高压锅炖牛筋的做法

高压锅炖牛筋是一道非常美味的家常菜，它的制作过程虽然比较复杂，但是只要掌握了正确的做法，就可以轻松地在家中制作出美味可口的高压锅炖牛筋。

高压锅炖牛筋的做法1

用料

高压锅牛筋的做法

上班没时间做太复杂的，新鲜的牛筋一盒，切成合适的大小，也没有发，上面的肉也没有剔除，直接吃。

冷水下锅，加入葱姜，料酒，焯水5分钟，撇掉浮沫。

牛筋放入高压锅，加入所有调料，刚才过滤过的汤没过牛筋。我没有在放盐，因为浓缩的调料味道已经够了。我懒得挑花椒，所以用的是花椒粉。

注意，如果用高压锅的话，料汁要比普通锅炖煮稍微浓一点，不然会淡。因为高压锅不容易入味，把牛筋提前放进去泡着，我是早上放进去中午做的'。

高压锅上汽后，15～25分钟，自然泄压，这里就可以直接吃了。

如果要放菜，萝卜之类的块根蔬菜的话，可以先压15分钟，冲凉水快速泄压了再把萝卜放进去继续压。

如果是容易烂的，比如洋葱，辣椒，土豆薄片，这种就压熟了牛筋泄压以后，开盖直接放进锅里炖就好了。

好香啊，软烂！我喜欢吃入口即化的，所以压了25分钟，喜欢吃稍微硬点的，15～20分钟就可以了。

高压锅炖牛筋的做法2

一、准备材料

制作高压锅炖牛筋需要准备的材料如下：

1.牛筋：500克

2.葱：适量

3.姜：适量

4.蒜：适量

5.料酒：适量

6.生抽：适量

7.老抽：适量

8.盐：适量

9.冰糖：适量

10.八角：适量

11.桂皮：适量

12.花椒：适量

13.香叶：适量

14.水：适量

二、制作步骤

1.将牛筋放在清水中浸泡至少两个小时，然后用流动的水冲洗干净，剁成块状备用。

2.将葱、姜、蒜洗净，切成小块备用。

3.将高压锅放在火上，加入适量的水，烧开后加入牛筋块，加入适量的`料酒，焯水去腥。

4.将焯水后的牛筋块捞出，用清水将高压锅内的污物冲洗干净。

5.将葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶放入高压锅内，加入牛筋块，加入适量的盐、冰糖、生抽、老抽，加入适量的水，水要没过牛筋块。

6.将高压锅盖盖紧，开大火，等到高压锅内的压力达到最大值之后，转小火炖煮45分钟。

7.煮好后，等待高压锅内的压力自然降低，打开锅盖，将牛筋块捞出，放入碗中，将汤汁过滤掉，浇在牛筋块上即可。

三、注意事项

1.在焯水时，水要多一些，可以去除牛筋的杂质和腥味。

2.在加入调料时，要根据口味适量调整，不要过咸或过甜。

3.在炖煮时，要等待高压锅内的压力达到最大值之后再转小火炖煮，这样可以确保牛筋煮得更加烂软。

4.在打开高压锅时，要等待内部压力自然降低，不要用手或其他工具强行打开锅盖，以免发生危险。

总结：

高压锅炖牛筋虽然制作过程比较复杂，但只要按照上述步骤操作，就可以制作出一道美味可口的高压锅炖牛筋。在制作过程中，注意掌握好火候和加料的量，让牛筋煮得更加烂软，口感更好。如果您想要尝试制作这道菜品，建议先学习一下高压锅的使用方法和安全注意事项，确保操作过程中的安全性。最后，祝您制作出美味的高压锅炖牛筋，享受美食的同时也享受烹饪的乐趣。