鸭子怎么做好吃

鸭子怎么做好吃，鸭肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富又好吃，鸭肉的做法有很多种，卤、烧、炒、炖、煲汤等都非常好吃，我们农村每家都会养一些鸡鸭，自己养的更好吃，冬天特别冷，来上一碗鸭子汤，味道鲜美，营养丰富又好喝，看看鸭子怎么做好吃。

鸭子怎么做好吃1

白露过后，秋高气爽。中医认为鸭依水而生，可滋阴补肾、补虚生津、利尿消肿，是秋季滋补的膳食良方。俗话说，夏过无病三分虚，夏季频食寒凉食物，脾胃功能多有减弱。因此秋季养好脾胃，可为冬季大补打下基础。

四君蒸鸭

党参是常用的补气健脾药，白术可健脾湿，茯苓也有健脾利水止泻的功效，特别适用于脾胃虚弱的人。

鸭是水禽，其性寒凉，有滋阴补气养胃，利水消肿的作用。本药膳方几味合用，具有补气健脾的功效，补虚不滋腻，滋阴不留邪。

滋阴

燥为秋季的主气，燥邪伤人，容易耗人津液。单纯喝水能解口渴却难解体渴。按照中医的五行与五脏的对应理论，秋季干燥，五行属金，对应为肺，因此秋天饮食宜滋阴润肺。

天门冬鸭汤

天门冬养阴润燥，清肺降火。本药膳用于阴虚发热，咳嗽咽干。

可取天门冬20克，鲜鸭1只，调料适量，煮汤食肉，为秋季养生滋阴的极佳药膳。

秋补

人体经春夏萌发长足之后，将进入收藏之时，在这一季节里进补是最佳的时机。

而鸭肉营养价值很高，《本草纲目》称鸭肉可填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏。更适于秋季滋补养肺。

山药桃仁爆老鸭

将鸭肉与山药以甜面酱爆炒，配上新鲜核桃仁即可。

秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。核桃鲜食不上火，有滋阴厚脾胃的作用。

二者与鸭肉同吃，是秋季进补的上佳组合。

小提示

以鸭肉入食疗和药膳，民间认为肉老而白、骨乌黑者为上品，过于肥腻的老鸭应去掉油。鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便溏泻、因寒痛经者不宜多用。

老鸭煲

原料

鸭子小半个、罗汉笋、干香菇。

做法

1、干香菇事先泡发，然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀。

2、鸭子洗干净，倒入烧开的水，撇出血水和浮沫，煮几分种后捞出。

3、换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片和一些料酒。

4、水开倒入切好的香菇和笋子，大火烧开后转小火。一定要最小火，余下的'时候你就可以去看电视了。

5、小火最起码1个半小时才可以上桌，那样鸭子才好吃，起锅前加适当的盐，撒上些葱花即可。

冰梅鸭

原料

鸭子半只。

调料

冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1大块、料酒2汤匙、葱白3段。

做法

1、准备好冰梅酱和一大块生姜。

2、生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开。

3、捞起鸭子，沥干水分;4、热油锅，爆香姜片和葱白段;5、把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄。

6、把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出。

7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子。

鸭子怎么做好吃2

一、鸭子汤的做法

1、准备食材：老鸭、山药、枸杞、五花肉、虫草花、葱、姜、盐、绍兴酒

2、做鸭子汤最好选择老鸭来做，做出来更好喝，把鸭子处理干净，清洗干净剁成小块，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

3、五花肉洗干净，切成薄片，锅里加入一点油，油热加入姜片，炒出香味，把鸭肉放进去，炒干水分，炒香后加入一点绍兴酒，翻炒均匀，再加入适量的开水，大火烧开，煮十分钟。

4、把鸭肉连汤倒进烧锅中，大火烧开，盖上盖子，转小火炖煮80分钟，山药洗干净切成小块，鸭肉炖煮时间到后，把山药、虫草花放进去，加入盐，继续炖煮半个小时，提前十分钟把枸杞放进去，鸭子汤就做好了。

二、鸭子汤好喝小技巧

1、鸭子汤想要好喝，鸭子的选择也很重要，要选择新鲜的.鸭子，最好是老鸭，煲出来的汤更好喝，鸭子要处理干净，凉水下锅焯水，这样煲出来的鸭子汤味道鲜美又好喝。

2、煲鸭子汤的时候，把鸭肉煸炒一下，这样煲出来的汤汤汁浓郁，更香更好喝，煸炒好一定要加开水，加凉水会使鸭肉肉质变硬，影响口感。

3、用砂锅来煲鸭子汤，煲出来更好喝，可以根据自己的喜好搭配自己喜欢的食材来煲鸭子汤，火候时间要掌握好，用小火煲，时间长一点，煲出来的汤浓郁好喝。

总结：鸭子汤就做好了，汤汁醇香浓厚，营养丰富又好喝，做法也是很简单，自己在家做，好喝还实惠，现在冬天特别冷，来上一碗鸭子汤，暖胃又好喝，鸭子汤也是我的最爱，我也是经常在家做，喜欢的可以试试。