中医四季药膳补的禁忌
肝病忌辛味，肺病忌苦味等等。
中医四季药膳补的禁忌1
药膳虽然具有保健养生、治病防病等多方面的作用，但在应用时应遵循一定的原则，各有所长，各有不足，应视具体情况而选定合适之法，药膳应用也有宜、忌之说，不可滥用。推荐阅读祖国60年抗争疾病之路甲型流感全球爆发中秋赏月健康饮食世界洗手日-怎样洗手
药膳：顾名思义是将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并采用我国的独特的饮食烹调技术和现代科学方法而制成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
药膳虽然具有保健养生、治病防病等多方面的'作用，但在应用时应遵循一定的原则，各有所长，各有不足，应视具体情况而选定合适之法，药膳应用也有宜、忌之说，不可滥用。
膳食基本上分为升补、温补、清补、淡补、平补、专病食谱。
一、四季五补
（一）春季宜升补
春季万物生发向上，处于复苏过程，五脏属肝宜升补。
药膳方组成：首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。
制作方法：
1、首乌煎汤浓缩，取20毫升液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、洗净切丝，蒜切片，青菜洗净控干。
2、将猪肝片放入首乌汁内浸蘸（取一半首乌汁），加少许食盐放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。
3、炒锅置大火上烧热入油，待油热后放入拌好的猪肝片滑透，锅内剩少量油下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳爆炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒几下，起锅即成。
首乌肝片是春季进补的常用药膳，其功效为补肝肾、益精血、乌发明目。中药中制首乌补血乌发，是古代著名的抗老益寿药，猪肝营养丰富，以肝补肝；木耳补肝肾、益精血、乌发明目，通便血脉，无病常吃也能健身益寿。可用于肝肾亏虚、精血不足所致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿软等。
（二）夏季宜清补。夏季天气炎热，人体喜凉，五脏属心宜清补。
所用药膳如银花露其功效为：清热、消暑、解毒。可用于暑热口渴，热毒疮疥，肺燥咳嗽、预防流感。
药膳方组成，银花30克，白蜂蜜30克。
制作方法：将银花加水500克煎汁去渣，冷却后加白蜂蜜，调匀即可。
长夏宜淡补，长夏五脏属脾宜淡补，所用药膳有雪花鸡、苡仁肘子等。
（三）秋季宜平补。秋季气候凉爽，五脏属肺宜平补。
服用药膳如二仁全鸭，其功效为，醒脾，开胃、祛湿。
药膳组成：砂仁5克，苡仁50克，全鸭1只，香菇、小白菜各少许，调料适量。
制作方法：将全鸭洗净切块，砂仁研末，与苡仁同放锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、椒、料酒，文火炖至鸭肉熟后，放入香菇、小白菜食盐、味精等，再煮一、二沸服用。
（四）冬季宜滋补，冬季气候寒冷，人体收敛潜藏，五脏属肾宜温补。
所用药膳如附子羊肉汤，其功效为补肾助阳，温经散寒。
方中附子味辛、甘，性热，有毒（需说明：有的中药有毒，需要经过处理去掉毒性，最好从药房买。药房一般都是处理过的，买时应问清楚）羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损。是一种优良的温补强壮剂。适宜体虚胃寒者，男士适合经常服用。
但发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状不宜服用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜服用；外感病邪，素体有热者慎服。
药膳方组成：附片20克，杜仲15克、熟地9克、羊肉250克，葱、姜、胡椒粉各适量。
方法：将附片、杜仲、熟地用纱布包好扎紧，羊肉洗净切成小块，把羊肉、药包及葱、姜、胡椒粉共放入砂锅中，加水适量，大火煮沸改小火慢炖，至羊肉酥烂时捞去药袋及葱姜等，食羊肉喝汤。
二、宜与忌
就五脏疾病而言，肝病忌辛味，肺病忌苦味，心、肾病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。
就病人体质而言，体质虚弱者宜补益，忌发散、泻下；
体质壮实者不宜过用温补；
偏阳虚者宜服温补药膳，忌食咸寒食品；
偏阴虚者宜服滋阴药膳，忌用辛热食物；
就疾病性质而言，热性病宜用寒凉性药膳，忌用辛热之品；
寒性病宜用温热性药膳，忌用咸寒食物；
脾胃虚弱、消化不良者忌油腻饮食；
患疮疡、肿毒、过敏性皮肤病或手术后忌食发物，以免加重病情和延缓愈合。
中医四季药膳补的禁忌2
一、药物配伍禁忌
药膳的主要原料之一是中药。目前临床应用的5，000多种常用中，有五百余种可作为药膳原料。如冬虫夏草、人参、当归、天麻、杜仲、枸杞子等。
这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。因此，中国传统医学对药膳应用有严格的禁忌。
药膳的药物配伍禁忌，遵循本草学理论，一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；
乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。“十九畏”的具体内容是：硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人参畏五灵脂。
以上配伍禁忌，可作为用药参考，但非绝对如此。在古今配方应用中也有一些反畏同用的，如党参与五灵脂同用可以补脾胃、止疼痛，这些必须要在有经验的'临床医师的指导下应用。
二、药物与食物配伍禁忌
药物与食物的配伍禁忌是古人的经验总结，后人多遵从于此。其中有些禁忌虽还有待于科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参照传统说法，以慎用为宜。
一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。这些禁忌主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；猪血忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；鲤鱼忌朱砂；
雀肉忌白术、李子；葱忌常山、地黄、何首乌、蜜；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等。这些可供临床应用参考。
三、食物与食物配伍禁忌
古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳，其道理虽不充分，但在药膳应用中可作参考。这些禁忌是：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；
鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝；
鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等，这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等。
四、病人忌口
忌口是中医理论与实践的一个内容。主要包括两类：一是某种病忌某类食物。如：忌辛辣；心病忌咸；水肿忌盐；骨病忌酸甘；胆病忌油腻；寒病忌瓜果；
疮疖忌鱼虾；头晕、忌胡椒、辣椒、茶等。另一类是指某类病忌某种食物。如凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人，忌食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食；凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等发风动气之品；
中医四季药膳补的禁忌3
中医减肥方法
减肥不吃何其苦，药膳减肥正可补。中医食疗减肥方法博大精深，我们向大家推荐几个能减肥的药膳单：
1、鲤鱼汤《饮膳正要》
用荜芨5克，将鲜鲤鱼100克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量为原料。将鲤鱼去鳞，剖腹去内脏洗净，切成小块;姜、葱洗净，拍破待用。
把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入锅内，加水适量、置武火上烧开，移文火上炖熬约40分钟。加入香菜、料酒、味精、醋即成。可单独食用，也可佐餐，吃鱼喝汤。能利水消肿而减肥。
2、薏米粥《本草纲目》
用薏米30克，白糖适量作原料。将薏苡仁洗净，置于砂锅内，加水适量，再将砂锅置武火上烧沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟烂后加入白糖即成，随意饮食。能健脾除湿，减肥消肿。
3、冬瓜粥《粥谱》
用新鲜连皮冬瓜80克100克(或冬瓜仁，干的10克15克、新鲜的30克)，粳米100克为原料。将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可(粥内不要放盐)。或先用冬瓜仁煎水去渣，再净粳米放粥煮，每天早晚两次时，常食有效。能利尿消肿，减肥降脂。
4、红焖萝卜海带
用海带、萝卜适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量为原料。将海带用水浸泡1天1夜(中间换2次水)，然后洗净切成丝、萝卜亦切成粗丝。
将素油烧熟，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中大火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可食用。能利水消气，减肥。
5、荷叶粥
用鲜荷叶1张(约200克)、粳米100克、白糖适量为原料。将米洗净，加水煮粥。临熟时将鲜茶叶洗净覆盖粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，粥成淡绿色，再煮沸片刻即可。服时酌加白糖，随时可服。能清暑，生津，止渴，降脂减肥。
相传在我国元代，朝廷中就有专门给皇宫贵族的`御膳房、御膳师们对那些体态壅肿的皇家贵族们、设法使他们对体态满意些，就在御膳中加入中药来改善体质，元代忽思慧的《饮膳正要》中就曾记述了许多能利水、消肿、减肥、润五脏的饮食方，至今仍闪耀着中国传统食疗学的光彩。
