凉拌海蜇皮的做法
凉拌海蜇皮的做法，凉拌海蜇皮是一道大众的经典凉菜，不论是拌白菜心，拌黄瓜，拌莴苣还是单独的用小葱香菜拌食，接下来给大家分享凉拌海蜇皮的做法。
凉拌海蜇皮的做法1
制作方式：腌烧酱拌泡
原料：海蜇
配料：葱末葱
调料：白糖水盐酱油味精
第1页：凉拌海蜇皮的详细做法
第一步第：凉拌海蜇皮的详细做法
第二步海蜇：半斤。优质海蜇：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；
无腥臭味；有韧性；口感松脆适口，选海蜇的时候，你也多看看哦。步骤1：海蜇，香葱末，酱油，白糖适量，味精，香麻油，精制油。
步骤1：超市买的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后吧海蜇泡起来。我这个是早上放在清水里，晚上回来做的.，浸泡大概10个小时这样。海蜇买回来的时候，因为盐分比较多，一定要泡时间长点。
步骤2：取出海蜇切丝，然后再冲洗一下装入碗中。
凉拌海蜇皮的做法2
海蜇皮皮的营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物，钙，多种维生素等，其具有清热解毒，化痰软坚，降压消肿之功效。
海蜇皮分新鲜的和盐渍的，新鲜的凉拌的比较多的，盐渍的可凉拌也可以热炒。
凉拌鲜海蜇皮:
1:取鲜海蜇1000g，用清水洗干净后先用刀片成薄片，然后再顶刀切成丝，放到一个小盆里用清水冲洗几遍，洗去其盐味后放到一个漏筐里控水。
2：取大蒜25g拍碎剁成蒜蓉，香菜25g切成末，红椒切成小粒备用。爱吃芝麻酱的也可以放芝麻酱的。
3：把控过水的鲜海蜇丝放到一个小盆里，加入切好的.蒜蓉，香菜末，红椒粒，加入盐1g，白糖10g，白醋10g，新鲜的柠檬片少许挤出汁搅拌均匀，等糖完全化开后淋入少许香油既成。爱吃凉的可以加入少许冰块入内。
注意小贴士:
新鲜的海蜇皮一定要喜干净，切成丝后要用清水冲洗几次，不然的话海蜇皮太咸了，拌海蜇皮的时候要放一点柠檬汁，以起到杀菌去腥之功效。爱吃凉的也可以放少许冰块入内，爱芝麻酱的可以放点芝麻酱的。
这道凉拌鲜海蜇皮就做好了，来上一小碗，冰凉透心，咸鲜酸甜，回口爽脆，营养丰富，是不是你的最爱！
银芽拌海蜇皮，食材海蜇皮.绿豆芽，配料红尖椒.香菜梗，蒜末。调味料是盐.糖.醋.味精.香油.辣椒油。做法，把海蜇皮切丝洗去盐味，绿豆芽掐头去尾，洗净焯水过凉备用，把红尖椒切丝放入海蜇皮绿豆芽，再放入香菜梗，盐.糖.醋.味精.香油.辣椒油拌匀即可。
凉拌海蜇皮的做法3
凉拌海蜇皮要想拌的好吃，最关键的就是海蜇皮的处理。
处理海蜇皮
海蜇皮因为加工过程中，添加了矾和大量的盐，所以苦涩难食，加上海鲜特有的腥臭味，必须处理干净才能食用。
第一，海蜇皮先用清水洗净表皮杂质，然后用刀切成细丝，入凉水中浸泡去一部分咸味。
第二，海蜇丝入沸水锅中焯烫，迅速捞出过凉水。最好是冰水中浸泡，浸泡到海蜇丝恢复到原来形状大小为好。
注意:清理海蜇过程中，全程不要沾油，否则海蜇皮容易变软不脆，影响口感。
拌制海蜇皮
海蜇不论切丝，切片一般都会和可以直接入口的菜拌制一起。但是如果把海蜇直接和菜拌在一起，容易下汤影响菜品的形状和口感。所以拌制海蜇皮时要遵循以下方法:
第一，先把需要和海蜇拌在一起的菜肴改刀，如白菜，黄瓜，莴笋，苦菊等。改好刀的菜先整齐的码放盘中。
第二，浸泡好的海蜇捞出攥干水分，然后放入一个容器中。加上杀菌提味的`大蒜末，去腥增香的香菜段，醋的量一定要大一些，拌海蜇好吃的原因就在于醋的香味。
加上醋的四分之一量的白糖，综合一下醋的酸味，而且可以起到提鲜的作用。盐，鸡精放入喜欢香油的味道可以加香油，也可以加辣椒油或者花椒油根据自己喜好添加。调料加好后和海蜇充分搅拌均匀，倒在盘中的菜上，上桌一拌即可食用。
小贴士:凉拌海蜇主要是为了吃它的清淡爽口，所以配菜也应该以清脆的蔬菜为主如黄瓜，莴苣，白菜，绿瓤萝卜等。
海蜇丝也可以不用开水焯烫，但需要浸泡的时间长一些，中间多换几遍清水。品尝后无苦涩味，才可以使用。
海蜇喜蒜和醋，所以可以适当加大蒜和醋的比例。因为提前拌制海蜇，所以海蜇拌制时可以咸一些，这样和菜一拌口味正好。
凉拌海蜇皮是一道简单的快手菜，吃起来口感又脆又嫩，美味爽口。
做法:将海蜇皮清洗干净，切丝后用清水浸泡，中途要多换几次水，直至去掉海蜇皮本身的咸涩味，捞出沥干水分备用；白萝卜切丝，大蒜切末，香菜切碎备用；
将浸泡好的海蜇皮放入大概七十度左右的热水中快速烫几秒，立即捞出过凉开水，挤干水分备用；白萝卜丝加入少许盐腌一下，待腌制出水后，将白萝卜丝挤干水分备用；
碗中放入适量的生抽、白糖、醋、鸡精、蒜末、香油搅拌均匀调成料汁；碗中放入白萝卜丝和海蜇皮，倒入料汁，放入香菜碎，搅拌均匀即可，一道爽脆可口的凉拌海蜇皮就做好了。
需注意海蜇皮焯水时水温不能过高，焯水时间不能过长，否则会导致海蜇皮收缩口感变老，海蜇皮不焯水直接凉拌也可以。凉拌海蜇皮的配菜可以根据个人的喜好来搭配，也可加入适量的黄瓜、芹菜、白菜、洋葱、胡萝卜等蔬菜。
