辣椒酱炒蛋的做法

将青椒洗净，切成丝状备用、将煎蛋切成成条状备用、将青椒和鸡蛋一起翻炒就可以了。

辣椒酱炒蛋的做法1

辣椒酱的口味很多，川辣、豆鼓、蒜香、干贝、小鱼干等等，每一种风味都有各自的拥护者。辣椒酱虽然非料理的主角，但是却带给料理画龙点睛的`滋味!辣椒酱拌面、沾小菜是最常见的吃法，用来炒蛋也非常好吃！不用切辣椒，用辣椒酱炒盘香辣带劲的炒蛋，非常开胃下饭呢!

食材：优质鸡蛋1颗、青椒少许（青椒用于配色，可用青葱段或蒜苗等替代）

调味：辣椒酱1-2大匙、海盐适量、辣油1大匙、过滤水50毫升（辣椒酱及辣油可依喜爱的辣度作调整）

做法：

1、将青椒洗净，切成丝状备用。将鸡蛋打散，倒入锅中煎熟。要煎得酥酥香香地，让蛋香更浓郁，会更好吃!

2、将煎蛋切成成条状备用。

3、用锅中剩余的油继续料理，将火转小，加入辣椒酱、辣油及青椒丝略炒，再加入过滤水稍微拌一下后，加入步骤2的煎蛋拌炒一下即可起锅盛盘。

优质鸡蛋的蛋香味十足、吸附了香辣好吃的辣椒酱十份入味！

辣椒酱炒蛋的做法2

番茄炒蛋好吃的5个要点

【蕃茄的品种选择】

要炒出完美的蕃茄炒蛋，除了选择品质好的鸡蛋，蕃茄的品种也是重点!黑柿番茄口感过硬偏酸，最好选择皮薄肉细的桃太郎蕃茄或肉厚颜色艳丽的牛番茄。蕃茄汁水的滋润是蕃茄炒蛋美味的关键，虽然上述两种蕃茄呈现的口感不尽相同，但是同样都是多汁的品种，能让蛋液吸饱酸甜汤汁。记得要挑选熟透的蕃茄，汁液才会最饱满香甜。

【务必挑选没有冰过的蕃茄】

尚未熟透的蕃茄冷藏过后基本上就不会再转熟，风味也会变差，所以请不要购买冰过的蕃茄。蕃茄在熟透的状态最为美味，汁液也最饱满，买回来的蕃茄如果摸起来略硬，一定要放在室温几天让它熟透才可以料理。农历年前后出产的蕃茄品质最好，这个时间以外的蕃茄品质良莠不齐，记得要仔细挑选。

【蛋：蕃茄= 1：1】

蕃茄炒蛋的主角是蛋与蕃茄的联手演出，蕃茄也是让蛋更加可口的调味，所以蛋液和番茄的比例以1:1最佳。

【好好的打蛋】

吃蕃茄炒蛋的时候如果吃到蛋白略硬的口感有点扫兴，拌打不均匀的部分也比较难吸收蕃茄汤汁，所以务必确实的打蛋!将鸡蛋打入碗中，用一双筷子搅拌到蛋液表面有起泡的程度就可以啰。

【油量一定要多吗?】

要让鸡蛋滑嫩，最快速好操作的方法就是以大量的.油去翻炒，一般热炒店为了要应付川流不息的来客，会用大量的油去炒蛋，鸡蛋与油的比例甚至会高到1：1，但蕃茄炒蛋中的炒油只是介质，而非调味，一般家庭在烹调时不需要这么高的油量，只要油与锅烧热，鸡蛋控制起锅的时机也。能做出不输热炒店的滑嫩炒蛋唷。在细节之处的讲究才是让一盘番茄炒蛋加倍美味的关键，番茄炒蛋的风味单纯开胃，永远都吃不腻，下面就让我们来一步一步教你做出完美的蕃茄炒蛋吧!

番茄炒蛋的做法步骤

材料（约3人份）：

- 牛蕃茄2颗，约200克

- 鸡蛋4颗，约200克

- 炒油(1)少许

- 蒜碎5瓣

- 葱花1支

- 糖少许

- 水1大匙

- 炒油(2)2大匙

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

做法：

1、 蕃茄切成小丁，鸡蛋拌打至表面起泡备用。

2、 热锅后下炒油(1)，旋转一下让油布敷整个锅面，放入葱花与蒜碎炒出香气，倒入蕃茄丁炒至出汤汁，加入糖与一大匙水。

3、等到蕃茄汁稍稍收稠后推到锅子的边边，倒入炒油(2)，油确实烧热后倒入蛋液，马上用锅铲子快速搅动，让所有蛋液均匀吸附油脂后倒入蕃茄丁与茄汁。

4、等蛋液半凝结后关火，以盐与白胡椒调味即可起锅。

注意：

1、油与锅要烧热后倒入鸡蛋，鸡蛋才会蓬松软嫩，香气才会出来。

2、蕃茄炒蛋不宜翻炒过久，等到蛋液吸收茄汁后膨胀，颜色转金黄时就可以调味起锅啰。

3、这道菜的风味仰仗蕃茄完熟的酸甜，如果买到不是很熟的蕃茄则可以在炒蕃茄时加入一点蕃茄酱提味。

辣椒酱炒蛋的做法3

你是怎么做炒蛋炒饭的？

你好，很高兴回答你的问题:蛋炒饭在大家眼中都是一个入门级的炒饭。不管是先炒蛋，还是先炒饭，只要不打翻了盐罐子，这蛋炒饭怎么做都不会差到哪去。

这是拿最低的标准去衡量蛋炒饭，一旦把要求提上来，你就会发现，蛋炒饭也很难做。

超好吃的蛋炒饭！的用料

鸡蛋 2 个米饭 1 大碗生抽 适量玉米粒 适量玉米香肠 2 根盐 适量

超好吃的蛋炒饭！的做法步骤

步骤 1

所有的准备材料如上图，米饭一定要用隔夜的或者是在冰箱冷藏过的，这样炒出来比较松散，比较香。玉米粒我用的是超市卖的速冻的，鸡蛋打散，玉米肠切丁

步骤 2

煮一锅沸水，把玉米粒儿下水焯一下

步骤 3

热锅下油炒鸡蛋，把鸡蛋炒得散一点，炒好后盛出锅备用

步骤 4

下锅炒玉米肠，我喜欢把玉米肠炒的焦一点，这样香味都会被炒出来

步骤 5

把刚才炒好的鸡蛋和玉米粒儿都倒进去，继续翻炒

步骤 6

把米饭倒进去，用铲子打散

步骤 7

不停的翻炒，重复这个过程

步骤 8

等到锅里有些微微冒烟的时候，沿着锅边倒一圈酱油，翻炒均匀，给米饭提味儿

步骤 9

炒差不多了，尝一下味道可不可以，淡了就放一点盐，这样就炒好啦

步骤 10

出锅！米饭松散，鸡蛋香喷喷，玉米肠的味道也很好，可以开吃了

先准备原料原料：米饭1碗，鸡蛋1个

花生油1勺，盐1小勺

火腿丁、玉米粒、青豆

和胡萝卜丁各1勺（根据个人口味放的配菜）

做法：鸡蛋磕入碗中用筷子搅散热锅热油，倒入蛋液蛋液遇到高温会迅速膨胀，此时快速搅散，如此炒好的`鸡蛋会显得特别多而且嫩颜色均匀的，然后把鸡蛋盛出。再放入准备好的配菜、配料翻炒。配菜炒熟以后，再加入 隔夜的米饭（据说隔夜的是最香的，口感用是最好的），将米饭炒散。加入鸡蛋，再加入盐调味，翻炒均匀，最后出锅前撒上点葱花 出锅就好了。

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