猪肉香肠煮多长时间

20分钟

猪肉香肠煮多长时间1

香肠是猪肉混合各种香料制成。冷水下锅，煮20分钟即可成熟。

同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。

如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了。

食用香肠小诀窍

蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。 如果是香肠已经放置很久了，水分很干那种，至少要蒸、煮半个小时。 教你最原始最直接的办法嘛，用筷子插一下，能不费力气插进去就说明熟了!

香肠是熏制食品，含有一定量的亚硝酸盐，长年累月食用会增加患胃癌的机率。而有试验证明，只要把香肠在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量会降低35%以上，同时还降低盐分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，这样处理后再炒或烤香肠，缩短了烹饪时间，不易变柴，口感更嫩。

香肠要煮多久能熟？

香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。

日本一项研究告诉我们一个解决麻烦的好办法：把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎。这项研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3。

同时，将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮后再炒或烤的香肠，口感更嫩，不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间，是节省能源的好办法。

选香肠肉质是关键

据介绍，若在农贸市场买肉现场灌肠，则需要注意肉质。“肉质是年货香肠的重中之重。”颇有经验的市民说，去农贸市场现场选肉制作香肠是比较有保障的'方法，对于灌肠来说，三线肉、后腿肉都是不错的选择，肉的肥瘦比例以2:8为佳。

若购买成品香肠，从外观上看上去，好的香肠肠衣干燥，没有粘液、发霉的迹象，肠衣和肉馅紧紧地连在一起，表面紧并且有弹性，内外色泽均匀，没有灰色的斑点和异味。

选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。

一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。

三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65％，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。

中国吃网提醒，香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

中国吃网提醒香肠不宜多吃

香肠味美，可也不能贪吃。专家提醒广大市民，香肠属于腌腊食品，不宜多吃，多吃易造成身体损伤。“一般来说，体质平衡的健康人偶尔吃问题不大，寒湿体质的尤其不宜多吃，患有哮喘、支气管炎、呼吸道感染的病人也不宜多吃。”

香肠、火腿及腊肉，这类肉品为维持色泽鲜红，不少商家会添加“亚硝酸盐”。医师指出，亚硝酸盐若与秋刀鱼、起士等含胺类食物一起下肚，在胃酸里结合，易形成致癌物“亚硝胺”，吃时最好间隔至少一小时。

鱿鱼干、秋刀鱼、蛋、起司及巧克力等，都是含胺类食物，番茄、香蕉、马铃薯等生鲜蔬果里也有，应避免跟香肠、腊肉一块吃，也不要同时摆进高温油锅里炸。另外，多吃富含维生素C的蔬果，也能减少亚硝胺合成。

香肠搭配什么吃最营养？

香肠不仅美味，而且保存时间长，受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。

解物：绿茶。经研究发现，引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。

中国吃网提醒，有专家表示，喝酸奶的时候千万不要搭配香肠、腊肉等高油脂的肉加工产品一起食用。因为肉加工品内大多添加了硝，也就是亚硝酸，它会和酸奶中的胺形成亚硝胺，这是一种致癌物质。

猪肉香肠煮多长时间2

蒸香肠需要蒸15~20分钟左右，香肠才能够成熟，香肠属于肉制品中的一种，很多小伙伴在生活中喜欢吃香肠，香肠的吃法有很多，像常见的炒着吃、蒸着吃、煮着吃等等，香肠的口感不错，煮香肠很多小伙伴选择冷水下锅，大概蒸15~20分钟左右就可以吃到香气扑鼻的香肠，其实蒸香肠到底多久能熟，也要看香肠的分量和吃法，建议小伙伴们根据实际情况决定。

香肠是由猪肉切碎以后放入肠衣中，加入适量的调味品制作而成，在制作香肠的时候会加入大量的香料，很多小伙伴吃香肠时觉得香肠口感较好，其实加入香料避免香肠出现变质的情况，香肠蒸过以后又香又软，口感较好，很多小伙伴将香肠制作成功以后放到外面晾晒，晾晒以后香肠的质地会发生改变，建议干燥的香肠需要煮20分钟。

平时煮香肠时建议使用冷水煮香肠，通过冷水煮香肠，让水慢慢的渗透到香肠的肉里面，让香肠变得更加的湿润，有部分小伙伴在煮香肠时直接选择热水煮香肠，肉表面的蛋白质在高温的环境下开始急剧收缩，会影响到香肠的渗透率，香肠表面的'亚硝酸盐也开始慢慢析出表面，人们吃了这类香肠以后对身体健康会有影响。

人们为了避免亚硝酸盐对身体造成影响，建议大家将香肠清洗干净以后，煮沸腾再将香肠放到油锅里面油炸，可以尽可能的降低亚硝酸盐的含量。

另外小伙伴们也可以用水煮香肠，这样能够减少盐和脂肪的渗透，让香肠更符合健康饮食的标准。平时在制作香肠的时候不需要风干，也不需要烟熏，人们在选择煮香肠时，可以用冷水煮香肠，等到水慢慢的渗入到肉组织以后香肠会变得更加的滋润，风干的香肠不要用沸水煮香肠，沸水煮香肠会导致香肠表面的蛋白质处于封闭的状态。