然色素，主要存在于番茄中，也是成熟番茄中的主要色素。现在对番茄红素的研究越来越多，番茄红素不仅已广泛用做天然色素。研究结果表明，补充番茄红素对预防心血管疾病的发生和发展有一定作用。

欧美国家一些较大规模的观察性研究也发现，体内番茄红素水平与心血管疾病风险是有一定关系的。含番茄红素的主要有番茄、西瓜、南瓜、芒果、胡萝卜、石榴、葡萄、葡萄柚。其中番茄红素含量最高的是番茄、西瓜和葡萄柚等。

番茄红素的功能

番茄含番茄红素是0.2～20毫克，番茄红素，是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素。深红色针状结晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。

分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键，组成为一种直链型碳氢化合物。没有维生素A的生理活性，但具有很强的抗氧化功能。成熟的红色植物果实中含量较高，尤以番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更为丰富。在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。

番茄红素的主要作用与功效

实话说常吃番茄红素只有利没有弊，因其具有抗氧化性，番茄红素可以消除体内有害自由基，且利于祛斑美白；番茄红素还能够抑制包括内皮组织有害细胞；

番茄红素是没有副作用的，可以长期食用。汤臣倍健番茄红素维生素E软胶囊了就是一款很好的补充番茄红素的膳食营养品。

番茄红素的作用及副依用

汤臣倍健番茄红素属于有抗氧化功能的保健营养品，首先抗氧化、提高免疫力的作用，其次还可以增强抵抗力。适量的使用番茄红素，还能起到一定的`预防骨质疏松和一些心脑血管疾病的效果，另外，此营养品还有预防前列腺炎和乳腺增生等男女性疾病的作用。

番茄红素的主要作用是

瑞普斯番茄红素有着优越的生理功效，同时还是一种很强的抗氧化剂。

番茄红素本身是一种植物中带有的天然色素，主要来自西红柿等成熟的茄科植物当中。其本身有非常优越的生理作用，能够抵抗癌症的发生。同时对人体心脑血管等疾病也有着很好的预防作用，可以增强人体的免疫功能。目前番茄红素属于一种很有发展前景的天然色素