自己灌的香肠高压锅蒸多久熟

25-30分钟

自己灌的香肠高压锅蒸多久熟1

自己灌香肠，一般放的材料以猪肉为主，腌制好的猪肉放在香肠皮里，整个香肠上锅蒸的话，一般等水烧开后，继续中小火蒸25-30分钟，充分将内部的肉蒸熟蒸透，起到高温杀菌和熟制的目的。

但蒸的时间不宜过长，否则香肠皮会胀裂，导致香肠肉外漏，影响美观和口感，也不宜继续保存。

灌肠的保存方法

1、通风干燥保存

灌好的香肠风干好后，挂在室内，经常打开门窗透透气就行了，这样最少可保存60天左右。

2、冰箱保存

将蒸熟的香肠放凉，然后用保鲜膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，将温度调节到4℃左右，这样可贮藏3-4个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。注意每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱贮藏，需要时按份取食更方便卫生，有利于食物存储。

自己灌的腊肠一般蒸15到20分钟能蒸熟。自己的腊肠在灌好之后，一般需要放到太阳下进行暴晒，通常晒2到3天的时间就可以食用。这样做可以沥干腊肠当中所含有的水分，并且在蒸腊肠时，要注意冷水下锅。在饮食方面，腊肠也可以配合鸡蛋进行烹饪，或者是辣椒炒腊肠等。储存腊肠时需要放到透风、干燥的地方。

香肠蒸多长时间

根据香肠的情况决定。

（1）如果是刚灌好的香肠，一般蒸20分钟左右即可熟透，以看到表面颜色变深，香肠有膨胀感为熟透标志。

（2）如果是风干好的香肠，由于脱干了水分，香肠变得十分干硬，煮的时间也比较费时，一般普通锅要蒸30分钟左右才能蒸软，想要快一些的也可以用高压锅煮，等排气后小火煮10分钟即可。

香肠蒸10分钟熟了吗

如果是切成小片蒸的话，基本熟了。一般整根香肠最少要蒸20分钟左右才能口感适宜，如果只蒸10分钟的话，可能水分还未完全渗透到内部，表面熟了里面还没熟透，吃起来有些发硬，对于牙口不好的人来说不好食用，吃多了还能消化不良，肠胃不适，建议多蒸一会，但若是将香肠的外皮去掉，然后把它切成片儿状放入盘中蒸，那蒸10分钟也差不多熟了。

蒸肉肠为什么肠衣全炸开了

蒸香肠破肠衣有以下几种情况：

（1）蒸煮温度过高。

（2）肠衣质量差。

（3）乳化效果差，蒸煮时膨胀较大。

（4）辅料使用不当，结着力差。

（5）原料肉质量差，结着力差。

（6）蒸汽进入过快，局部受热不均匀。

解决办法

（1）蒸时温度在80摄氏度为宜，一般水开锅以后就立马转中火。

（2）用针在肠衣上戳微孔，有利于蒸汽压力散发出去，蒸的时候肠衣就不易破裂。

（3）灌香肠不要太满，以8分满为宜。

（4）选择质量好的肠衣、肉和辅料等制作香肠，有利于香肠成型。

香肠蒸熟了冻好还是生着冻好

生着冻好。

生的香肠更适宜在冰箱中冷冻保存，不仅保存时间长，而且味道不会有变化，而若是蒸熟后再冷冻香肠，由于蒸熟的过程中香肠会沾附多余的.水分，冷冻后水分会产生空隙，再次加热食用香肠肉质会变得松软没有嚼劲，而且冻的时间长了还容易变味变质。

建议一般自制香肠晾干后，可用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，香肠存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应尽早食用。

香肠蒸好后为什么有的肠衣发白

长盐斑

由于香肠是一种将动物肉用各种调味料混合后，再灌入肠衣中经风干、晾晒或者熏制而成的食物，而在这个过程中，香肠中的盐分和油脂会被析出来粘附在香肠表面，当凝结到一定量时，就会使香肠出现发白的情况，可用热水将其洗掉后食用。

发霉

其次香肠中或多或少都含有一定水分、蛋白质、淀粉等物质，要是有适宜霉菌生长的温度和湿度时，香肠就很有可能会出现发霉的现象，所以香肠发白也有可能是发霉导致，这种香肠含有有毒的霉菌毒素，是不能继续吃的，需立即扔掉处理。

自己灌的香肠高压锅蒸多久熟2

香肠一般要蒸15-20分钟。应该根据香肠类型和锅的温度来区分:

1、蒸自制鲜香肠时，一般都是用开水焯一下，蒸20分钟。因为你灌的香肠一般都是肉馅的，里面的.水比较多，加热比较慢。这时候我建议你用牙签在香肠上戳几个洞，然后用热水蒸，把多余的腥水沥干，蒸20分钟左右。

2、外面买的蒸香肠一般都是冷水煮15分钟。外面卖的香肠一般都是彻底风干的，含水量很少，所以用冷水蒸比较好，可以激发香肠内部的香味，让其吃到一定的水分。蒸香肠味道鲜美多汁。

3、蒸自制风干香肠，一般用冷水蒸20分钟。如果自制的香肠在蒸之前先晒干，也需要用冷水蒸。但因为香肠比腊肠更大更粗，所以还是长时间蒸比较好。

蒸香肠需要多长时间？

20分钟

蒸20分钟。香肠蒸的时间不能太短，否则香肠内部没有煮熟，质地不香，不软，不好吃；但蒸的时间不能太长，否则肠衣会开裂，肉会有干的味道。建议用普通锅蒸香肠，转中火，蒸20分钟。

蒸香肠需要多长时间？

把你的香肠放在有冷水的蒸锅里。煮沸后，蒸20分钟。

自制香肠的做法:

材料:后腿肉1kg，盐10g，糖10g，料酒10g，酱油7g，白酒少许，姜汁少许，肠衣棉线。

1、把猪肠衣在水龙头上洗干净，然后泡半个小时，就可以用了。

2、市场买猪肉后腿，3肥7瘦。猪肉洗净后，用刀切成3*4块。

3、姜切成粉，挤出姜汁、盐、糖、酱油、料酒、白酒，倒入肉里，搅拌均匀，腌制半小时。

4、将肉腌制后，开始填充香肠，等到肉进入肠衣，在距离肠衣末端10cm处打一个结。全部填好后，打个结。

5、每隔20CM左右用棉线将香肠扎好，然后用温水将香肠清洗干净。

6、用针在香肠上打几个洞，特别是肠衣透明有空气的地方，以便排出空气。

7、将冷水放入香肠蒸锅。水烧开后，蒸20分钟就熟了。

8、蒸好后趁热取出切片，就可以吃了。

把自制的猪肉香肠蒸几分钟。

一般香肠蒸25-30分钟即可。

煮沸时间也是25-30分钟左右，但如果煮沸，水的温度要控制在90左右，不能太大，否则容易爆炸。

无论是煮还是蒸，牙签都要插几个孔放气后再操作，以免爆开影响美观。