法式糕点的做法大全
法式糕点的做法大全，每个女人心中都有两个巴黎梦，一个在香榭丽舍大街，另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前，五彩斑斓的甜点世界如果抹去法式的浪漫，可能就只剩下黑白，下面分享法式糕点的做法大全。
法式糕点的做法大全1
一、马卡龙
材料：杏仁粉、糖粉、蛋白、色素、糖、水
做法：
1、把杏仁粉和糖粉过筛放在一起混合备用。
2、把蛋白打到硬性发泡，分次慢慢地加入杏仁糖粉混合物，并且搅拌均匀，直到糊状的状态。
3、加入色素，并把糊装进挤花袋内，挤出大小均匀的圆形蛋糕坯。
4、在室温下进行冷却，在表面干燥后，烤箱中烘烤，烤箱预热175℃，时间15-20分钟。
5、拿出来之后，杏仁蛋糕坯应该要有一点摇摆感。
6、在糖和水的混合物中加入色素煮沸，糖浆温度至110℃时倒入搅拌慢的蛋液中，并且搅拌成至少有十分钟。
7、把调制好的夹心挤到马卡龙两个蛋糕之间。
二、泡芙
材料：蛋、牛奶、盐、面粉、黄油、水、糖
做法：
1、把牛奶、水、盐和黄油放在一个锅里以低温加热。
2、加入面粉，迅速搅拌直到面团成形，并且不粘锅壁。
3、把锅拿开，让面团在锅里稍微冷却一下，并且煮个两到三分钟。
4、把面团倒入一个大碗里开始加蛋，每次加一个，并且混合均匀。
5、把面团装入裱花袋中，挤成圆形，每个泡芙之间要保持合适的距离。
6、把泡芙在预热好的 200 ℃的烤箱中烘烤，18-20 分钟。
7、在烘好的泡芙中间挤上奶油或是其他任何你喜欢的浸渍食品即可。
三、酥皮薯派
材料：面粉、盐、黄油、糖、鸡蛋、马铃薯
做法：
1、把面粉、盐、黄油和糖混合在一起，加入切成小块的黄油和轻轻地混合。
2、加入一个鸡蛋并且搅拌成 均匀的面糊。
3、把面糊放入冰箱中冻结，最少需要30分钟。
4、把切好的马铃薯在水中煮至变熟，然后用切碎器切碎成小块状。
5、把煮好的马铃薯，加入牛奶、奶油、蛋黄和盐混合在一起。
6、把这些倒入一个薄饼中，并且在上面撒一些盐、胡椒粉、芝士以及其他季料。
7、让酥皮薯派在烤炉中烘烤约 30 分钟，170℃。
法式糕点的制作虽然比较繁琐，但是制作好的`甜点口感甜美可口，香气四溢，美观大方，绝对可以说是一道美味的甜点佳品。以上的三道法式糕点有的难度较低，大家可以进行一试。
法式糕点的做法大全2
覆盆子塔
很多法国人一到夏天就喜欢采红润饱满的覆盆子，做成酸酸甜甜的覆盆子塔，现在在超市也不分季节了，直接去超市买材料就OK！
材料：
新鲜覆盆子：250g
覆盆子果酱：4 大匙
酥脆塔皮
室温软化奶油：93g
香草荚或香草糖：1 支或半支
糖霜（糖粉）：60g
杏仁粉：27g
鸡蛋：1 颗
海盐：2 小撮
面粉：155g
杏仁奶油馅
室温软化奶油：60g
杏仁粉：30g
甜点奶霜：53g
细糖： 60g
玫瑰水：50g
做法：
1. 将奶油、糖与香草籽放入食物调理钢盆低速搅打混合，加入鸡蛋和杏仁粉持续搅拌，面粉过筛后加入，持续搅打到所有食材全然相混，面团成团且呈现柔软的质地。
2. 将派皮放进冰箱一个晚上或是至少3 个小时，取出派皮擀出厚度，塔模涂上点油后，将派皮放入模具里，轻压使派皮紧贴塔模，派底用叉子叉出洞孔，烤箱以170 度预热，烤20 分钟。
3. 软化奶油切成小块状，将杏仁奶油馅的所有食材混合成稠状。覆盆子果酱涂抹在派底放进冰箱冷藏5 分钟，使其稳定定型后，将奶油馅倒入烤好的派底，以150 度烤20 分钟，烤至表面上色即可静置冷却。
4. 将新鲜覆盆子铺在表面，让凝酱加温软化成的酱汁涂抹在覆盆子果实上，放入冰箱冷藏定型约3个小时就可以了。
水蜜桃糖水
伴随着水果甜味的`水蜜桃糖水，喝起来舒爽且容易做。
材料：
水蜜桃：3 颗
春天蜂蜜或薰衣草蜂蜜：150g
水：800ml
做法：
1. 烧一锅滚水，放入水蜜桃煮约30 分钟，取出放入冷水里去皮。
2. 另准备一锅800ml 的水，放入蜂蜜煮开约10 分钟后，静置约20 分钟，保持甜汤在温的状态时，放入去皮的水蜜桃，再放入冰箱冷藏，冷藏时间根据个人喜好的冷度调整。
肉桂巧克力慕斯
慕斯加入肉桂及柠檬调味后更能提升香味，吃起来不容易腻。 巧克力啊！谁能抵挡它的诱惑～
材料：
黑巧克力：250g
斯里兰卡肉桂棒：1 支
细糖：60g
奶油：25g
新鲜鸡蛋：6 颗
柠檬：1/4 颗
做法：
1. 烧一锅水，加热但不要煮滚。将切成小块的黑巧克力、切成小块的奶油和肉桂棒一起放入调理碗里，隔水加热至融化，热水切勿煮滚，融化约15 分钟后再搅拌混合。
2. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。蛋白、柠檬汁和30g 的糖放入调理碗里，利用电动打蛋器打成像硬雪一样的状态。
3. 将肉桂棒从融化的巧克力里取出，加入蛋黄与剩下的糖搅拌混合均匀。接着慢慢将打发的硬式蛋白加入，轻柔地混合搅拌，分三次将蛋白加入搅拌完成后，分装到小杯子里，至少冷藏3 小时成型后再享用。
冰淇淋南瓜浓汤
法国人喝浓汤喜欢加入鲜奶油，而且不爱太烫的汤。用奶油冰淇淋替代鲜奶油的浓汤不但不烫口，且冰淇淋里的甜度让南瓜汤会变得更好喝，爱浓郁奶味的法国人喜欢这么做。
材料：
去皮南瓜：500g
红萝卜：2 条
甜橙汁： 1 颗
清鸡汤：1L
奶油：20g
橄榄油：2 大匙
海盐、研磨胡椒：适量
冰淇淋：2 球
做法：
1. 将南瓜去皮去籽，切块，红萝卜也削皮切块。
2. 在深锅里放入奶油和橄榄油，加热融化奶油后，放入南瓜块和红萝卜块，以中小火炒约20 分钟，再倒入清鸡汤煮25 分钟，倒入甜橙汁再煮10 分钟。
3. 以食物调理机将食材搅成泥状，放入海盐和胡椒调味。盛1个球冰淇淋在汤碗底部，倒入热浓汤，撒上几颗碎核桃就完成。
小技巧：
1. 冰淇淋的乳脂与鲜奶油相同，但会更加浓稠，会让浓汤拥有丰富的奶香味。
2. 如果不喜欢喝温凉的浓汤，可以放小球冰淇淋就好，趁浓汤刚煮好加入。
调味兰姆酒
水果调酒谁不爱？此以兰姆酒为基底，加入纯果汁好喝又清爽。
材料：
兰姆酒：700ml
熟软的苹果：1/2 颗
姜： 1 大块
肉桂棒：4 支
干燥香茅粉：1/2 小匙
有机绿柠檬：1 颗
香草荚：2 支
蔗糖： 80g
做法：
1. 姜去皮，切成小块状。绿柠檬去皮去白膜（也可以使用抛皮器去皮），再挤出柠檬汁。
2. 将香草荚对切用刀尖将香草籽取出。苹果切成片状。
3. 香茅粉、姜块、绿柠檬皮、柠檬汁、蔗糖、凤梨块放入密封罐里，再倒入酒后，盖上盖子保存，放在阳光照射不到的地方腌渍3 个月，就完成了。
