揭秘有机葡萄酒和生物动力法葡萄酒

当人们越来越追求生态消费和绿色饮食，带上“有机”和“生物动力”等绿色身份证的葡萄酒就越来越多地受到人们的关注，来了解一下它们吧。

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1. 什么是有机葡萄酒（Organic Wines）？

　　有机葡萄酒是指由100%的有机葡萄酿造而成，并获得其所在国家或地区的“有机”认证的葡萄酒。根据相关定义，有机葡萄酒在种植和酿造上都是有机的。葡萄的种植采用有机栽培（Organic Viticulture）的方式，即不使用人工合成化学肥料和杀虫剂等，也不能使用转基因等非天然的方式，而这样的做法有利于促进资源循环和生态平衡，也保护了生物多样性。而在酿造上， 产品需保持天然，最大限度地减少人工干预。理论上，有机葡萄酒酿造过程中不允许添加防腐剂二氧化硫（Sulfur Dioxide），但不同的国家对于有机葡萄酒的标准不一样，欧盟国家的“有机”只定于种植层面，对酿造和包装等并没有严格限定，并允许添加二氧化硫，但美国则比较严格，二氧化硫是决不允许添加的。

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2. 什么是生物动力葡萄酒（Biodynamic Wines）？

　　生物动力（Biodynamics）的概念在一定程度上和有机是相通的。可以这么说，所有采用生物动力法酿造出来的葡萄酒都是有机葡萄酒，但并非所有有机葡萄酒都是生物动力葡萄酒。也就是说，生物动力葡萄酒除了需要满足有机葡萄酒的一切标准以外，还需要遵循生物动力理念。

　　生物动力法的理念最初源于奥地利的哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner，1861-1925）创立的生物动力学。在斯坦纳的理念里，生物动力种植方式是将土壤肥力、植物的生长、整个葡萄园里的动植物视为一个相关联的整体。生物动力种植采用堆肥和粪肥，田间喷洒天然的草本植物和矿物元素，并禁止使用任何人工干预。此外，生物动力学的理念认为宇宙中所有的事物，包括气象、气压、季节、恒星和月亮等行星之间，都是相互联系、相互影响的，葡萄园内的生物也要遵循宇宙和自然的节律。从葡萄栽培，到修枝剪叶，再到收获都要按照生物动力日历严格进行。

　　生物动力葡萄酒也需要获得国家或地区的相关认证才能贴上生物动力的标签，并且也一样存在标准不一的问题。生物动力法的全球管理机构叫做得墨忒耳国际（Demeter International），在希腊神话中，得墨忒耳是掌管农业的谷物女神。酒庄的葡萄酒想要获得生物动力法的标签就必须在种植和酿造中符合该机构的生物动力法标准。

　　其实，在历史上生物动力法的种植理念很早之前就有原型，在化学肥料、除草剂和机械化被人们发明使用之前，农民们不得不了解自然界众生的联系，并根据这些联系和规律进行作物的种植。直至今天，许多葡萄酒的生产者，尤其是欧洲国家，依然在农业的耕作中采用生物动力法的理念。（文/Estella）