探秘歌海娜家族

歌海娜（Grenache）是世界上生长力顽强且种植面积最广泛的葡萄品种之一。它原产于西班牙，首先被引入法国南部，然后在南罗讷（Southern Rhone）地区大面积种植。如今，歌海娜在世界各地广受欢迎。歌海娜联合会（Grenache Association）还设立了国际歌海娜节（Grenache International Day），全世界的葡萄酒爱好者都会在当天聚集在一起，参加庆祝活动。

　　歌海娜有很强的适应能力，能够在炎热干燥的环境下繁荣生长。多年来，歌海娜一直被低估。但慢慢地，全世界的酿酒师都认识到歌海娜的优势，并用歌海娜葡萄品种混酿出许多成功的酒款。用于混酿的歌海娜品种，除了我常见的黑歌海娜（Grenache Noir）之外，还包括白歌海娜（Grenache Blanc）及灰黑歌海娜（Grenache Gris）。下面，我一起来了解歌海娜家族的三位成员。

　　1. 黑歌海娜

图片来源：Pranay Bhargava's Wine Blog

法国是种植黑歌海娜的主要国家，这里通常将黑歌海娜称为红歌海娜（Red Grenache），或者直接称为歌海娜。黑歌海娜是三种歌海娜品种最出名的品种，它单宁含量低，糖分含量高，酿酒师喜欢用它和其他品种混酿红葡萄酒和桃红葡萄酒。通常，黑歌海娜会与西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）和佳丽酿（Carignan）混酿，它可以为混酿葡萄酒带来更多的果味，让葡萄酒的酒体更加饱满，同时又不会使葡萄酒单宁过重。

　　适合与黑歌海娜葡萄酒搭配的食物有烘烤类食物（如烤牛排和烤蘑菇）、辛香类食物（如牛肉、羊肉、贝类、面团和酱类）、炖肉和野味（鹿肉）等。

　　2. 白歌海娜

图片来源：Gang of Pour

白歌海娜是黑歌海娜的变种，它的果实小，果皮薄，酸度低，酒精度含量高。

　　尽管不少酿酒师也酿造100%的白歌海娜白葡萄酒，但是在罗讷河谷（Rhone Valley），白歌海娜经常与其他葡萄品种混酿。其中，教皇新堡（Chateauneuf du Pape）和罗讷河谷丘（Cotes du Rhone）采用白歌海娜混酿的白葡萄酒十分出名。白歌海娜葡萄酒容易氧化，因此适合在年轻的时候饮用。酿酒师通常将它与酸度较高的葡萄品种比如瑚珊（Roussanne）一起混酿。适合与白歌海娜葡萄酒搭配的食物有沙拉、白鱼和清淡的贝类以及蒸龙虾等。

　　3. 灰歌海娜

图片来源：Backsberg

灰歌海娜是由歌海娜与灰皮诺（Pinot Gris）杂交而来，经常用来与其它葡萄混酿甜白葡萄酒和桃红葡萄酒。尽管灰歌海娜与其它两种歌海娜品种一样，能够忍耐严酷的气候，但是它却很少被人们提及。露喜龙（Roussillon）地区出产一些质量上乘的灰歌海娜。那里以石灰石和黏土为主，适合灰歌海娜的生长。除了法国露喜龙地区，灰歌海娜在朗格多克（Languedoc）地区与南罗讷也均有少量分布。此外，在西班牙、美国和南非均有小部分地区种植灰歌海娜。适合与灰歌海娜葡萄酒搭配的食物有海鲜、贝类、烤白鱼和炭烤扇贝等。（文/John）