北京肉龙的做法
北京肉龙的做法，用发面擀薄包肉馅，卷成长长的一条，上锅蒸熟后切开，就可以跟家人分食了
北京肉龙的做法1
一、所需材料：
1. 猪肉糜：500克
2. 五花肉：150克
3. 鸡蛋清：1只
4. 淀粉：100克
5. 糯米粉：100克
6. 酱油：50克
7. 料酒：50克 8. 盐：适量
9. 姜：适量
10. 青蒜：适量
11. 葱：适量
12. 猪油：适量
13. 鸡精：适量
二、制作步骤：
1. 将五花肉切成丁状备用。
2. 猪肉糜放入大碗中，加入适量的鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀。
3. 在猪肉糜中加入适量的酱油、料酒、盐、姜末和葱花搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 糯米粉放入碗中，加入适量的水，搅拌成糊状备用。
5. 把腌好的猪肉糜拿出来，揉成条状，用手拍扁。
6. 把五花肉丁放在平底锅里加热，用小火炒至金黄色，加入适量的盐调味备用。
7. 把拍扁的猪肉条铺在案板上，将五花肉丁放在猪肉条上。
8. 把猪肉条从一边往中心卷起。
9. 把卷好的猪肉条放入糯米糊中，轻轻地裹上一层糯米糊。
10. 烧热平底锅，在锅中加入猪油，待油热至八成时，用小火将猪肉条倒入锅中。
11. 煎至两面金黄色，取出，放入漏勺中沥干油份。
12. 洒上适量的鸡精，用刀切成小段备用。
13. 青蒜切成末，撒在肉龙上即可。
三、制作技巧：
1. 猪肉糜要揉得均匀，才能制作出外酥里嫩的肉龙。
2. 腌制过程中加入适量的调料可以增加肉龙的鲜味。
3. 炒五花肉丁的时候需要小火慢炒，这样可以使五花肉变得香脆。
4. 包裹糯米糊的时候要轻轻地裹上一层，不要裹得过多，否则会影响口感。
5. 煎肉龙时要小心翼翼地煎至两面金黄色，避免煎过头影响口感。
北京肉龙是一道口感独特的美食，它的制作不仅需要一定的技巧和经验，更需要大量的`耐心和细心。希望上述介绍可以对喜欢美食的朋友们有所帮助，也希望大家可以在制作肉龙的过程中，体验到美食带来的无限乐趣。
北京肉龙的做法2
懒龙也叫肉龙，是北京的传统面食之一。为什么叫懒龙呢?据说是因为某懒人嫌做包子麻烦，徒省事就把整块面团擀开，把肉馅码在上面，卷起来蒸熟就完事了，省了不少工夫。因为是肉馅的，形状像龙，所以美其叫曰“肉龙”。
主料：自发粉360克 猪肉馅260克
调料：姜8克料 酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 水235克 大葱90克 白糖1茶匙 五香粉1/2茶匙 白胡椒1/4茶匙
肉龙的做法
面团：自发粉360克、温水235克
肉馅：肉末260克、大葱90克、姜蓉8克、生抽大约两汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙(上色用)、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
做法：
1、面团+32度左右的温水和成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大;
2、 肉末中加入切碎的大葱及其它所有调味料一起，用筷子按顺时针方向搅至上劲
3、取出发好的面团，分成两半，先取一半擀成厚薄均匀的长方形面皮;
4、 取一半肉馅均匀的码在面皮上，注意面皮除了最上端，其余三边都留出约1厘米的空间;
5、从最顶端往接近身体的一边卷起来，可用面团刮板协助，把粘合处捏拢，可捏成龙脊龙，蒸的时侯朝上，也可以随意捏拢，蒸的`时侯接口朝下。两端也要捏拢，以防露馅
6、再把剩下的那半做好
7、蒸笼抹油，把做好的肉龙摆放好，放温水锅里饧10分钟
8、 开大火烧开后继续蒸10分钟，熄火后再焖5分钟才取出切块食用
烹饪小技巧：
1、和面的水量最好根据面粉的吸水量和气侯做适当调整。
2、如果肉馅太干的话可在搅拌的时侯分次加适量清水，我一共加了两汤匙。
北京肉龙的做法3
自制老北京肉龙
老北京肉龙，又叫“懒龙”，在老北京的习俗中，二月二龙抬头，是要吃上一些懒龙的，据说吃了这种面食后可解除春懒，让人一年都特别有精气神儿。所谓“肉龙”，其实就是用发面蒸的.一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。
原料：中筋面粉、安琪酵母、猪肉、食盐、葱花、香油、生抽、蚝油、胡椒粉、姜。
做法步骤：
第1步、准备好发面材料：中筋面粉，安琪酵母，食盐
第2步、安琪酵母用温水泡5分钟；
第3步、面粉中倒入酵母，2克食盐，和大概150克温水；
第4步、用筷子搅拌成絮；然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1小时；
第5步、醒发过程中，准备好馅料，香葱切碎，生姜切碎；
第6步、猪肉糜内加入适量香葱末，生姜末，生抽，耗油，胡椒粉，香油，顺时针搅拌上劲；
第7步、猪肉馅搅拌好备用；
第8步、1小时后，面团醒发完毕；
第9步、用手沾一点面粉，抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，说明醒发完成了；
第10步、将醒发好的面团用手充分地揉压出里面地空气，再将其揉成长条，盖上湿布，静置松弛15分钟。
第11步、松弛好后，用切刀切成两份；
第12步、取一个面团擀成厚薄均匀的圆片；
