如何辨别美容柿饼

如何辨别美容柿饼，柿饼是用新鲜的柿子，经过人工干燥加工形成的饼状食品，其味道甜美绵柔，甜润可口，营养也非常丰富，那么如何辨别美容柿饼？

如何辨别美容柿饼1

柿饼白霜越多越好？

不一定！

裹着厚厚白霜的柿饼尤其受欢迎？的确，在记者走访的多个干果零售摊位上，摊主们首先会向顾客介绍这种裹着厚白霜的柿饼。一位摊主表示，柿饼卖相的好坏与表皮上裹着的白霜多少有很大关系。很多顾客在挑柿饼时，都愿意买这种白霜多的。因此，很多商家进货时也都挑白霜多的进。

白霜越多就越是好柿饼？那可不一定。同样有白霜，柿饼的价格却差了近一倍。记者注意到，柿饼的普遍价格在每斤10元至15元不等，但有的柿饼，白霜不少，价格却不到10元。另一位摊主透露说，市场上确实存在人工美容柿饼的现象，有的撒的是淀粉，有的撒的是滑石粉或钛白粉。这些人工添加上去的粉末，由于成本低廉，所以也给了一些批发商造假的机会。

柿霜从何而来？

是两种糖分凝结物

记者从批发市场、零售市场、果品超市和综合型超市分别选购了4份柿饼，然后来到北京农学院，请食品科学学院副教授陈湘宁进行实验。陈教授在柿子加工方面曾获得国家实用发明专利。

陈教授表示，新鲜的柿子含有大量水分、葡萄糖和果糖等，在柿子被晒成柿饼的过程中，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖则随水分渗出到表皮上。这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗出到柿饼的表皮时，会吸收空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，就像蜜饯外面的糖浆一样。

而葡萄糖的甜味就不如果糖甜了，它不容易吸收水分，因此在渗出到柿饼表皮时就形成了一层白色粉末，把黏附在表皮的果糖包住，使整个柿饼显得比较干燥。因此，柿饼表皮上的白霜就是从果肉中渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，俗称柿霜。

买来4种柿饼，看柿霜是否溶于水

说到本次实验的原理，陈教授介绍，葡萄糖易溶于水，而滑石粉和钛白粉则不容易溶于水，因此，将柿饼上的白霜溶于水后，如果不能很快溶化，水中颗粒较大，则说明白霜的主要成分不是葡萄糖。另外，葡萄糖分子中有一种叫醛基的结构，具有还原性，能在加热条件下与氢氧化铜溶液反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。

1、 从4份样品中各取出一个外形完整的柿饼(不能选择外皮破裂的柿饼，以防果肉中的葡萄糖干扰实验)进行标记。1号是从零售市场上买来的单个包装的柿饼，2号是从果品超市购买的柿饼，3号是从知名综合型超市购买的柿饼，4号是从批发市场购买的柿饼。

2、 将上述4个柿饼分别放入500毫升的烧杯中，加入25毫升蒸馏水，轻轻摇动烧杯，使柿饼表面的白粉脱落，得到4份洗脱液。

3、 将上述4份洗脱液分别用滤纸过滤，得到4份样品溶液，对应标记的柿饼分别标记号码1、2、3、4。

4、 分别向4份样品溶液中加入2毫升10%氢氧化钠溶液和2滴5%硫酸铜溶液，摇匀，并分别放到酒精灯上均匀加热。半分钟到1分钟后，观察溶液颜色及沉淀。

4份柿饼，一半做过美容

记者看到，将1号和4号柿饼上的白霜溶于水后，溶液比较清澈。样品溶液最终也都生成了砖红色溶液及沉淀物，而且数量较多。因此证明，1号和4号柿饼表面的白霜主要成分是葡萄糖。

2号和3号柿饼的白霜溶于水后，溶液中颗粒较大。样品溶液在加入试剂并加热后，最终却变成了蓝灰色溶液和浅紫色溶液，而且3号样品溶液中只有少量沉淀。这说明，2号和3号柿饼上的.白霜主要成分不是葡萄糖，而是人工美容柿饼。

陈教授告诉记者，柿饼的制作过程非常繁琐，从树上摘下来的柿子，成色好的才能用来做柿饼。摘下后要清洗去皮，上架晾晒，之后需要放在阴凉处保湿定型，才会出霜。从晒柿子到柿饼出霜至少需要一个多月的时间，这期间还要看护和翻晒。

为了省时省力，一些收购商就给柿饼表面撒上一层滑石粉或钛白粉。滑石粉与烈性致癌物质石棉密切相关，已被证明是引起人体卵巢和肺部肿瘤的原因。

钛白粉主要用于涂料、塑料(10940, -80.00, -0.73%)、油墨等领域。这两种物质也有食用级的，但是，按照国家关于添加剂的规定，其用量都不能超标。滑石粉可用于凉果类和话化类(甘草制品)制品，最大使用量是20克/公斤，钛白粉可用于糖果包衣，最大使用量是2克/公斤。

如何辨别美容柿饼？

■ 看

陈教授说，通常经过人工撒粉的柿饼，白粉分布得较多、较均匀，而自然上霜的柿饼结霜层分布不均匀。

■ 抖

人工撒粉的柿饼，白粉层比较松散，轻轻一抖容易脱落；而自然上霜的柿饼结霜层不易脱落。

■ 尝

自然上霜的柿饼，柿霜入口即化，而人工撒的滑石粉或钛白粉则不行。

如何辨别美容柿饼2

柿霜是什么？

柿饼表面有一层“白霜”，而按照老百姓的购买习惯，柿饼表面的白色“柿霜”越多，是越好的。这层白霜，其实是柿果加工过程中，果实内部的葡萄糖随水分扩展至柿饼表面，水分蒸发后，留下糖分凝结形成的天然粉末状物质，俗称“柿霜”。“柿霜”形成的过程还伴随着糖转化的过程。

柿霜其实也是有多种用途的，如祛痰、镇咳、消炎等，柿霜中含有糖分、甾体、三萜类、蛋白质、多肽和酸等物质，具有抗氧化和抑菌的作用。

柿饼是如何制作的？

柿饼的加工要经过选料、削皮、晾晒、捏制成型、出“霜”等多个步骤，从开始制作到出“霜”一般需要月余时间。

柿饼的营养作用

柿子能有效补充人体的营养和细胞内液，有润肺生津的作用。柿子中含有大量的维生素和碘，对于治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大有很好的作用。

柿子中含有机酸，有助于胃肠消化，可以增进食欲，同时有涩肠止血的功效。柿子还能解酒，因为柿子能促进血液中乙醇的氧化，能帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。

柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。柿饼经过了加工熬制，对于治疗便血和老人咳嗽有很好的`效果。

对于便秘患者来说，也可以食用柿饼。柿饼中含有大量的膳食纤维和果胶，这些物质被人体吸收后，可以有效的促进胃部的蠕动，对于改善大便干结，便秘现象，有很好的效果，不妨一试。

很多女性过了中年以后，皮肤都会变得黯淡无光，脸色看上去很差，这种人群，不妨多吃一点柿饼， 柿饼中含有大量的 维生素C，蛋白质和铁元素的含量都很高，女性摄入这些营养物质，可以起到 祛斑美容的效果，长期食用，可以女性皮肤看起来越来越好！