清炖鸡的做法
清炖鸡的做法，“无鸡不成宴”是中国餐饮席上的常话，鸡的做法更是层出不穷，变化万千！但最能品出鸡的真味的莫过于清炖鸡了。下面让我们来了解一下清炖鸡的做法。
清炖鸡的做法1
清炖鸡
原料：清远鸡、五指毛桃、玉米、红枣、香菇、姜、葱、芫荽、盐、鸡粉、料酒。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、将鸡剁块，因为鸡还是比较稚嫩剁口时别太小块。
第3步、冷水加入葱姜料酒再将鸡肉下锅煮。
第4步、将水煮沸从浊煮到清，这样血水就基本排净了。
第5步、鸡肉洗净后加入高压锅，玉米切块，五指毛桃，红枣，香菇，姜片一起入锅并加入适量水。
第6步、加盖煮上汽转中小火煮10分钟。
第7步、10分钟泄气开盖，老鸡煮的时间要久点。
第8步、将到砂锅中煮调入鸡粉，盐。
第9步、关火加入芫荽段。
第10步、上菜啦。
第11步、原汁原味清炖鸡。
步骤1
一大海碗50度左右水，放二十粒左右花椒，泡花椒水。（家里有茶台，配的烧水壶可以显示温度，超级方便）
步骤2
清洗鸡块，加入凉水、姜、料酒，上火焯，几分钟即可，时间不能太长，捞出备用。
步骤3
放葱、姜、口蘑片、火腿片，炒出香味，放鸡肉炒一会儿，倒入砂锅，加入一大海碗花椒水，大火烧开，放入莲菜块，小火炖50分钟。
步骤4
放入冬瓜块，再炖10分钟，放白胡椒粉。家人口淡，火腿的咸味足够了，口重可以在出锅前放盐。
步骤5
因为孩子喜欢吃娃娃菜，冬瓜炖8分钟左右放半颗娃娃菜在上面焖2分钟，这一步是额外加的。
清炖鸡的烹饪技巧
1、泡花椒的水温度不要太高，50左右即可，可以让其香味释放又不至于挥发
2、菌类喜欢什么放什么，口蘑、香菇什么都可以
3、加入火腿，可以增加咸香，口感更丰富
4、冬瓜切块大一些，不然就炖碎了
5、汤里有莲菜千万不要用铁锅，不然汤和菜都是黑色的'。
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清炖鸡的做法2
清炖鸡
原料：当年母鸡1只(约1000克)，色拉油25克，盐5克，味精5克，鲜汤2500克，葱、姜各适量。
1、将鸡宰杀，收拾干净。
2、从脊背开膛，去内脏，去头、爪洗净，用刀背将鸡的骨头打断，放开水中焯透备用。
3、葱切段。
4、姜切片。
5、香菜切段。
6、炒锅置旺火上，加色拉油烧热。
7、然后下葱、姜炝锅，待出香味。
8、加鲜汤，下焯好的.母鸡，用小火慢炖40分钟。
9、加盐、味精调好口味。
10、最后撒少许香菜段即可出勺。
美食特色
鸡肉酥烂，汁醇味浓。
鸡腿蘑的营养价值
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜
小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
清炖鸡的做法3
食材
三黄鸡 1只（约900克）
火腿 50克
红枣干 6个
姜 1小块
大葱 2小段
步骤/方法
三黄鸡宰杀干净后去内脏、头和尾，用开水焯水，去血沫，用清水清洗干净备用；香菇和红枣用清水浸泡备用；姜拍杰裁开备用。
选砂锅，将三黄鸡放入，下生姜，再加入准备好的香菇，生躲裹著姜，倒水，再加入适量的黄酒。
选择加热键，温度100度，先蒸20分钟
4
20分钟后，加红枣和大葱段，温度100度，再蒸十分钟出炉，适当调味即可。
做法一
食材准备
皇宫速食三黄鸡、姜清炖鸡
制作步骤
1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下;
2、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡1只1000克精盐6克味精3克水发香菇15克姜片2克绍酒20克
制作步骤
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
鸡肉的营养价值
营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白清炖鸡质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
以上就是家常清炖鸡的制作方法，鸡肉的制作方法是多种多样的，同时它对我们人体的'功效也是多种多样的。所以鸡汤清炖还有一个好处，那就是会把营养物质都锁住，不会那么容易就丢失的。喜欢吃清炖鸡汤的朋友们，可以尝试一下以上的做法了。
