年夜饭食材寓意

来源:优雅品味吧 3.37W

蚝油生菜——生财、糖醋鱼——年年有余、砂锅猪蹄——手到钱来、油炸金蝉——金钱、炸红薯丸子——招财进宝等等。

年夜饭食材寓意1

1、蚝油生菜——生财

生菜谐音“生财”,这一年到头起得比鸡早,睡得比狗晚,干得比牛多,就是为了求财,过年呢,生财别忘记吃,讨个好彩头。

2、糖醋鱼——年年有余

年夜饭无鱼不成席,年年有余,祖辈们传来的老规矩这条鱼再好吃也不能吃光盘,要留下点,余下来点,这才是年年有余。

3、砂锅猪蹄——手到钱来

这道满是胶原蛋白的砂锅猪蹄,常吃美容养颜,水嫩皮肤。年夜饭端上桌,寓意着手一伸就有数不完的钱。

4、油炸金蝉——金钱

山东名菜,金蝉谐音“金钱”,寓意财源滚滚来,还有辟邪带来好运气的说法。每年夏天我们当地人就会囤一些金蝉留着过年吃,是一种高蛋白的美食,营养不输牛羊肉,下酒又下饭。

年夜饭食材寓意
  

5、炸红薯丸子——招财进宝

金黄色丸子代表团圆和招财进宝,香甜的味道既能当零食又能当菜吃,深受女人和孩子们的喜爱,可以自己做也可以买成品,我家都是买现成的,几块钱一袋,性价比非常高。

6、纯肉火腿——红红火火

和火腿肠是有区别的,不添加淀粉的大火腿,切片简单摆个盘就能上桌,甭管是自己吃还是招待客人都非常方便,很多人觉得火腿不上档次,我觉得挺好,买点好火腿吃着一点也不比大鱼大肉差,尤其孩子们很喜欢吃。火腿是红色的,还有火字,寓意日子红红火火,越过越兴旺。

7、豆腐——都富

谐音“都富”,“都福”,寓意全都富有,全都有福,来年生活过得富富裕裕,幸幸福福。这道素菜吃起来比肉还要香,麻辣香干可以自己做也可以买成品,价格很实惠,更是下酒下饭的好菜,豆腐做法丰富,可以根据自己的.口味选择,只要有豆腐这道菜就可以了。

8、酱牛肉——牛气冲天

这也需要提前几天卤好放冰箱保存,吃的时候切片摆盘,撒上芝麻,香葱点缀,看着就流口水了,过年吃牛肉寓意踏实的生活,勤恳的工作,新的一年牛气冲天。

9、粉蒸肉——蒸蒸日上

寓意蒸蒸日上,节节升高,这道菜肉糯清香,味道丰富,非常有特色,可以用猪牛羊肉蒸,根据自己的口味选择,红薯南瓜土豆打底,荤素搭配,营养又美味,年夜饭必不可少的蒸菜,大人老人孩子都爱吃。

10、板栗炖鸡——大吉大利

过年吃鸡寓意大吉大利,加了板栗的炖鸡,肉香味更加浓郁,鸡肉鲜香,板栗香糯,好吃到停不下嘴,除了寓意好,也是一道滋补大菜,能健脾开胃,强身健体,非常适合冬天吃。

年夜饭食材寓意2

年夜饭事物的寓意

年夜饭对于每个家庭来说都是非常讲究的,每一道菜都有着特别的寓意,有的寓意吉祥如意,有的寓意阖家团圆,也有寓意着升官发财。不过最具有代表意义的要算,鸡、鱼、猪做出来的美食了。

鸡与吉谐音,在年夜饭中寓意着吉祥如意。像广东的年夜饭中都会出现一整只鸡像 盐焗鸡、白斩鸡等,不仅寓意着吉祥,还寓意着团圆。宅男老家年夜饭的菜谱中会出现一道“木耳炒鸡”形如如意的木耳加上鸡肉寓意着着如意吉祥。

年夜饭食材寓意 第2张
  

鱼与余谐音,是我国的古老的吉祥符号之一,在年夜饭中寓意着年年有鱼。红烧鲫鱼、糖醋鲤鱼,松花鱼等等只要是鱼做的菜在年夜饭上都是吉祥菜。

猪肉

猪自古以来是财富的象征,在年夜饭上出现寓意着家肥屋润,多财多福。食谱中,烤乳猪,红烧肉,红烧猪蹄等等都是寓意吉祥的'菜。宅男家的年夜饭食谱中就有“扣肉”寓意着财源广进。

除去上面常见的三种,还有豆腐取它的谐音“都富”,白菜寓意着“百财”,生菜寓意“生财”豆芽形状像如意棒,寓意着“如意”,还有糖醋排骨寓意着“步步高升”等等。

其实年夜饭不管什么菜都是吉祥的,不需要多好的厨艺,不许多珍贵多食材,主要一家人能团聚在一起就是吉祥,就是如意。借此机会也祝愿大家,新年阖家团聚,幸福吉祥!

竹报平安 、五谷丰登 、年年有余、节节登高、锦上添花、洪福齐天、合家团圆、

年夜饭食材寓意3

1、龙虾片

年夜饭餐桌上不可缺少的小食,因为做起来极费油,所以平时家里难得做次,阖家团员之际,正好摊薄了成本;所有龙虾片中,最好的口味还属于原上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片,虾香浓郁,滋味鲜美,色泽光亮,脆性极高,无论大小朋友,都对其滋味无所抗拒。

2、粉丝汤

粉丝汤中的粉丝要用绿豆粉丝,不易烂糊,加些榨菜味道鲜美。粉丝银白细长,其寓意是常来常往,寄托亲人的思念之情。放一些肉圆在汤里,叫做团团圆圆。肉要有瘦有肥,剁碎后加葱姜佐料淀粉,朝一个方向搅拌成糊装,然后用汤匙挖起,汆入开水中即可。再加上几只金黄色的蛋饺,象征着金元宝。来年恭喜发财,荣华富贵。蛋饺用猪油做出来的味道才香,馅子可用肉圆的材料。汤里还可加点虾米(金勾)和冬笋片,味道更美。

3、葱油海蜇皮

上海人年夜饭台面上必备的'菜色,为啥讲必备,上海人本身极“做人家”,海蜇皮的价佃比海蜇头便宜,所以这道菜又实惠又扎台型;买回的海蜇皮先泡2天,去除明矾,再切丝浸在冷开水中;最后将萝卜刨丝,加一点点细盐,稍微腌下,拧去水分,再用热油淋在上面,冷却后和海蜇皮丝拌在一起即可。

4、皮蛋

阖家团圆之际,不管会不会喝酒的人,总不免小酌几盏,此时,万不能少的冷碟即是皮蛋,但切忌:大年夜吃皮蛋,万不能放豆腐。琥珀般的皮蛋,用细绳切开,均匀摆盘后,再用酱油和芝麻油调一份蘸料,蘸些酱油,咬一口,清爽适口,香而不腻,后味悠长。

5、醉鸡

用的蹬鸡(阉鸡,春节前特别紧俏,价钱飙百元朝上),肉极细腻,肥厚,洗净后用盐腌制,放水里煮,煮后的汤,亦可放些黄芽菜吃;待鸡冷透,斩块,置入玻璃瓶中,排齐,摆一排撒层盐,最后倒入5年陈的花雕,浸透,封盖至不漏气。吃时用小碟盛个5、6块即可出客,极扎台型。

6、红烧鱼

红烧鱼肚里塞肉米,多加些葱,酱油,糖。要小火炖,就可入味。大家都知道,这道菜叫年年有余。老人总说:过日子不能吃光用光,每年要有点积余。

年夜饭食材寓意 第3张
  

7、八珍素什锦

黄豆芽,雪里洪,胡萝卜丝,金针花,木耳,香干,烤肤,青豆,是八珍素什锦。主要是黄豆芽,其形状如同玉如意,其意万事如意,素什锦叫做繁花似锦,表达了繁荣昌盛的祝愿。

8、百合炒芹菜

芹菜是必不可少的配菜,不仅绿如斐翠,好看好吃。还要取其谐音,其意是吃了做事要勤快,工作要勤勤恳恳,勤劳致富,勤政爱国。百合炒的时间要短,白白粉粉,不仅漂亮,也是象征百年和好。这个菜还有个名字叫“一清二白”比喻做人要堂堂正正,一清二白。

9、熏鱼

上海人年夜饭菜单中,怎能少了熏鱼?上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼,去头去尾,片成1cm厚的薄片,入滚油炸透,至金黄出锅,放入调好的酱油中浸几秒,待味道吃进鱼肉中即可捞出,口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。熏鱼一般家做已然不多,基本都在菜场有摊位售卖,其中以七浦路一家小店最为出名。

10、鳗鲞

“鳗影高悬,鲞味四溢”,是上海人春节最有味道的写真,鳗鲞本是江浙沿海一带的风味,却因早期大批江浙移民在上海的定居,逐渐成为上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食,凌厉西风吹过的鳗鲞,上锅清蒸25分钟,不需任何调味,鲜味浑然天成;取出冷却后,手撕成寸条,即成一道极其惹味的佳肴。

11、烤麸

上海人过年讲究极多,菜名需讨口彩,所谓烤麸即是靠夫,寓意家里的男丁来年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麸,烤麸搭配香菇、木耳、花生米,成四喜,酱红香醇,鲜香入味,口感有糯有脆,夹一筷入口,烤麸的毛孔全部打开,甜咸鲜的酱汁涌出,正是烤麸最感动味蕾的瞬间。

12、腐竹红烧肉

这道菜也是不可少的, 叫做腐竹红烧肉。先将带皮的五花肉切成寸方,用水抄一下。油锅里放葱姜煸炒后加肉翻炒,加入八角,水小火煮二十分钟;再放腐竹,茨菇,酒,酱油,糖煮二十分钟。最后大火翻炒收汁。这道菜香甜可口,其意在腐竹,即“富足”,富裕满足。重在满足,比上不足,比下有余,比比过去,比比农村,上海人就满足了。

最后来点水果羹:里面有小茜米,花生,莲芯,赤豆,桔子,苹果,香焦。这里的口彩可多呢。桔子是吉利,苹果是平安,莲芯是连心,花生是会生,多子多福。

所以,吃一顿团圆饭,也是一堂很生动的政治课。继承发扬了中华民族的优良传统。

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