人类史上最古老的葡萄酒证据被发现

最近发表在《美国科学院学报》（National Academy of Sciences）上的一篇论文表示，一个由历史学家和科学家组成的团队公布了目前为止发现的最古老葡萄酒的生物分子考古学和考古学证据。

　　论文的第一作者是宾夕法尼亚大学（University of Pennsylvania）的帕特里克·麦戈文博士（Dr Patrick McGovern），他曾发现很多古老葡萄酒和酒类混合物，包括迈达斯国王（King Midas）〔实际上是他的父亲戈得斯国王（King Gordius）〕的陪葬酒，以及在此之前被认为最古老的葡萄酒证据：从来自伊朗北部扎格罗斯山脉（Zagros Mountains）的陶器中发现的痕迹，距今已有7,000年的历史。

　　格鲁吉亚南部的新石器时代村落在2012年至2016年陆续从地底下发掘出土了一些粘土罐，研究团队分析了这些粘土陶罐上保存的痕迹，认为这些罐子是来自公元前6,000年至公元前5,000年舒拉维里-舒蒙特（Shulaveri-Shomutepe）古老文明的文物，该文明覆盖了现如今的格鲁吉亚、亚美尼亚和阿塞拜疆的国土。罐子在最初制作时的规格可能达到300升，而且可能部分被埋藏在地下（这只是个推断），因为格鲁吉亚人至今仍保留着埋藏奎弗瑞陶罐（Qvevri）的传统。不过需要说明的是，这些壶并不是格鲁吉亚的奎弗瑞陶罐，最早的奎弗瑞陶罐是在舒拉维里-舒蒙特文明后5,000年的铁器时代才出现的。而且，至今为止，还没有证据可以表明亚美尼亚和伊朗地区在新石器时代、铜器和青铜器时代曾埋藏大型罐子。

图片来源：the drinks business

已出土粘土陶罐的碳测定数据显示，最古老的陶罐来自公元前5,980年前，有可能更久远。

　　研究团队研究了发掘过程中发现的几块碎片，发现碎片中有8块带有曾经与葡萄酒接触的迹象，这么推断主要是因为碎片中存在酒石酸（只在葡萄中大量存在）、苹果酸、琥珀酸和柠檬酸的痕迹，这些痕迹证明葡萄在罐中发酵而不仅仅是被做成葡萄汁存放于罐中。同时，他们还发现葡萄花粉、淀粉以及曾悬浮在液体周围的古老果蝇的残骸存在的痕迹，只是还没有找到相关色素证据来确定葡萄酒是红葡萄酒还是白葡萄酒。

　　结合上面的考古综述得出，这项在格鲁吉亚找到的新发现能将之前认定的最早酿酒历史往前推1,000年。之前麦戈文博士在伊朗新石器时代村落陶瓷中发现的最早酿酒历史可追溯至公元前5,400年至公元前5,000年。

　　另一方面，正如报告中作者所述，伊朗葡萄酒中含有树脂成分，而格鲁吉亚葡萄酒没有。鉴于松树汁和其他树脂曾被加入酒液中来保存葡萄酒，我也许可以说这是在两者相隔的1,000年里出现的一种创新。而对于视葡萄酒为他们国家和文化中最重要部分之一的格鲁吉亚人来说，这恰恰是一个可以让他们声称“格鲁吉亚是葡萄酒的摇篮”的重要依据。

　　尽管格鲁吉亚人一直这么自称，但此前还没有在该国发现具体的葡萄酒证据，此前最古老的葡萄酒证据是在伊朗发现的，最早的葡萄酒压榨机是于2011年在亚美尼亚发现的，它的历史可追溯至6,000年前。不过，在格鲁吉亚找到的刻有葡萄簇图案的新时器时代陶器和历史上最古老的葡萄籽一直表明，格鲁吉亚的酿酒史要比原先推测的历史更早，如今有证据可以证明这一点了。

　　然而，正如报告所总结的那样，在肥沃月湾地区（Fertile Crescent，中东一带的古代农业地区），可能还有更多东西等待发现。作者表示：“这个有效的假设虽然得到新考古学、化学考古学和气候/环境数据的支持，但仅仅是个开始。我现在可能发现格鲁吉亚至少有两个舒拉维里-舒蒙特文明发展地——舒拉维里·戈拉（Shulaveris Gora）和加达科里·戈拉（Gadachrili Gora），这两个地方的酿造历史比伊朗早500年。不过，近东（Near East）的许多其他地区尤其是肥沃月湾北部边境地区，还有待调查研究。”

　　虽说如此，但至今为止，最古老的酒精类饮料证据还是来自中国，早在公元前7,000年前（至今9,000年历史），中国就有由大米、蜂蜜和水果发酵而成的饮料，这是人类首次接触酒类的纪录。（编译/Jenny）