怎样制作乌米饭更好吃

怎样制作乌米饭更好吃，乌米饭是唐代起盛行的节日美食，每年的农历四月初八在江苏宜兴和安徽一带利用南烛叶特有的香味制作乌米饭，这天也是汉族民间的传统乌米节，现在教你怎样制作乌米饭更好吃？

怎样制作乌米饭更好吃1

乌米饭，一提起它，或者看到，就会让人咽口水，想它的味道，这种淡淡的清香，我从小到大，至今不改初衷的喜欢。

乌米饭，闻来清香，吃来甘美，是江南民间之美食。杭州老底子一直有过立夏，吃乌米饭、称体重、煮豌豆、挖野笋等习俗。尽管这些传统的东西，有一种力量，沉淀在人的思维里，它具有历史的文化。如中秋的月饼，端午的粽子，清明的青团子，都具有较深厚的历史文化意义。

吃乌米饭，在我国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，仍保留着这一古老的习俗。一般在农历四月初八前后，即立夏这一天吃。选择这一特定的节气，其中还有脍炙人口的民间传说。

战国时期，孙膑被庞涓陷害，被关进猪舍，为瞒过庞涓爪牙的监视，老狱卒用乌饭树叶煮糯米，捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子，偷偷送给孙膑吃。孙膑吃了这种饭团，不但活了下来，而且身体更加强壮了。终于逃出了监狱，报了仇。因为孙膑第一次吃乌米饭正值立夏那天，所以杭州一带流传立夏吃乌米饭的'习俗。

还有农历四月初八,是江南一带的(乌饭节).民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连,为了让母亲吃到饭,想办法用乌药叶捣汁染米,煮成乌饭送去,饿鬼们不敢吃那乌饭.母亲才终于得以饱腹.溧阳人年年吃乌饭,纪念目连这位孝子。

据说：立夏日吃乌糯米饭，夏天不容易中暑，而且可免除蚊虫的叮咬。

据<<本草纲目>>记载:乌药叶属樟科类植物,性温和,味微苦,叶气香,可入药,上理脾胃元气,下通少阴肾经.吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬。

记得小时候，立夏之时，妈妈做好乌米饭，常说：“你吃了乌米饭，乌蚊子不会咬你了”，当时我并不在意乌蚊子咬，只知道“乌米饭”特好吃。因为喜欢它的味道，所以每每五一其间，看到它，就不由自主的要做上一点解馋。今年，五月一号，爸爸妈妈五十年金婚庆祝，早晨去农贸市场买菜，看到在卖乌米饭叶子，忍不住买回，在特殊的日里，为家人们添做了一道清香口的美食。

乌米饭的吃法有很多，甜的吃，是和着糖吃，甜味与乌米饭特有的清香融合在一起，口感甜而不腻，在舌齿间咀嚼的味道是那么的好。我的家人们一般都还是比较喜欢吃咸的，所以做基本上是做咸的乌米饭。五月一号为家人做是用野笋，碗豆，火腿肉做成的乌米饭。看着亲人们欣喜地品尝我做的乌米饭，感觉就是一大快乐。

由于，这天没用完的乌米饭汁水，我就换个做法将其包粽子了，第一次做乌米饭粽子，还别有风味道。写到这里，仿佛一阵清香袭来，馋意上心头，欣然到厨房，剥上一只乌米饭粽子，往嘴里送，香香糯糯，入口的咀嚼，清香完全弥漫在唇齿间，整个嘴里清新爽口，回味无穷。

制作方法：

摘取乌树叶的嫩叶，清洗干净，取适量的清水，倒入叶子用力揉搓，待叶子里的汁完全溶到水里后，用干净的沙布沥出叶未。淀清汁水待用。然后将糯米洗净，取适量的汁水，入电饭锅烧熟。也可将糯米浸入乌米饭汁，第二天待糯米浸透承深褐色蒸熟，散上糖，就是一就成了一道甜美的“乌米饭”

咸的这道“乌米饭”的做法，材料：野笋若干，碗豆若干，火腿肉；起油锅，先炒野笋二分钟，再将碗豆、火腿肉倒入起翻炒，放入盐，味精，然后将糯米倒入翻炒二分钟后，倒入电饭锅，放适量的汁水烧熟。

乌米乌粽子，将糯米浸入乌米饭汁内，第二天，糯米色泽已深蓝乌黑，沥干汁水后待包，添加蜜枣红枣等馅，包法与常规一样，然后用高压锅煮熟。

怎样制作乌米饭更好吃2

乌米饭

农历四月初八吃乌饭是江浙一带的民间习俗。民间传说之一是因为释迦牟尼的弟子目连，为让关在地狱的母亲吃到饭，想办法用乌饭叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。

母亲才终于得以饱腹，江南人年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。据《本草纲目》记载：乌药饭叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。

乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成，其味清香可口，使人食欲顿增。

而且人们相信在立夏这天吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬。乌米饭可随各人喜好，做成咸甜两种，甜的可以添加白糖、葡萄干、红枣、坚果等；咸的可以添加豌豆、咸肉、笋丁等。

原料：乌饭叶、糯米、白糖、红枣、葡萄干、瓜子仁、糖桂花。

做法步骤：

第1步、摘取老嫩合适的乌饭树叶，洗净

第2步、放在料理机中加水打成汁，滤去叶渣

第3步、糯米洗两遍

第4步、用过滤后的叶汁浸泡

第5步、浸泡一天的糯米倒去水

第6步、准备好葡萄干、红枣、瓜子仁等，红枣切碎（按自己喜欢）

第7步、放在锅上蒸40分钟至熟

第8步、留下的糯米我用电饭煲来煮（煮的时候记得要比正常煮饭少放水，因为米已经泡透了）

第9步、趁热时撒上少量白糖，把乌米饭和干果类拌匀

第10步、用模具凹个造型，撒上糖桂花

第11步、本地的`立夏习俗，吃乌米饭和茶叶蛋，还要称体重呢

袋装乌米饭怎么做好吃？

袋装乌米饭，不知道你听说过没有，袋装乌米饭指出的是用真空包装的乌米饭。真空包装的乌米饭不是新鲜的乌米，是加工过的乌米饭，其实已经煮熟了。买回的袋装乌米饭后，只需要加入适量水，放在蒸锅上蒸一下即可食用。不过香味不如新鲜的乌米饭这么清香四溢。这样的包装，便于储存乌米饭而采取的办法。

乌米甜饭怎么做？

乌米甜饭乌米饭味道很好，不过这个味道也是局限于江南人的口味，特别是宜兴人的味道。记得原来酒席上的一道经典菜——甜饭，宜兴人做甜饭大多采用蒸熟的糯米来做。现在有些人会用乌米饭来代替糯米来做，这样的八宝乌米饭味道更诱人，色泽更加吸引人。八宝乌米饭的做法和宜兴原来做甜饭的方法一样即可。

乌米饭包油条怎么做？

乌米饭包油条是简易早餐的一种，以前有很多商家在早餐店做类似的早点，适合于上班族食用，快捷方便。随着近些年大家对乌米饭的喜爱，有些早餐店就用乌米饭来代替原来的大米，将油条包裹于乌米之中，香气十足。